Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

mtataПоваренок 10 уровня

31 октября 2014, 14:24
18254

Ароматный ржаной хлеб на закваске

Предлагаю очень вкусный и ароматный ржаной хлеб на закваске. Рецепт закваски брала у Юли "Кефирная закваска". Огромное ей спасибо.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ароматный ржаной хлеб на закваске»:

Семена льна — 30 г
Семечки подсолнуха — 50 г
Кунжут — 30 г
Закваска (ржаная) — 500 г
Мука ржаная (обдирная,в Германии Rogen Mehl t-1150) — 200 г
Мука пшеничная / Мука (цельнозерновая обойная с отрубями, в Германии Vollkorn Weizen Mehl) — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Вода (комнатная) — 170 мл
Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ст. л.

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2342.6 ккал	белки 67.9 г	жиры 80.8 г	углеводы 340.7 г
Порции
ккал 1171.3 ккал	белки 34 г	жиры 40.4 г	углеводы 170.4 г
100 г блюда
ккал 190.5 ккал	белки 5.5 г	жиры 6.6 г	углеводы 27.7 г

Рецепт «Ароматный ржаной хлеб на закваске»:

Семечки подсолнуха и кунжут слегка обжарить в сухой сковороде.
В мисочку всыпать семена льна, добавить обжареные семена и залить кипятком на 1час. Семена должны напитаться водой.
К муке добавить закваску, воду, соль, набухшие зёрна и замесить тесто. Тесто липкое, при замесе смачивайте руки водой. Как я вывела 500г закваски - у меня в холод-ке есть 200г ржаной закваски, вынуть ее и оставить согреваться на 1 час. В большую миску вылить закваску, добавить теплой воды 220мл. и 180г ржаной муки. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить в покое на 12 час. Через 12 час. от общей закваски убрать 100г стартера в чистую баночку и в холодильник для будущего хлеба.
Тесто смочить водой, выровнить поверхность, накрыть крышкой и оставить в покое.
У меня тесто стояло 2 часа, оно увеличилось в два раза. Должно стоять 20-30 мин. Но я никак не могу перестроиться на закваску.
Форму (у меня их 2) смазать растительным маслом, выложить тесто мокрыми руками, сгладить поверхность, накрыть и поставить в теплое место для подъема.
У меня тесто стояло 1 час.
Перед посадкой в духовку, тесто сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой духовки до 250С с паром. На дно духовки выставить миску с кипятком (будьте осторожны) одновременно с формами. Печь первые 10 мин. Затем пар убрать, уменьшить температуру до 200С. и печь 20 мин., ориентируйтесь на свою духовку.
Корочку хлеба смазала сливочным маслом.
Хлеб вынуть из форм и оставить остывать на пекарской бумаге на решетке, не накрывать. Вес прямоугольного хлеба 574г, круглого 588г

А вот такой красавчик

Вкусных вам хлебов!

ссылка на закваску "Кефирная закваска" https://www.povarenok.ru/recipes/show/96724/#dopphotos

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: хлеб ужин второе первое

Вкусы: хлебный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/97427/]Ароматный ржаной хлеб на закваске[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/97427/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014oct/31/22/914584_95546-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Предлагаю очень вкусный и ароматный ржаной хлеб на закваске. Рецепт закваски брала у Юли "Кефирная закваска". Огромное ей спасибо.

Ингредиенты: Семена льна, Семечки подсолнуха, Кунжут, Закваска, Мука ржаная, Мука пшеничная, Соль, Вода, Масло растительное.
Тэги: хлеб, ужин, второе, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ароматный ржаной хлеб на закваске
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014oct/31/22/914584_95546-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ароматный ржаной хлеб на закваске" title="Рецепт: Ароматный ржаной хлеб на закваске"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю очень вкусный и ароматный ржаной хлеб на закваске. Рецепт закваски брала у Юли "Кефирная закваска". Огромное ей спасибо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ароматный ржаной хлеб на закваске»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6163">Семена льна</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9131">Семечки подсолнуха</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/97427/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ароматный ржаной хлеб на закваске

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ароматный ржаной хлеб на закваске»:

Семена льна Семечки подсолнуха Кунжут Закваска Мука ржаная Мука пшеничная Соль Вода Масло растительное

Тэги: хлеб, ужин, второе, первое

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

143

Деревенский хлеб из трех видов муки с семенами

108
143
4601

Фотографии «Ароматный ржаной хлеб на закваске» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

1 ноября 2014 года любознательная галя #

Хлебушек восхитительный !

Представляю, какой аромат стоял

Мякиш завораживает

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

очень вкусный,особенно когда полностью остыл,пропитался ароматом семечек

1 ноября 2014 года любознательная галя #

Вот решусь на закваску и обязательно приготовлю.

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

я год к этому шла,а все очень просто

1 ноября 2014 года любознательная галя #

Как обычно. Эх. Ну я с твоей помощью меньше года буду к этому идти.

