Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 17 августа 2014, 21:35
  • 54641

Гратен из филе свинины и овощей

Рецепт: Гратен из филе свинины и овощей

Ах, лето! Конечно, особенно сейчас хочется чего-то быстрого и вкусного, совсем не заморочного, легкого и радостного, ведь рядом столько прекрасных возможностей, которым нужна наша энергия! Этот рецепт исполнит эти желания, накормит и семью, и гостей! Хочу подарить его сегодня просто так Анюте/AnnaSi!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Гратен из филе свинины и овощей»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3152.8 ккал 		белки
162.8 г 		жиры
221.2 г 		углеводы
132.5 г
Порции
ккал
525.5 ккал		 белки
27.1 г		 жиры
36.9 г		 углеводы
22.1 г
100 г блюда
ккал
185.5 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
13 г		 углеводы
7.8 г

Рецепт «Гратен из филе свинины и овощей»:

  • Филе свинины помыть, просушить бумажными полотенцами, удалить острым ножом внешние сухожилия и плёночки. Нарезать толстыми кусочками по 4 см. Затем каждый кусочек надрезать посередине, но не до конца, и развернуть, как бабочку.

  • Правильная жарка филе - это 99% залога успеха Вашего блюда!

    1. Мясо, нарезанное на стейки, НЕ рекомендуется солить до жарки, иначе соль вытянет все соки из мяса, и оно будет не столь мягким, как хотелось бы.

    Итак, мясо поперчить с обеих сторон.

  • 2. Не спешите класть мясо в сковороду!
    Нагрейте сначала саму сковороду (подержите руку над поверхностью и вы почувствуете тепло), затем добавьте смесь из 2-х видов масел и дайте маслам нагреться! Как только Вы увидели кипящие пузырьки сливочного масла, сразу выкладывайте подготовленные стейки, НО - не всё сразу! Между мясом должно оставаться пространство. Жарьте мясо с каждой стороны по 3 мин. Для филе этого времени - достаточно. Солите только сейчас, но уже жареную сторону!
    Готовое мясо выложить на тарелку и накрыть фольгой (в чугунок с крышкой), пока поджаривается вторая порция и идут др. подготовительные работы.

  • На оставшемся жиру и выделившемся мясном соке быстро обжарить нарезанные дольками помидоры с обеих сторон (помидоры должны быть сладкие!)

  • Отваренный предварительно в мундире картофель очистить (молодой можно не очищать), посолить морской солью и добавить иголки розмарина.


    Розмариновый картофель можно также приготовить и др. способом - предварительно запечь для гратена: вымыть картофель, нарезать небольшими дольками или четвертинками, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить розмарин и запекать при 180*С до готовности. И тогда к картофелю подкладывать сверху подготовленное жареное мясо и томаты + сыр, увеличив тем-ру до 220*С на 10 мин.

  • В большую форму для запекания выложить обжаренное теплое филе, между ним - обжаренные томаты, сверху распределить картофель и посыпать сушеной красной сладкой паприкой.

  • Сверху выложить твёрдый сыр, нарезанный тонкими полосками.

  • Гратинировать в предварительно разогретой до 220*С духовке на верхней полке (жар - сверху) около 10 мин., до плавления и лёгкого изменения цвета сыра.

Приятного аппетита! Пусть вам всем будет вкусно и остаётся больше времени на общение с родными и близкими!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед второе запеканка

Вкусы: пикантный сырный овощной мясной сытный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гратен из филе свинины и овощей
Рецепт: Гратен из филе свинины и овощей

Ах, лето! Конечно, особенно сейчас хочется чего-то быстрого и вкусного, совсем не заморочного, легкого и радостного, ведь рядом столько прекрасных возможностей, которым нужна наша энергия! Этот рецепт исполнит эти желания, накормит и семью, и гостей! Хочу подарить его сегодня просто так Анюте/AnnaSi!

Ингредиенты для «Гратен из филе свинины и овощей»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Гратен из филе свинины и овощей» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ну, классно просто, что сказать! 5 баллов! Даже с утра очень вкусно (обычно картошка какой-то вкус приобретает не очень, а тут как только приготовлено).

Спасибо!
Вот и здорово, что рецепт понравился!
Это несомненно очень вкусно! Понравилась новая для меня формы нарезки филе, очень понравилось!
Наденька, как же я рада, что вам понравилось!!! СпасиБ , солнышко!
еще и здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744&p=271481#p271481
Ниночка принимай мой скромненький отчет
Прекрасное блюдо Розмарин сделал свое дело (только у меня сушеный)
Добавила чесночок,когда обжаривались томаты(свои дачные )
Сыр использовала Моцареллу,я последнее время перешла на этот сыр
Гратен получился не только сытным, но и очень вкусным
Единственный недостаток,не хватает квашеной капустки,но это мое упущение,
надеюсь зимой я исправлюсь
Ниночка спасибо большое за рецепт
Танечка, ну просто картина маслом: снега Килиманджаро Спасибо за фотУ!
Рецепт простой, но очень вкусный!!! Готовится быстро, съедается тоже)))
Наташенька, спасибо! И солёные огурчики - очень в тему
жалко водочка не влезла в кадр))) сегодня мои именины отмечали
Наташенька, поздавляю от всей души ! Здоровья тебе и много-много радости!!! А водочку мы виртуальненькую изобразим
Спасибо, Нинуля! Только я водочку не очень... Мне больше нравится красное сухое вино. Или компот
я водочку - вооще - никак, но для виртуального антуражу могу налить даже водИчку! Да и вино для меня - крепкий напиток
Я помню, ты жаловалась, что лишена такого удовольствия Жаль, жаль...
я - ни в коем случае не жалуюсь
Понятное дело, что не жаловалась, это я из зависти так написала Я вот до сих пор не могу отказать себе в удовольствии хотя никогда не злоупотребляла. А теперь уж и поздно начинать.
главное, чтобы всё остальное было ок
Нинуля, "всё остальное" у нас всегда будет ОК, потому что мы - правильные девочки
пиши в ЛС .... о своем, о женском
Спасибо за отличный рецепт! Нам с мужем очень понравилось! Розмарин не купила, делала со свежим базиликом и плавленым сыром, картошку кружочками запекала в духовке. К сожалению, фото сюда добавить не могу, отчет на форуме (http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744&start=165#p271181).
Фото из духовки (уже готовое блюдо) только, свет пропал и не было возможности сервировать красиво, а до следующего дня уже мало что осталось))
Плавленный сыр совсем не то
Знаю, решила сэкономить (
"гратен"- корочка. И привычно у французов обволакивает полностью блюдо сверху. У автора тоже жадно сыру. А это ведь самый вкусный источник кальция на... забываюсь. Мне кажется, от плавленного корочки не добьешься, а значит гратинирование невозможно. Но мне нравится, например, как он смотрится на обжаренной цветной капусте
Автор поворил рецепт очень извесного нем.издания
стрелочник) Ладно, такой отзывчивый форум.. не ожидал получать вообще ответы. Хочу обратиться к Вам не по теме рецепта - много гратенов приготовили в своей поварской жизни? Ищу второй год приемлимый Dauphinois... Мои попытки даже пёс не ест
да чЁ только не гратинировала: от шпината до разных мясных и овощных вариантов. А картофель Дофинэ (к сожалению, на поварёнке можно указывать названия только в рус.транскрипции ) имеется , как и картофель "Анна", пр.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/46718/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/1825/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/59980/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/46718/
представил, что у меня получилось, и очень захотелось приготовить! Как только, так отпишусь
удачи! А пишите тогда - автору!
↑Ответ для МолочныйКоржикСергей
Спасибо, буду знать. Гратен готовила впервые, поэтому и пишу, что у меня скорее блюдо " по мотивам".
↑Ответ для Tattia
Танечка, спасибо за доверие! Рада, что блюдо вам понравилось!

А стейки Вы предварительно прожаривали с помидорами \ я не совсем поняла по комментарию на форуме технологию Вашего гратена)?
Стейки обжарила на сковородке. Помидоры были мелкие, я их порезала и слегка протушила на той же сковороде, где оставался мясной сок и масло. Потом выложила в форму с запеченной картошкой стейки, сверху помидоры и сыр.
вот и здорово! А про сыр не переживайте, его здесь не так уж и много!
Нина, привет! Вот и мой отчет. Спасибо за вкусный рецепт Как всегда, всё вкусно
Ларочка, merci, очень приятно, что понравилось! Про фото - молчу, журналы...рыдают
Нина, спасибо! Простое, вкусное и сытное блюдо. Думала, что приготовила ужин на 2 дня, но мои мужчины всё съели за один раз))
Спасибочки за уютную фотку
Ой,Катюш, а я ничуть не сомневалась, что блюдо за 1 обед исчезнет, но с пылу-жару оно-то гораздо вкуснее, чем разогретое
Ох-ох-ох как вкуснооооо!!!!!
ага, особенно для мУжчин
Замечательный рецептик,само название уже как-то радует слух и хочется поскорее приготовить Я почему-то думала что "Гратен" на много трудоёмкое блюдо,а у вас всё не так сложно как мне казалось.Спасибище,испробую
Гратен от "гратинировать", т.е. запекать до корочкии, ничего сверхестественного Удачи!
Вкусно очень! Но процесс по времени готовки трудоемкий, не быстрое блюдо. Сначала отварить картошку, далее мясо обжарить и помидоры, а только потом все уложить и уж тогда то всего 7 мин готовить. Делала большой противень для гостей, все остались довольны. Спасибо!
Спасибо, Олечка! Рада, что гостям понравилось!!!

ну да, самый трудоёмкий процесс - это очистка картофеля , мне самой не нравится
Нинуль,принимай. Картошку использовала с кожурой,Очень понравилось сочетание картофеля и розмарина. Вообщем,как всегда у тебя,просто,вкусно и доступно.Спасибочки за рецепт.
Танюш, спасибо за фотУ и доверие! Рада, что понравилось!
Я так поняла, что ты запекала картофель по другому варианту, кот. стоит в рецепте?
Я так поняла, что ты запекала картофель по другому варианту, кот. стоит в рецепте?
Я не запекала картофель,а отварила его...А потом все по рецепту.Или я что то не поняла?
можно и запекать, и предварительно отваривать! Запечёный картофель как раз в кожуре идёт! Танюш, Усё поняла, лень тебе было со шкуркой морочиться
Нинуль,если четно,то да...Вот чего не люблю так это шкуру чистить. Но тут какшку маслом не испортить....
Супер!!!
Спасибо, Танечка!
Нинуля, получилось очень вкусно, ароматно и красиво. Свинины не было у меня, делала из телятины и розмарин брала сушеный.
Женечка, спасибо за доверие и фотУ! Если мясо молодое, то любое подойдёт!

А телятину ты, наверное дОльше обжаривала?
Ага, дольше.
Нина, спасибо за очередной вкусный обед! Быстро приготовила, а съели еще быстрее)))
Ирочка, всегда рада, когда рецепт подходит Данке за фотУ!!
Нина, спасибо огромное, отлично просто получилось!
Олечка, спасибо за доверие! "Бабочка" - супер !
Нинуль, очень вкусно! Спасибо!!!
Ирочка, спасибо за фотУ! А я к тебе с обменом побежала , тоже сегодня готовила, но "гнёзда"
О)) Жду))
Мммм. Как вкусненько
ага, класссика жанра во всём мире!
Ниночка, очень хороший рецепт.
Олечка, спасибо!
Ниночка, ну что, воспользовалась я твоим подарочком! Восторг! Сочное мяско, ароматная картошечка, плюс помидорка додала свою "изюминку". Из изменений: вместо одного розмарина - смесь всех прованских травок и я кулема, вместо паприки схватила красный жгучий перц! У них баночки и цвет одинаковый. Так что обед у нас был "с огоньком", но очень вкусный и сытный!
Очень люблю, когда подарки - нужные ! Этот рецепт, по-моему, оч.вам подходит, даже , если перец - с огоньком, то это обещает только страстную ночь

У меня соль с добавлением сушеных пров.трав.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки