Этот торт фирменный рецепт Сахалинского хлебокомбината и уже производится лет 40 точно. Когда мама покупала тортик, шоколадный остров всегда был моим ))) Рецепт торта хранится за семью печатями и отыскать его не возможно. На Сахалинском форуме, мы с девчатами, неоднократно поднимали эту тему, бесконечно споря о составляющих. В конце-концов пришли к консенсусу и по вкусовым ощущениям составили рецепт, а я его воплотила в жизнь. Скажу вам, если это не стопроцентное попадание, то 99% точно. Оценивали любители "Сахалина" с многолетним стажем. Попробуйте и вы фирменный торт нашего острова Сахалин!!!
Samanta_JonesПоваренок 4 уровня
- 3 февраля 2015, 8:19
- 92798
Торт "Сахалин"
Ингредиенты для «Торт "Сахалин"»:
Пралиновая масса
- Миндаль — 1 ст. л.
- Арахис — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 5 г
Сироп
Крем
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко сгущенное (380 г) — 1 бан.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Фигурки
- Шоколад темный (мне понадобилось даже меньше) — 50 г
Коржи
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Арахис (для обсыпки) — 100 г
- Орехи кешью / Кешью (для обсыпки) — 100 г
- Масло сливочное (для смазывания формы) — 15 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7006 ккал |
белки
142.5 г |
жиры
385.9 г |
углеводы
744.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 387.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Торт "Сахалин"»:
-
Так как ингредиентов много, общего фото не будет. Будем делать по порядку.
Сначала обжарим все орехи которые пойдут на обсыпку.
Кешью -
Арахис обжариваем весь, часть возьмем позже для пралиновой массы
-
Очищаем от шелухи и 1 ст. л. откладываем
-
Обжаренные орехи кешью и арахис слегка измельчаем скалкой, но не сильно, нам нужны крупные кусочки
-
Готовим пралиновую массу
-
Миндаль замочить в кипятке, оставить на одну минутку. Затем воду слить и обдать холодной водой
-
Очистить от шелухи и обжарить в духовке
-
Миндаль и 1 ст. л. отложенного арахиса выкладываем в кастрюльку с толстым дном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Варим помешивая, пока весь сахар не расплавится и не станет коричневатого цвета.
-
Выкладываем готовую массу в емкость смазанную сливочным маслом и отправляем застывать в холодильник
-
Когда масса застыла, ломаем ее на кусочки и отправляем в блендер
-
Хорошо перемолоть и добавить какао, перекрутить еще.
-
Пралиновая масса готова! Если у вас нет блендера, то массу можно прокрутить несколько раз в мясорубке, на последний раз добавив какао.
-
Готовим сироп для пропитки коржей.
Ингредиенты -
Сахар смешиваем с водой и ставим на средний огонь
-
Довести до кипения, кипятить не нужно, главное, чтобы сахар хорошо растворился. Остужаем до теплого состояния
-
Сливаем в подходящую емкость, добавляем коньяк и перемешиваем. Сироп готов. Вместо коньяка можно использовать ром, амаретто.
-
Готовим фигурки.
Берем пергамент и рисуем Сахалин и островки -
Накрываем вторым слоем пергамента
-
Закрепляем на плоской поверхности.
-
Шоколад ломаем и растапливаем в микроволновке. У меня СВЧ мощность 800 ВТ, растапливала 2 минуты
-
Хорошо перемешиваем
-
Наносим на рисунок. Я это делала палочкой. Отправляем застывать в холодильник.
-
Приступаем к коржам.
Ингредиенты -
Яйца разбить в миску и добавить сахар
-
Ставим на водяную баню
-
Растираем венчиком, пока сахар полностью не растворится
-
Затем убираем с бани и взбиваем миксером.
-
Взбиваем долго, минут 10, пока при проведении пальцем не останется желобок. Остался - значит яйца взбиты как следует
-
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель
-
Еще немного взбиваем, чтобы не было комочков. Тесто готово
-
Дно формы выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. У меня форма 24 см в диаметре
-
Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 -30 минут. Во время выпекания духовку не открываем. Готовность определяем нажатием на бисквит - если принимает форму обратно, значит готов.
-
Вот такой получился бисквит ))
-
Я испекла 2 коржа. Сразу оговорюсь. Если вы захотите испечь 2 коржа, то количество ингредиентов для крема удваиваем. Мне захотелось испечь второй корж уже в процессе, поэтому в дальнейшем крем пришлось растягивать )))
-
Готовим крем. Ингредиенты
-
Размягченное сливочное масло выкладываем в миску
-
Миксером взбиваем до пышности и постепенно по 1 ст. л. добавляем сгущенку. Сразу всю сгущенку НЕ ЛИТЬ! Иначе ваш крем расслоится.
-
Добавляем какао, взбиваем
-
Добавляем пралиновую массу и еще немного взбиваем.
-
Вот такой крем у нас получился ))) Очень вкусный!
-
Приступаем к сборке торта.
Коржи разрезаем пополам -
Хорошо пропитываем сиропом
-
Укладываем пропитанный корж на блюдо, покрываем кремом, затем следующий и так все коржи
-
Полностью обмазываем торт кремом
-
Обсыпаем края молотыми орехами
-
Следующий шаг я забыла сфотографировать, уж простите.
Кремом рисуем окантовку, центр засыпаем орехами и выкладываем фигурки Сахалина и островов.
Торт готов!!!
Вот такой он, наш "Сахалин"
Очень вкусный торт!!!
Воспоминание вкусов из детства ))))
Угощайтесь! Приятного чаепития!!!
Очень вкусный торт!!!
Воспоминание вкусов из детства ))))
Угощайтесь! Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2015 года Zzoloto #
3 февраля 2015 года Samanta_Jones # (автор рецепта)
3 февраля 2015 года Малюшка #
3 февраля 2015 года Samanta_Jones # (автор рецепта)
3 февраля 2015 года Дюдюкаа #
3 февраля 2015 года Samanta_Jones # (автор рецепта)
3 февраля 2015 года Джулс 87 #
3 февраля 2015 года Samanta_Jones # (автор рецепта)
3 февраля 2015 года Kcuxen #
3 февраля 2015 года Samanta_Jones # (автор рецепта)
Торт и правда очень вкусный. Спасибо, дорогая
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: