Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир
  • 11 сентября 2011, 16:31
  • 1340378

Картофель "Анна"

Рецепт: Картофель Анна

Pommes "Anna". Классический рецепт французской кухни. Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Картофель "Анна"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
576.7 ккал 		белки
8.2 г 		жиры
25.2 г 		углеводы
79.1 г
Порции
ккал
192.2 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
26.4 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
18.4 г

Рецепт «Картофель "Анна"»:

  • Картофель помыть и очистить.

  • В кастрюлю налить холодную воду, посолить, добавить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить картофель 3 минуты с момента закипания воды, снять с огня.

  • Воду слить через дуршлаг, картофель слегка остудить, чтобы был не очень горячим при нарезке.

  • Картофель нарезать тонкими пластинками.

  • Можно использовать отдельные формочки или одну большую форму. Смазать хорошенько сливочным маслом. И выложить картофель таким образом: в центр выложить пластинку картофеля, следующие пластинки выкладывать внахлест, как лепестки цветка.
    Выложить первый слой, посолить, поперчить.

  • Затем выложить второй слой, посолить, поперчить и так далее, пока не заполним форму.

  • Из данного количества продуктов вышло 3 индивидуальные формочки. Если вы собираетесь готовить на бОльшее количество персон, то продукты следует увеличить.

  • Сливочное масло растопить и залить им картофель.

  • Духовку разогреть до 220 градусов.

  • Выпекать около 40 минут для маленьких формочек или около 1 часа для большой формы. Картофель должен хорошенько зарумяниться.

    Картофель вынуть из духовки, перевернуть на блюдо и подавать.



Картофель получается безумно вкусный, нежный, ароматный. Попробуйте, ведь французская кухня не может быть невкусной.
Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4702
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин горячее второе

Вкусы: нежный картофельный сливочный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофель "Анна"
Рецепт: Картофель Анна

Pommes "Anna". Классический рецепт французской кухни. Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions). Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента - картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Ингредиенты для «Картофель "Анна"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофель "Анна"» от приготовивших (90)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Очень вкусный картофель! Аппетитный, и такой сливочный получился. От себя добавила чуть мускатного ореха и майорана.
Лариса, большое спасибо!
Спасибо за рецепт , очень вкусно получилось !!
спасибо большое за фото-отчет, Таня! Мне очень приятно
А я вот сейчас буду готовить этот чудесный картофель уже второй раз. Он божественен. Спасибо за рецепт
мне очень приятно
Много лет уже готовлю картофель по этому потрясающему рецепту, а вчера только обнаружила, что нет моего спасибо.
Блюдо лёгкое в исполнении и чудесное по вкусу! Прованскими травками ещё припорошила сверху)))
Ларочка, большущее спасибо!
Женя, спасибо большое за приятные слова и за супер аппетитный фото-отчет Я очень рада
на сковородке взбитыми яйцами этот картофель заливала, тож вкусно
спасибо большое за приятный комментарий
Очень благодарна за рецепт. Моей семье очень понравилось. Муж называет блюдо "картошка, жареная по-особому".
спасибо большое за приятные слова!
Неужели я не оставила отзыв, на это безумно вкусное блюдо. Оставалось у меня кажется одна или две картофелины, и не знала что с ними сделать, нашла этот рецепт, приготовила, в итоге не успела даже попробовать как все съели за меня и ещё добавки попросили (ясное дело что количество не большое было), но мне запомнился тот самых восхитительный вкус. Надо обязательно повторить! Спасибо!
мне очень приятно! Спасибо большое за приятный комментарий!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно!
мне очень приятно! ВАМ спасибо за фото-отчет!
Спасибо за рецепт, я не люблю жаренный картофель. А здесь картофель получился очень вкусный. Сливочное масло смешала с оливковым.
мне очень приятно! Спасибо за комментарий
Давно начала замечать, что обычные гарниры надоели до чертиков) и думала, как же разнообразить меню и кажется я нашла это) ну просто замечательная вкусная картошечка! всегда перед приготовлением внимательно читаю и рецепт и комменты, чтобы учесть прошлые ошибки. И прочитав их, я поняла, что было бы еще чудеснее ее сделать с сыром) ииии я не ошиблась) спасибо и автору, и девочкам, пишущим комментарии)
спасибо большое за приятные слова и за такой аппетитный фото-отчет Я очень рада!
Спасибо большое, это очень вкусно! Отваривали 5 минут, в духовке около 40, сверху сыр. Ммммм, объедение)
мне очень приятно! Спасибо!
Очень понравилась картошечка! Нежно, ароматно, вкусно! Спасибо!
Наталья, мне очень приятно! Спасибо большое за фото-отчет
Меня, увы, не впечатлило - не вижу отличий от обычной вкусной жареной картошки. Несмотря на то, что обильно промазывала слои хорошим маслом.
действительно, увы...
Почему-то картошку со сливочным маслом никогда не запекала. Конечно это очень вкусно! Делала всё по рецепту в одной форме. Вкусно! Спасибо!
спасибо большое, Наташа, за приятные слова и такой аппетитный фото-отчет! Я очень рада!
Понравилось блюдо! Напомнило постный рецепт, там картошку аналогично запекают, перекладывая грибами. Но здесь нюанс с предварительным отвариванием очень помогает. Плюс сливочное масло пахнет так аппетитно, и картошка лучше зарумянивается. Я каждый слой маслом смазывала кисточкой. Спасибо, что такие простые рецепты даёте и вкусные
спасибо большое за приятные слова и за аппетитный фото-отчет
А я ещё, когда достаю из духовки, присыпают сверху растениям пармезанчиком и порезанным укропом. Один раз как-то за неимения пармезана, пропадала сверху майонезом (конечно, домашним) и присыпала остатками "Российского" сыра. Прошло на "ура"! Спасибо за чудный рецепт.
У меня почти чипсы получились . Спасибо большое за рецепт Очень вкусно!
мне очень приятно! На здоровье!
Вкусно получилось! Хочется уточнить 2 момента. 1 Ориентируйтесь на свою духовку (у меня газ, при 220 никогда не готовлю, горит. Но и здесь при 210 нижняя часть прям сильно зажарились, до коричневых хрустиков)). 2 Это именно тот рецепт в котором на масле не стоит экономить. Масло над выбирать свежее и хорошего качества. Именно от него зависит вкус всего блюда.
Автору
спасибо большое за приятные слова и за подробные советы!
Спасибо за рецепт! Вкусно! Буду готовить.
Я очень рада Спасибо за комментарий!
Будем готовить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"

Каркасный дом с террасой и балконом V581 "Лэнгли"
Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538

Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538
Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"

Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"
Ещё 575 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки