larik_malashaПоваренок 8 уровня

11 сентября 2011, 16:31
1148981

Картофель "Анна"

Pommes "Anna". Классический рецепт французской кухни. Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Картофель "Анна"»:

Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Картофель — 400 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Картофель "Анна"»:

Картофель помыть и очистить.

В кастрюлю налить холодную воду, посолить, добавить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить картофель 3 минуты с момента закипания воды, снять с огня.

Воду слить через дуршлаг, картофель слегка остудить, чтобы был не очень горячим при нарезке.

Картофель нарезать тонкими пластинками.

Можно использовать отдельные формочки или одну большую форму. Смазать хорошенько сливочным маслом. И выложить картофель таким образом: в центр выложить пластинку картофеля, следующие пластинки выкладывать внахлест, как лепестки цветка.
Выложить первый слой, посолить, поперчить.

Затем выложить второй слой, посолить, поперчить и так далее, пока не заполним форму.

Из данного количества продуктов вышло 3 индивидуальные формочки. Если вы собираетесь готовить на бОльшее количество персон, то продукты следует увеличить.

Сливочное масло растопить и залить им картофель.

Духовку разогреть до 220 градусов.

Выпекать около 40 минут для маленьких формочек или около 1 часа для большой формы. Картофель должен хорошенько зарумяниться.

Картофель вынуть из духовки, перевернуть на блюдо и подавать.

Картофель получается безумно вкусный, нежный, ароматный. Попробуйте, ведь французская кухня не может быть невкусной.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4702

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин горячее второе

Вкусы: нежный картофельный сливочный соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/59980/]Картофель "Анна"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/59980/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/05/57/466434_39780-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Гарнир -> Картофельный гарнир
Pommes "Anna". 
Классический рецепт французской кухни. 

Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). 

Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Ингредиенты: Перец черный, Соль, Масло сливочное, Картофель.
Тэги: обед, ужин, горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/59980/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Картофель Анна" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/05/57/466434_39780-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/59980/">Картофель "Анна"</a>
</div>
<br>
<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Pommes "Anna". 
Классический рецепт французской кухни. 

Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). 

Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.</div>
<div style="padding:3px 0">
<strong>Рецепты:</strong>
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6">Горячие блюда</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/54">Гарнир</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/216">Картофельный гарнир</a>
</nobr>
<br>
</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a>.
</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Тэги:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>.
</div>
<br>
<br>
<div>
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/59980/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофель "Анна"

Описание: Pommes "Anna". Классический рецепт французской кухни. Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Рецепты: Горячие блюда -> Гарнир -> Картофельный гарнир

Ингредиенты: Перец черный, Соль, Масло сливочное, Картофель.

Тэги: обед, ужин, горячее, второе.

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

14 сентября Vicentina #

+31

[+5]

Хорошая картошечка, очень вкусная!

Сливочное масло заменила на оливковое. Моя благодарность за отличный рецепт, Лариса!

позавчера larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

какая красота! Просто нет слов! Благодарю за фото-отчет!

24 июля ЗябликЕлена #

Ну что ж каюсь

готовила и не раз а вот спасибо только сегодня

Хвалилок не пишу тут и так их много. Посему скромненько но с чувством:ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО

24 июля larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятные слова

23 июля elvud #

Очень вкусная картошка! Получается мягкая и нежная. Готовила уже несколько раз.

24 июля larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий

6 июля Михеева76 #

+23

[+5]

Шикарный картофель,нежный и сливочный вкус!!!!!!!!!!!!!!!!!

6 июля ирпенчанка #

Картошечка - как цветочные лепесточки!

Ленчик! Спасибо за адресок!

6 июля Михеева76 #

Всегда пожалуйста

6 июля акчуч #

↑Ответ для Михеева76

Ах, какая красота румяная! Тааааак картошечки захотелось!

7 июля Михеева76 #

Приходи,угощу

7 июля акчуч #

7 июля larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Михеева76

как аппетитно! Огромное спасибо за фото-отчет!

4 июля Михеева76 #

Лариса,огромное спасибо за рецепт,просто шикарной картошечки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Сливочный вкус,запеченная,нежная,с легкой хрустинкой

Такая вкуснотень получилась,просто супер

4 июля larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно

Спасибо большое!

21 июня Oksanka397 #

+13

[+5]

Ой, нам ооочень понравился рецепт! Наилучшие пожелания автору!

21 июня larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

какой аппетитный фото-отчет! Просто супер! Спасибо большое!

22 июня wise1288 #

↑Ответ для Oksanka397

Оксана! Какая вкуснота

22 июня Oksanka397 #

30 мая ЗябликЕлена #

Вот разве можно читать такое на рабочем месте да еще в перерыв? Сегодня вечером пробовать. Спасибо.

в КК однозначно

30 мая larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

пользуйтесь на здоровье

20 мая bukanechka #

Рецепт фантастика! Получилось очень вкусно. Мой четырехлетний капризуля, который кроме картофельного пюре не признает картошку в другом виде, ел так увлеченно и деловито, что чуть родителей голодными не оставил! Огромное спасибо!

20 мая larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятные слова

Я очень рада!

24 апреля Silinacv #

Простая и безумно вкусная картошечка. Определённо буду готовить ещё. Спасибо за рецепт.

25 апреля larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно

Спасибо большое за комментарий!

5 апреля Sofia-2019 #

Вкуснейшая картошечка! Готовила уже дважды! Спасибо огромное за рецепт 😋😋😋

6 апреля larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно

Спасибо за комментарий!

1 апреля Robert1 #

+25

[+5]

Готовлю картошку по этому рецепту лет 7-8, это самый любимый в семье рецепт из этого корнеплода!!!

На 300% был уверен, что моя фотка красуется в "галерее славы" под этим рецептом, но нашёл только словесный отчёт двухлетней давности...

Лариса, мне стыдно...

, исправляюсь...

Рецепт супер, добавить больше нечего... Спасибо!!!

1 апреля yugai ludmila65 #

Классная картоХа!

1 апреля Robert1 #

Людочка, спасибо!!!

Картоха обалденная, если не пробовала, то обязательно приготовь, но добавь масла побольше, рецепт супер!!!

1 апреля yugai ludmila65 #

Конечно готовила, рецепт знаком еще до прихода на сайт, надо повторить.

1 апреля larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Robert1

Роберт, какое замечательное фото, аппетитное, нет слов! Мне очень и очень приятно! Огромное мерси

11 марта Любовь 42 #

Очень вкусная картошка. Без особых хлопот получается рассыпчатый картофель со сливочными нотками. Спасибо за рецепт.

11 марта larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно! Спасибо за комментарий!

11 марта Лохматая Ворона #

У меня получилась вареная картошка в масле. Ни хруста, ни вкуса

11 марта larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

у вас что-то пошло не так. Возможно, дело в вашей духовке или нужно попробовать сменить сорт картофеля.

24 марта Лохматая Ворона #

Духовка вряд ли грешна

картофель, теоретически, может быть виновен, у нас хорошего качества найти картошку сложно. В любом случае, спасибо, что делитесь.

24 марта larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Как мы видим из фото самого рецепта и приложенных фото-отчетов, у вас что-то пошло не так, раз у вас получилось не совсем так, как в рецепте

Тогда предлагаю вам поискать причину вам самой

24 мая Anita007 #

↑Ответ для Лохматая Ворона

Воронушка, картофель тоже ведь разный бывает. Ларик ниже права. Один сорт хорош для супов, другой для запекания. Вот в красной кожице - моя бабушка называла её "Амирхан бярянгесе" - проще - американская картошка, - видимо закезли когда-то в хрущёвские времена, - она такая рассыпчатая после отварки.

7 июля Лохматая Ворона #

Благодарю за ответ!

слышала уже про разный картофель. Жаль, у нас его выбор крайне скуден, и картошка просто кошмарного качества. А уж ее тип определить или сорт вообще считаю задачей невыполнимой.

22 января Stefanisky #

Очень понравилась картошечка! Вкусно и быстро! Спасибо.

22 января larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно

Спасибо большое за комментарий!

18 августа 2018 года LARCHIKK #

Очень вкусненькая картошечка. Семья уплетала с удовольствием

. Уже давно хотела найти рецепт такой вкусной картошки, а то по предыдущим рецептам всё время что-нибудь не устраивало. Спасибо вам за рецепт

20 августа 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий! Я очень рада

24 мая Anita007 #

↑Ответ для LARCHIKK

Девочки, а картофель "Гассель" вы не делали?Также в духовке запекается. Начищаем примерно одинакового размера картофелины. Смазываем противень, ставим картофелины "на попа", - я слегка срезаю попку для устойчивости картофелин. Далее, надрезаю картофелины вертикально, как лепестки тюльпана, то есть не до конца, чтобы картофелина стояла но не развалилась. В центр каждого тюльпанчика вставляем кусочек сливочного масла, посыпаем солью, на ваш вкус, - сейчас разные солевые приправы есть в магазине . Слегка перчим, практика показывает что с картофелем отлично сочетается паприка - красный перец. Но это на ваш вкус. Запекаем до почти готовности, и за пять минут до этого я посыпаю каждую картофелину тёртым сыром и обратно в духовку. Получается вкусняка. Картошечка смотрится красиво, оригинально. Вокруг можно и маринованными огурчиками, помидорками обложить. Или свежими, плюс редисочку. Можно сверху при подаче и укропчиком-петрушечкой присыпать. Попробуйте, советую

17 июня 2018 года frauTutti #

рецепт почти одинаковый с картофелем Au Gratin

18 июня 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

нет, так как тут нет сливок. Здесь запекается за счет масла.

15 мая 2018 года naplekova #

Сейчас в первый раз готовлю в порционных сковородках. Через 15 мин вынимать буду. Надеюсь будет также красиво и вкусно как у Вас.

15 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

я тоже надеюсь, что будет вкусно! Удачи

16 мая 2018 года naplekova #

Было вкусно. Мы так быстро это съели. Муж сказал чтоб сегодня повторила, пока мол своя картошка еще в погребе осталась. и детям одной на двоих сковородочки казалось мало, съели даже не запивая молоком. Очень вкусно. Спасибо

16 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое за приятный комментарий

22 апреля 2018 года Stillet #

Вроде бы и все просто, но очень вкусно.

23 апреля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за комментарий

18 апреля 2018 года СЛВл #

Очень вкусная картошечка, спасибо за рецепт.

20 апреля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

мне очень приятно! Спасибо!

16 апреля 2018 года ksen ksenia2017 #

Нам тоже очень понравилась картошечка. Отличный гарнир

16 апреля 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо большое

Я очень рада!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ВКонтакте

Facebook

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!