2 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

ура,согласна

31 октября 2014 года ирина таджибова #

Шикарный хлебушек!

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое Ириша

31 октября 2014 года juliaemf #

Молодец Танюш, хлебушек получился замечательный, мякишь хорошенький! А к закваске привыкнешь обязательно.

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Юленька спасибо большое,мне хлеб на закваске очень нравится,но исправлю свои ошибки обязательно

еще раз тебе спасибо большое за закваску и науку

1 ноября 2014 года juliaemf #

На здоровье, радуй себя и родных вкусным и полезным хлебушком.

2 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

31 октября 2014 года Tatanj #

Танюшенька, как всегда вкусно, красиво, интересно!!!

Очень нравится зерновой хлеб.

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка спасибо большое за внимание

1 ноября 2014 года Tatanj #

31 октября 2014 года Хаврошечка #

Танечка, я свой хлеб Вам добавила в варианты.

И Ваш с благодарностью взяла -чудесный он у Вас получился -спасибо за рецепт!

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Инночка спасибо большое за добавку варианта,твой рецепт мне понравился

спасибо за комментарий

31 октября 2014 года barska #

Танюш, красавец

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Ниночка спасибо большое,я такая довольная,что осилила эту загадочную "закваску"

31 октября 2014 года Ирушенька #

Действительно,красавчик!Танюша,просто великолепный хлебушек!Пышный и ароматный!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Иришечка,какая я довольная

,спасибо большое

31 октября 2014 года anna milnikova #

Очень аппетитный хлебушек!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

спасибо,мне приятно

31 октября 2014 года mariana82 #

Красота!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

благодарю дорогая

31 октября 2014 года alorikk #

Какой красавец-хлеб!

++++++++++++++

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое

31 октября 2014 года NIKA8888 #

Ух , ты!!!! Татьяна, какой потрясающий хлеб!!! Обожаю выпечку без дрожжей!!! Жаль, закваску долго делать)))) а то бы уже побежала печь!!!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Наташа,так ты ее сделай заранее

спасибо большое за комментарий

31 октября 2014 года Покусаева Ольга #

Танюша, ах какой хлебушек!!!

Царский!!!

Мякиш превосходный!!!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Оленька спасибо большое

,пока выпекался,такой аромат стоял

1 ноября 2014 года Покусаева Ольга #

Аромат и я ощущала от твоего хлебушка

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Оля я подсела капитально на закваску,уже мечтаю новый испечь

1 ноября 2014 года Покусаева Ольга #

Какой на этот раз? Говорю же , вирус на Поваренке блуждает.

Все больше и больше заражаешься

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

а я знаю какой

,нужно придумать чего и сколько добавить

1 ноября 2014 года Покусаева Ольга #

Так ты еще в активном поиске?

1 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)

у меня муки различных сортов хватает

1 ноября 2014 года Покусаева Ольга #

31 октября 2014 года Ange77 #

Хорош!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое дорогая

31 октября 2014 года Кир Рояль #

Танечка, какой шикарный хлеб! Мякиш просто замечательный, ноздреватенький такой!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое Инга,до чего же он вкусный

31 октября 2014 года vorobyshek #

Какой вкусный хлебушек у тебя получился!!!!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

Валюша спасибо большое,очень мягкий,ароматный,
корочка хрустит

31 октября 2014 года Convallaria #

Таня, по ссылке рецепта закваски не могу пройти. Там нет ошибки?

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

смешно,но и у меня не выводит

а здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/96724/#dopphotos выводит

31 октября 2014 года Aigul4ik #

Душевный хлебушек!!!

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

домашний,только что из печки,что может быть вкуснее

спасибо большое за комментарий

31 октября 2014 года петрова любовь #

С семенами льна еще не пробовала. А где их можно купить?

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

я покупала в магазине

,девочки из России тоже имеют

1 ноября 2014 года любознательная галя #

↑Ответ для петрова любовь

Посмотрите в аптеке, я там покупаю.

1 ноября 2014 года петрова любовь #

Ничего себе. Спасибо.

1 ноября 2014 года любознательная галя #

А больше нигде и не видела. У меня постоянно в ход идёт, я и в овсянку добавляю и для горла завариваю и для волос маска прекрасная !

31 октября 2014 года Демурия #

31 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ароматный ржаной хлеб на закваске

Ингредиенты для «Ароматный ржаной хлеб на закваске»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ароматный ржаной хлеб на закваске»:

Другие варианты рецепта

Деревенский хлеб из трех видов муки с семенами

Похожие рецепты

Творожно-овсяной хлеб

Морковный хлеб

Хлеб с салом и огурцом

Прованский хлеб и другие рецепты хлеба

Фокачча с вялеными томатами и пармезаном

Американский хлеб для сэндвичей

Хлеб с помидорами и зеленью

Картофельные багеты

Хлеб с сыром и зеленым луком

Фотографии «Ароматный ржаной хлеб на закваске» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с мансардой V446 "Джолит"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!