Сочетание банана и клубники в десертах у меня всегда ассоциируется с жвачкой из детства, ну помните может быть "Love is..." - своеобразный символ 90-х? Может кому будет интересна небольшая история вкладышей этой жвачки : Love is… - комикс, придуманный новозеландской художницей Ким Гроув в конце 1960-х. Все началось с серии любовных записок, которые она рисовала своему мужу. Ким рисовала картинки с рыжеволосой девочкой и мальчиком-брюнетом на бумажных салфетках, подписывая сверху «Любовь это…», а снизу соответствующее рисунку продолжение фразы. Готовую салфетку она подкладывала мужу каждый день утром в его кабинет. Романтично, правда? Ах, да - совсем отвлеклась. Клубнично-банановый тортик, очень легкий и нежный, практически воздушный и невероятно вкусный с огромным удовольствием я дарю Светлане (Avani).
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 14 декабря 2014, 9:21
- 8245
Торт "Love is..."
Ингредиенты для «Торт "Love is..."»:
Банановый бисквит
- Банан — 1 шт
- Белок яичный — 4 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Соль
- Сахар коричневый — 105 г
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Молоко — 90 мл
- Масло растительное — 65 мл
- Ванильный сахар
- Разрыхлитель теста — 10 г
Цветной бисквит
- Желток яичный — 6 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Вода — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 100 г
- Краситель пищевой
Мусс
- Банан — 2 шт
- Клубника (замороженная) — 300 г
- Белок яичный — 4 шт
- Сливки — 480 мл
- Сахарная пудра — 150 г
- Сок лимонный — 3 ч. л.
- Желатин — 15 г
- Вода — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5139.7 ккал |
белки
123.2 г |
жиры
283.4 г |
углеводы
733.6 г |
| Порции | |||
| ккал 428.3 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 23.6 г |
углеводы 61.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 27.7 г |
Рецепт «Торт "Love is..."»:
-
Смешаем муку, соль, разрыхлитель. Просеем несколько раз, добавим сахар 3 ст. л.
-
До пышности взбиваем молоко, желтки, растительное масло, ванильный сахар.
-
Банан режем небольшим кубиком,
-
Добавляем в молочную смесь.
-
Всыпаем сухие ингредиенты аккуратно перемешиваем.
-
Белки с оставшимся сахаром взбиваем до устойчивых пиков.
-
В несколько приемов вводим в тесто. Форму не нужно смазывать, это не даст бисквиту хорошо подняться. Выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке 20-30 минут (готовность проверяем шпажкой)
-
Форму достаем и переворачиваем на решетку. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре. НИКАКИХ СКВОЗНЯКОВ!!! Ножичком проходим по окружности бисквита и снимаем форму.
-
Добела взбиваем смесь воды, желтков и сахара.
-
Добавляем просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
-
Тесто делим на 2 одинаковые части. В одну добавляем немного пищевого красителя. У меня краситель гелевый, алого цвета, понадобилась 1 капля.
-
Измеряем внутренний диаметр разъемной формы, в которой мы будем собирать торт. На пергаментной бумаге раскладываем оба теста. Длина каждого цвета должна быть немного больше, чем половина длины диаметра вашей формы. Высота - любая, по желанию. Выпекаем 5-10 минут.
-
Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 10 минут.
-
Цветной бисквит ровно обрезаем, и разрезаем на полосочки.
-
Остывший банановый бисквит разрезаем на 2 части, одну укладываем на дно разъемной формы. Форму (22 см) не смыкаем. Полосочки цветного бисквита расставляем поочередно и аккуратно закрываем форму - все зазоры между ними сомкнутся.
-
Взбиваем белки до устойчивых пиков.
-
Одновременно взбиваем сливки, до густоты, до появления рисунка, но не до пиков.
-
Вилочкой разминаем бананы; блендером пюрируем размороженную клубнику вместе с соком. Потребуется 250 мл клубничного пюре.
-
В бананы добавляем 50 грамм сахарной пудры, в клубничное пюре - 100 грамм. Размешиваем до однородности.
-
В обе части - по 1,5 чайных ложки лимонного сока и по половине объема распущенного желатина.
-
Сливки делим на 2 части, в первую добавляем клубничное, во вторую банановое пюре. Взбиваем.
-
Взбитые белки также делим пополам и аккуратно (лопаточкой, не миксером вводим в сливочные массы).
-
В подготовленную форму заливаем сначала банановый мусс,
-
Кладем вторую половину бананового бисквита, затем клубничный мусс. Ставим в холодильник на 2-3 (лучше на ночь) часа до застывания. Украшаем. Я использовала кусочки банана и клубники (к сожалению сушеной) и растопленный шоколад.
в разрезе:
Светлана (Avani), потрясающая мастерица и рукодельница, настоящий мастер по украшению и оригинальной подаче, кстати не только тортиков! Именно глядя на ее восхитительные работы во мне проснулось дикое желание работать с мастикой, искать новые идеи для украшения тортиков! Светлана, благодарю за вдохновение!
Светлана, очень надеюсь, что этот тортик тебе понравится! Удачи тебе и потрясающих оригинальных идей!!!
P.S. совсем глазомер подводит - разделила сливки не ровно пополам, клубничного мусса получилось немного больше. Заморозила, вышло отличное мороженое!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2014 года Милодора #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Милодора #
14 декабря 2014 года Gerardina #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Gerardina #
14 декабря 2014 года ирина таджибова #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Аня Бойчук #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Крупеня #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года latina_d #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Eva Grimm #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Eva Grimm #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года мисс #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Wera13 #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Tamara Shepeleva #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года manirka #
14 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: