Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир
  • 11 сентября 2011, 16:31
  • 1138048

Картофель "Анна"

Рецепт: Картофель Анна

Pommes "Anna". Классический рецепт французской кухни. Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Картофель "Анна"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3



Рецепт «Картофель "Анна"»:

Картофель помыть и очистить.

В кастрюлю налить холодную воду, посолить, добавить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить картофель 3 минуты с момента закипания воды, снять с огня.

Воду слить через дуршлаг, картофель слегка остудить, чтобы был не очень горячим при нарезке.

Картофель нарезать тонкими пластинками.

Можно использовать отдельные формочки или одну большую форму. Смазать хорошенько сливочным маслом. И выложить картофель таким образом: в центр выложить пластинку картофеля, следующие пластинки выкладывать внахлест, как лепестки цветка.
Выложить первый слой, посолить, поперчить.

Затем выложить второй слой, посолить, поперчить и так далее, пока не заполним форму.

Из данного количества продуктов вышло 3 индивидуальные формочки. Если вы собираетесь готовить на бОльшее количество персон, то продукты следует увеличить.

Сливочное масло растопить и залить им картофель.

Духовку разогреть до 220 градусов.

Выпекать около 40 минут для маленьких формочек или около 1 часа для большой формы. Картофель должен хорошенько зарумяниться.

Картофель вынуть из духовки, перевернуть на блюдо и подавать.



Картофель получается безумно вкусный, нежный, ароматный. Попробуйте, ведь французская кухня не может быть невкусной.
Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4702
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин горячее второе

Вкусы: нежный картофельный сливочный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофель Анна
Описание: Pommes "Anna". Классический рецепт французской кухни. Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.


Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофель "Анна"» от приготовивших (77)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Шикарный картофель,нежный и сливочный вкус!!!!!!!!!!!!!!!!!
Картошечка - как цветочные лепесточки! Ленчик! Спасибо за адресок!
Всегда пожалуйста
↑Ответ для Михеева76
Ах, какая красота румяная! Тааааак картошечки захотелось!
Приходи,угощу
↑Ответ для Михеева76
как аппетитно! Огромное спасибо за фото-отчет!
Лариса,огромное спасибо за рецепт,просто шикарной картошечки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Сливочный вкус,запеченная,нежная,с легкой хрустинкой Такая вкуснотень получилась,просто супер
мне очень приятно Спасибо большое!
Ой, нам ооочень понравился рецепт! Наилучшие пожелания автору!
какой аппетитный фото-отчет! Просто супер! Спасибо большое!
↑Ответ для Oksanka397
Оксана! Какая вкуснота
Вот разве можно читать такое на рабочем месте да еще в перерыв? Сегодня вечером пробовать. Спасибо. в КК однозначно
пользуйтесь на здоровье
Рецепт фантастика! Получилось очень вкусно. Мой четырехлетний капризуля, который кроме картофельного пюре не признает картошку в другом виде, ел так увлеченно и деловито, что чуть родителей голодными не оставил! Огромное спасибо!
спасибо большое за приятные слова Я очень рада!
Простая и безумно вкусная картошечка. Определённо буду готовить ещё. Спасибо за рецепт.
мне очень приятно Спасибо большое за комментарий!
Вкуснейшая картошечка! Готовила уже дважды! Спасибо огромное за рецепт 😋😋😋
мне очень приятно Спасибо за комментарий!
Готовлю картошку по этому рецепту лет 7-8, это самый любимый в семье рецепт из этого корнеплода!!! На 300% был уверен, что моя фотка красуется в "галерее славы" под этим рецептом, но нашёл только словесный отчёт двухлетней давности... Лариса, мне стыдно... , исправляюсь... Рецепт супер, добавить больше нечего... Спасибо!!!
Классная картоХа!
Людочка, спасибо!!! Картоха обалденная, если не пробовала, то обязательно приготовь, но добавь масла побольше, рецепт супер!!!
Конечно готовила, рецепт знаком еще до прихода на сайт, надо повторить.
↑Ответ для Robert1
Роберт, какое замечательное фото, аппетитное, нет слов! Мне очень и очень приятно! Огромное мерси
Очень вкусная картошка. Без особых хлопот получается рассыпчатый картофель со сливочными нотками. Спасибо за рецепт.
мне очень приятно! Спасибо за комментарий!
У меня получилась вареная картошка в масле. Ни хруста, ни вкуса
у вас что-то пошло не так. Возможно, дело в вашей духовке или нужно попробовать сменить сорт картофеля.
Духовка вряд ли грешна картофель, теоретически, может быть виновен, у нас хорошего качества найти картошку сложно. В любом случае, спасибо, что делитесь.
Как мы видим из фото самого рецепта и приложенных фото-отчетов, у вас что-то пошло не так, раз у вас получилось не совсем так, как в рецепте Тогда предлагаю вам поискать причину вам самой
↑Ответ для Лохматая Ворона
Воронушка, картофель тоже ведь разный бывает. Ларик ниже права. Один сорт хорош для супов, другой для запекания. Вот в красной кожице - моя бабушка называла её "Амирхан бярянгесе" - проще - американская картошка, - видимо закезли когда-то в хрущёвские времена, - она такая рассыпчатая после отварки.
Благодарю за ответ! слышала уже про разный картофель. Жаль, у нас его выбор крайне скуден, и картошка просто кошмарного качества. А уж ее тип определить или сорт вообще считаю задачей невыполнимой.
Очень понравилась картошечка! Вкусно и быстро! Спасибо.
мне очень приятно Спасибо большое за комментарий!
Очень вкусненькая картошечка. Семья уплетала с удовольствием . Уже давно хотела найти рецепт такой вкусной картошки, а то по предыдущим рецептам всё время что-нибудь не устраивало. Спасибо вам за рецепт
спасибо большое за приятный комментарий! Я очень рада
↑Ответ для LARCHIKK
Девочки, а картофель "Гассель" вы не делали?Также в духовке запекается. Начищаем примерно одинакового размера картофелины. Смазываем противень, ставим картофелины "на попа", - я слегка срезаю попку для устойчивости картофелин. Далее, надрезаю картофелины вертикально, как лепестки тюльпана, то есть не до конца, чтобы картофелина стояла но не развалилась. В центр каждого тюльпанчика вставляем кусочек сливочного масла, посыпаем солью, на ваш вкус, - сейчас разные солевые приправы есть в магазине . Слегка перчим, практика показывает что с картофелем отлично сочетается паприка - красный перец. Но это на ваш вкус. Запекаем до почти готовности, и за пять минут до этого я посыпаю каждую картофелину тёртым сыром и обратно в духовку. Получается вкусняка. Картошечка смотрится красиво, оригинально. Вокруг можно и маринованными огурчиками, помидорками обложить. Или свежими, плюс редисочку. Можно сверху при подаче и укропчиком-петрушечкой присыпать. Попробуйте, советую
рецепт почти одинаковый с картофелем Au Gratin
нет, так как тут нет сливок. Здесь запекается за счет масла.
Сейчас в первый раз готовлю в порционных сковородках. Через 15 мин вынимать буду. Надеюсь будет также красиво и вкусно как у Вас.
я тоже надеюсь, что будет вкусно! Удачи
Было вкусно. Мы так быстро это съели. Муж сказал чтоб сегодня повторила, пока мол своя картошка еще в погребе осталась. и детям одной на двоих сковородочки казалось мало, съели даже не запивая молоком. Очень вкусно. Спасибо
спасибо большое за приятный комментарий
Вроде бы и все просто, но очень вкусно.
Спасибо большое за комментарий
Очень вкусная картошечка, спасибо за рецепт.
мне очень приятно! Спасибо!
Нам тоже очень понравилась картошечка. Отличный гарнир
спасибо большое Я очень рада!
Спасибо за рецептик, получилось вкусно! Картошечка похожа на жаренную, но хлопот с ней меньше - не нужно постоянно стоять над сковородой
спасибо большое за приятный комментарий
Блюдо отличное (хотя и казалось бы - ни чего сверхсложного в готовке)! Купила картошку которая ужасная при варке получается((( Приготовила по этому рецепту - всю подобрали за раз !! Теперь надо купить нормальной картошки - должно быть в обще потрясающе!!
спасибо большое за приятный комментарий
картофель просто божественный. А я еще и пару кусочков копченой свиной грудинки добавила наверх,просто песня.
Спасибо автору рецепта
спасибо большое за приятный слова!
спасибо большое за приятный слова!

Вам спасибо. Сегодня его готовила моя мама в Берлине. Сказала, то очень вкусно. Так что рецепт стал интернациональным
это замечательно Маме привет!
это замечательно Маме привет!
передала.спасибо. иду готовить это божественное блюдо снова
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2140 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки