Более вкусной и наваристой ухи в своей жизни не ела.
ju1iettaПоваренок 4 уровня
- 14 июля 2008, 16:27
- 28373
Уха по-татарски
Ингредиенты для «Уха по-татарски»:
- Картофель
- Лук репчатый
- Рыба
- Сметана (жирная) — 0,5-1 л
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Лист лавровый
- Укроп
- Лук зеленый (необязательно)
- Вода — 0,5-1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Уха по-татарски»:
-
Берем большую сковороду с высокими бортами. Режем картофель тонкими кружочками и укладываем на дно сковороды в один слой (можно "внахлeст").
-
Сверху укладываем плотно друг к другу одним слоем любую любимую рыбу (мы использовали обычных карасей).
-
Сверху кладeм слой порезанного кольцами лука. Лука должно быть довольно много. Но у нас в этот раз лук был только молодой, так что покрошили, что было...
-
Сверху - снова слой картофеля. Каждый слой (кроме лука) не забываем солить и перчить.
-
На этом можно остановиться, но если рыба не очень крупная и глубина сковороды позволяет, все слои можно повторить, что мы и сделали в этот раз...
-
Подливаем немного воды и ставим на плиту.
-
После закипания заливаем обильно сметаной.
-
Варим на медленном огне, как положено, до готовности, в конце варки добавив немного лаврового листа. Готовность можно проверить по картофелю.
-
Готовую уху можно присыпать мелко рубленным укропом и/или зеленым луком.
-
Такую уху готовят в одной местной татарской деревне, которая к тому же расположилась на берегу озера, так что рыбалка здесь - основной промысел. И посему сметану следует использовать только деревенскую - она жирная и не кислая, и при нагревании не сворачивается, превращаясь в творог, а растапливается, превращаясь в насыщенный вкусовыми качествами бульон. Горожанам же могу посоветовать вместо деревенской сметаны использовать жирные сливки (покупную сметану не использовать ни в коем случае! Получается лажа - уже проверено... ). Однако результат гарантировать не могу - со сливками не пробовала...
Случилась оказия - побывала в деревне, а тут еще и свежие караси, и сметанка нашлась... а фотоаппарат с собой не захватила. Снимала на телефон... без вспышки... Так что за качество фотографий и дисбаланс белого приношу извинения.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2008 года Лена 79 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: