Я уже выставляла рецепт Варшавского кекса, к большой моей радости он пользуется успехом и многим понравился. Сегодня я предлагаю вам рецепт Берлинского кекса, не менее достойный внимания, уверяю вас! Заходите, милости прошу!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 24 марта 2014, 0:58
- 32244
Берлинский кекс
Ингредиенты для «Берлинский кекс»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Дрожжи (сырые) — 15 г
- Молоко — 125 мл
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 175 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм (200, мелкий, темный, без косточек) — 150 г
- Орехи (пиниевые) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3869.2 ккал |
белки
74.8 г |
жиры
194.6 г |
углеводы
462.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 355 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Берлинский кекс»:
-
Приготовить продукты. Кроме перечисленных выше ингредиентов нам еще понадобится упаковка шоколадной помадки. Я взяла фирмы "Д-р Откер", помадка у них очень хорошая. Но можно сделать помадку и самим, по любому рецепту, который вам нравится.
-
Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.
-
Муку просеять в миску, сделать углубление и раскрошить в него дрожжи.
-
Развести их теплым молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 20.
-
Тем временем промыть изюм, обсушить его и обвалять в муке.
-
Вот наша опара подошла, запузырилась, поднялась шапочкой.
-
Добавить в опару сахар, щепотку соли и лимонную цедру.
-
Влить взбитые яйца и перемешать.
-
В последнюю очередь влить растопленное, не слишком горячее масло и тщательно вымесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Снова накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 30.
-
В подошедшее тесто подмешать изюм.
-
Выложить тесто в форму и оставить еще на 20 минут подходить.
А тем временем духовку нагреть до 180-200*С. -
Выпекать кекс в течение 50 минут на втором уровне снизу.
-
Шоколадную помадку растопить на водяной бане и обмазать кекс.
-
Посыпать орешками. О пиниевых орешках в наших пенатах даже не слышали, так что пришлось мне заменить их на кедровые. Считаю, что это вполне равноценная замена, ведь пиниевые орешки - это плоды тоже хвойного дерева и растут в шишках.
Кекс получился невероятно нежным, очень воздушным, пористым, не влажным...
Он даже скорее напомнил мне кулич...
Сумасшедший лимонный аромат (я цедры не пожалела), шоколадный вкус от помадки... орешки... Абсолютная гармония!!!
Приятного чаепития!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2014 года белошвейка #
24 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: