Хочу предложить вашему вниманию, наверное, самый летний суп - суп из щавеля, но на новый лад. Великолепный бархатистый сливочный суп-пюре с кислинкой щавеля и пикантными нотками благородного голубого сыра. Внутри рецепта 3 варианта приготовления/подачи.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 24 июня 2014, 11:43
- 2671
Суп-пюре из щавеля с голубым сыром
Ингредиенты для «Суп-пюре из щавеля с голубым сыром»:
- Щавель — 400 г
- Картофель — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вода — 1 л
- Специи (соль, перец черный молотый, по вкусу)
- Сыр голубой — 150 г
- Сливки (22%) — 80 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1746.9 ккал |
белки
50.3 г |
жиры
106.7 г |
углеводы
146.2 г |
| Порции | |||
| ккал 436.7 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 36.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.6 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Суп-пюре из щавеля с голубым сыром»:
-
Картофель помоем и очистим, нарежем кубиками. Лук и чеснок очистим, лук нарежем мелкими кубиками, чеснок мелко порубим ножом.
В сотейнике разогреем масло и обжариваем лук, помешивая, 5 минут. -
Добавляем картофель и чеснок, обжариваем 5 минут, помешивая. Затем вливаем 1л кипящей воды, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 7 минут.
Пока тушится, подготовим щавель - промоем его и нарежем.
Щавель, конечно, лучше использовать свежий. Я готовила этот суп зимой также и из замороженного с прошлого лета щавеля. Тоже все получается замечательно. Если щавель заморожен уже нарезанным, то можно его кидать в суп замороженным, если, как у меня, целыми листьями, то разморозить и нарезать. -
Добавить щавель, перемешать, довести до кипения и варить еще 3 минуты.
-
Теперь, внимание! Возможны 3 варианта дальнейшего приготовления супа.
1. Можно на данном этапе оставить все как есть, выключить огонь и переходить к следующему шагу и подавать в дальнейшем с раскрошенным сыром. Так предлагалось в оригинале рецепта.
2. Можно на данном этапе добавить весь раскрошенный голубой сыр, перейти к следующему шагу и подавать с мелко нарезанным отварным вкрутую яйцом. Это тоже очень вкусный вариант.
3. Мой любимый, сегодня именно он. Добавляем в суп половину раскрошенного сыра. -
Повторюсь, если сыр на данном этапе не добавляем, то огонь выключаем.
Если добавляем весь сыр или, как я, половину, то добавляем сыр, прогреваем суп, помешивая, до растворения сыра. Снимаем с огня.
Дальше для всех вариантов всё одинаково.
Охладим суп до теплого состояния и пюрируем при помощи блендера.
Возвращаем суп на плиту, добавляем соль и перец по вкусу. Перца много здесь не нужно, на мой вкус. Доводим до кипения, помешивая. Тонкой струйкой вливаем сливки, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня и даём постоять под крышкой минут 5. -
Разливаем по порционным тарелкам/супницам.
Далее для первого варианта - крошим в тарелку сыр.
Для варианта № 3 - по желанию - для любителей голубого сыра - крошим сыр.
-
Кто больше предпочитает классику в варианте №3 - посыпаем сверху суп мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую. Для варианта №2 то же самое.
В оригинале рецепта предлагалось еще посыпать сверху колечками зеленого лука. Можете попробовать, мне не очень понравилось... Суп очень нежный и острота лука, мне так показалось, здесь не к чему.
Приятного аппетита!
Рецепт из журнала "Приятного аппетита" с моими изменениями/дополнен иями.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5668
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2014 года Tamara Shepeleva #
24 июня 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
24 июня 2014 года Eva Grimm #
Жаль сырка нет (( а то прямо сегодня попробовала бы. Только обычный есть
24 июня 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
24 июня 2014 года Eva Grimm #
24 июня 2014 года lagoon #
24 июня 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: