Шоколадный. Нет - мегашоколадный. Без выпечки.
nuf_nufПоваренок 5 уровня
- 20 июля 2013, 13:12
- 48967
Чизкейк "Чёрный лес"
Ингредиенты для «Чизкейк "Чёрный лес"»:
- Шоколад молочный / Шоколад (для чизкейка 150 гр и для украшения 150 гр) — 300 г
- Сыр творожный — 250 г
- Сметана (крем-фреш) — 125 мл
- Сок (вишневый или по желанию кирш) — 50 мл
- Желатин (в пластинах) — 2 шт
- Сахар ("Мистраль" коричневый мелкий) — 3/4 стак.
- Вишня (крупная или черешня) — 15 шт
- Печенье (шоколадное) — 50 г
- Масло сливочное — 25 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
31317.7 ккал |
белки
452.4 г |
жиры
2680.9 г |
углеводы
1278.7 г |
| Порции | |||
| ккал 7829.4 ккал |
белки 113.1 г |
жиры 670.2 г |
углеводы 319.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Чизкейк "Чёрный лес"»:
-
Форма должна быть небольшой и разъёмной. У меня 12 см. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, затем "застегнуть" кольцо боковины формы.
-
Шоколадное печенье размолоть в мелкую крошку.
-
Смешать с размягчённым маслом. Полученную массу распределить по дну, тщательно утрамбовывая. Поставить форму в холодильник.
-
Шоколад 150 гр. растопить на водяной бане. Дно чаши с шоколадом не должно касаться кипящей воды.
2 пластины желатина положить в вишнёвый сок. Если вы готовите не для детей, то правильнее использовать вместо сока кирш. -
Взбить сыр в течениe 2 минут, добавить сметану (крем-фреш), сахар и шоколад. Затем добавить желатин вместе с соком, в котором его замачивали.
Если у вас бортики формы ниже 10 см, то необходимо их нарастить сложенной в несколько раз бумагой для выпечки. Я взяла плотный пластиковый файл-разделитель, разрезала пополам вдоль и скрепила посередине снаружи скотчем.
Залить полученную сырную смесь в форму и поставить охлаждаться в холодильник минимум на 8 часов. -
Для украшения нам необходим шоколад - 150 гр. и вишня или черешня.
Шоколад растопить. Каждую ягоду окунуть наполовину в шоколад и поставить до застывания "вверх ногами". Примерно так, как на картинке. -
Теперь нам нужны два листа бумаги для выпечки размером 40 на 50 см. На один лист вылить остатки шоколада.
-
Закрыть вторым листом и стазу же распределить шпателем шоколад по всей поверхности, не доводя до краёв бумаги 5 см. Толщина слоя - 1,5-2 мм.
У меня нет шпателя, я использовала ребро широкого ножа. -
Сразу же закрутить бумагу с шоколадом в плотный рулон и поставить в холодильник на 2 часа.
-
После томительных часов ожидания чизкейк необходимо освободить от оков формы. Поместите его на сервировочную тарелку или подставку для торта.
-
Рулон с шоколадом осторожно развернуть. Шоколад будет ломаться на такие вот полоски. Они нам потребуются для украшения.
-
Oтламывать от шоколадных полос кусочки, длиннее высоты чизкейка на 2-3 см и сразу же прикреплять их к боковинам вогнутой стороной наружу. Не очень благодарная работёнка в жару. Полоски тонкие и от тепла пальцев и окружающей температуры начинают плавиться и сгибаться.
Советую включить кондиционер на полную мощность, вынимать полоски из холодильника порциями и фотографировать всё очень быстро :))) Верх чизкейка украсить подготовленными вишнями в шоколаде. -
Ну и традиционно - сахар "Мистраль" коричневый мелкий.
Очень вкусный. Самый вкусный, потому что мегашоколадный. Очень красивый. Но готовить всё же рекомендую в холодное время года.
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Красивый и вкусный, но трудоемкий. Помню, когда я работал с немцами десерт называли Schwarzwald (Черный лес). |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июля 2013 года СНежк_а #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Ля-Гур #
Очень красиво!
Особенно мне понравилось, как вы мастерски изготовили заборчик для вашего ЧЧЧЁРННОГО ЛЛЛЕСССА
Потрясающе!!!
Ну, нет слов - изобретатель и всё!!!
Надо запатентовать этот метод!!!
А фото сверху (последнее) - очень впечатляет, как-будто заглядываешь в самую глухую чащу ЧЧЧЁРРНООГО ЛЛЛЕССА!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ, ВСЁ ОЧЧЕННЬ ЗДОРОВО!!!
P.S. Вы добавили шоколадное печенье, а оно с начинкой... потом вы его измельчили и добавили к нему сливочное масло... вот, именно, эта смесь, на вкус не повлияла в отрицательную сторону???
А сама помадка в печенюшке, не сможет сыграть роль сливочного масла? Или масло, просто, как воздух необходимо и без него не обойтись?
Если вкус такой мега шоколадный, тогда зачем нужен вишнёвый сок? Или может вкус, всё же, слегка вишнёвый?
Я люблю вишню и хотелось бы, чтобы ощущался вкус вишенки...
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Существует такой довольно знаменитый торт "Шварцвальд" (Schwarzw"alder Kirschtorte) или в английской интерпретации "Black Forest". Сочетание вишня - кирш - шоколад отсылает мой чизкейк именно к рецепту этого торта.
Спасибо! Поверьте на слово, если бы не жара, то заборчик был бы намного красивей.
Если Вас смущает вкус помадки, то советую её соскоблить, либо использовать простое шоколадное печенье совсем без начинки. Количества масла довольно небольшое. Помадка особой жирности не придала. Мне понравился вкус основы.
Честно говоря, для вкуса желательно использовать кирш (киршвассер). У кирша ярко выражен вкус вишни, точнее вишнёвой косточки, если можно так выразиться. Но, по определённым принципам, я не употребляю крепкий алкоголь, если только он не был подвержен тепловой обработке. Соусы, карамель, выпечка - да. Этот чизкейк без выпечки, для детей. Я сочла целесообразным заменить кирш на наиболее подходящий по вкусу сок. Вкус вишни чувствуется, скорее полутонами, еле-еле.
20 июля 2013 года Марина Мармеладинка #
20 июля 2013 года Kristinaromule #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года kitri #
Пред глазами ты встаешь,
Только я глаза закрою-
Над ресницами плывешь...
Не помню имя автора этих стихов,но они сразу вспомнились при взгляде на твой чиз,бесподобно!А нож на пред последнем фото прям от графа Шереметьева, и ты его так очаровательно пристроила!
Сара,ты в почте обрати внимание на мужчину!Очень толковый дядя!Ну и она,конечно, тоже!
А тебе-мерси и букетик!
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Мужчинку посмотрела, нашла у него шикарный рецепт сельди. И не один. Чуток разгружусь и буду штудировать внимательно.
20 июля 2013 года TatyankaC #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года irina_vip #
Но даже летний зной не помеха для бурного восхищения и его выражения Автору!
Сара, это шедевр.
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года irina_vip #
20 июля 2013 года elenita # (модератор)
++++++++++++++++
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года LaCostena #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года natapit #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года natapit #
20 июля 2013 года karin1612 #
вы - одна из тех, кто внес разнообразие в такое большое количество похожих чизкейков)
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года asesia2007 #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года E-va #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Венерик #
Не могу спокойно смотреть на твои фото))) постоянно любуюсь ими
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года И_Вера_А #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Демоника #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Kipariss #
Шикарный Чиз!!!!!!!
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Mrs Lola #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года larik_malasha # (модератор)
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года larik_malasha # (модератор)
20 июля 2013 года Светлана Владимировн #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: