Конечно, это только вариант знаменитого итальянского десерта. Всё лето берегла миндальную муку для какого-то особенного торта. И вот час настал! Очень вкусный торт, ароматный, сладкий, какое-то особенное по текстуре тесто. Попробуйте!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 6 ноября 2014, 21:17
- 5281
Торт "Белый капрезе"
Ингредиенты для «Торт "Белый капрезе"»:
- Мука миндальная — 200 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Сахар — 60 г
- Шоколад белый (80 г - в тесто, 100 г - в ганаш) — 180 г
- Цедра лимона (с 1 лимона) — 1 шт
- Яйцо куриное (крупных, вес яичной массы от 270 г) — 4 шт
- Масло растительное (без запаха) — 100 мл
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Сливки (33%-35% жирности, для ганаша) — 70 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4428.4 ккал |
белки
89.4 г |
жиры
292.4 г |
углеводы
385.7 г |
| Порции | |||
| ккал 553.6 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 36.6 г |
углеводы 48.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 442.8 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Торт "Белый капрезе"»:
-
Начнём. Смешиваем миндальную муку с крахмалом, разрыхлителем теста и просеянной сахарной пудрой. Я использовала ванильную сахарную пудру.
-
Шоколад натираем на мелкой терке. Теркой же снимаем с лимона цедру.
Включаем духовку и устанавливаем температуру в 190 - 200 град. С. -
Отбиваем яйца в миску, засыпаем сахар и ванильный сахар (я не использовала) и взбиваем до полного растворения сахара и увеличения массы втрое. Минут 10. Тонкой струйкой вливаем растительное масло, всё ещё взбивая.
-
Высыпаем в яичную массу тертый шоколад и цедру лимона.
-
В три захода всыпаем миндальную смесь и лопаткой или ложкой аккуратно вмешиваем складывающими движениями снизу вверх.
Берем разъёмную форму диаметром 20 см, бортики смазываем тонким слоем масла, дно застилаем кружком пергамента. Выливаем тесто. -
Закрываем форму фольгой. Не просто прикрываем фольгой, а затягиваем, плотно прижимая к бортикам формы.
-
Отправляем форму в разогретую до 190 - 200 град. духовку на 5 минут. Потом, не вынимая форму из духовки, снижаем температуру до 160 град.
Минут 35 - 40 печем корж, духовку не открываем!
По истечение положенного времени открываем духовку и прямо через фольгу проверяем готовность коржа деревянной лучинкой. Если она выходит из коржа сухой, - готово. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу. Охлаждаем корж в форме минут 15, вынимаем. -
Приготовим шоколад и сливки для ганаша.
-
Шоколад рубим на кусочки, сливки доводим до кипения и всыпаем шоколад.
-
Тщательно перемешиваем до расплавления шоколада и полной однородности массы.
-
Остывший корж сверху заливаем ганашем и украшаем в соответствии со вкусом и фантазией. Моей фантазии хватило только на мармеладные лимонные корочки.
Очень вкусный торт. Практически треть торта мы с дедом съели сразу, почти что теплым. Настоятельно советую хорошо охладить торт, холодным он бесподобен!
Утром успела запечатлеть последний кусочек, который чуть присыпан темным шоколадом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2014 года Демурия #
6 ноября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
6 ноября 2014 года Anna_usa #
6 ноября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
6 ноября 2014 года тататима #
6 ноября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
6 ноября 2014 года LorochkaT #
6 ноября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: