Убедили меня поварята выставить рецепт огурчиков без уксуса, которые стоят без проблем при любой температуре. У меня все стоит в квартире - нет ни подвала, ни холодного места. Храню в столе и в шкафе-купе в коридоре под нижней полкой. Есть гараж, но там нет возможности хранить.
GSdoloreseПоваренок 1 уровня
- 22 марта 2015, 13:15
- 19746
Огурцы без уксуса
Ингредиенты для «Огурцы без уксуса»:
- Огурец (на 1 литровую банку)
- Соль (на 1 литровую банку) — 33 г
- Хрен (лист на 1 литровую банку) — 1 шт
- Перец черный (перец-горошек на 1 литровую банку) — 5 шт
- Чеснок (чеснок кладу не жалея, дело вкуса. На 1 литровую банку) — 4 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
189.7 ккал |
белки
8.2 г |
жиры
2.8 г |
углеводы
37.2 г |
| Порции | |||
| ккал 94.9 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 18.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 63.2 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 12.4 г |
Рецепт «Огурцы без уксуса»:
Еще я беру листья черной смородины или вишни и добавляю на дно и сверху для аромата.
Подготовить огурцы (рассортировать по размеру), зелень помыть, почистить чеснок.
На дно банки положить лист или кусок листа хрена (в зависимости от размера банки), укроп, пару листочков черной смородины или вишни - огурчики будут более ароматные.
Разложить по банкам: корнишоны и более мелкие по банкам 0.5, 0.7, 0.8 или 1 л. Крупные огурцы в 1.5, 2 или 3 литровые банки. Сверху повторить закладку зелени. В больших банках я и в середину тоже кладу немного зелени. Добавить по несколько горошин черного перца.
Засыпать соль на огурцы из расчета на 1 литровую банку 33 г. Рассчитайте примерное количество соли на банки меньшей и большей ёмкости: для 3-х литровой банки: 3 х 33=99 г соли, для 2-х литровой: 2 х 33=66 г соли, для 1,5 литровой: 1,5 х 33= 49,5 (округлим до 50 г соли)
Вскипятить воду. Залить кипятком огурцы, сверху просто прикрываем крышкой, оставить стоять на 4-5 дней, пока не прокиснут. Количество дней зависит от температуры в доме - чем жарче, тем быстрее прокиснут. Иногда в жару, огурцы готовы за 3 дня. Когда пошел запах окисления (кипяченая вода превратилась в рассол), огурцы стали побледневшими, как обычные консервированные, надо слить рассол с огурцов, прокипятить его и снова залить огурцы. Закрыть просто: любыми крышками, не пропускающими воздух. На снимке видно, у меня одна банка закрыта капроновой, а вторая - винтовой крышкой. Огурцы стоят уже 8 месяцев и нормально выглядят.
Пусть не пугает светлый налёт на огурцах и в нижней части банки - это нормально.
Когда достанете огурчики, сполосните водой. Открытые стоят долго, когда рассол начинает мутнеть в начатой банке, я вынимаю огурцы из рассола и храню в посуде без него, пока не съедим.
Хрен делает огурцы хрустящими, поэтому его я кладу больше. Маленькие огурцы и корнишоны мы уже съели, на снимке это последнее, что осталось, я вообще думала, что у меня только три литра. Благодаря вам сделала ревизию и нашла еще 2 литра. Будет и на Пасху, и на День Победы.
Подготовить огурцы (рассортировать по размеру), зелень помыть, почистить чеснок.
На дно банки положить лист или кусок листа хрена (в зависимости от размера банки), укроп, пару листочков черной смородины или вишни - огурчики будут более ароматные.
Разложить по банкам: корнишоны и более мелкие по банкам 0.5, 0.7, 0.8 или 1 л. Крупные огурцы в 1.5, 2 или 3 литровые банки. Сверху повторить закладку зелени. В больших банках я и в середину тоже кладу немного зелени. Добавить по несколько горошин черного перца.
Засыпать соль на огурцы из расчета на 1 литровую банку 33 г. Рассчитайте примерное количество соли на банки меньшей и большей ёмкости: для 3-х литровой банки: 3 х 33=99 г соли, для 2-х литровой: 2 х 33=66 г соли, для 1,5 литровой: 1,5 х 33= 49,5 (округлим до 50 г соли)
Вскипятить воду. Залить кипятком огурцы, сверху просто прикрываем крышкой, оставить стоять на 4-5 дней, пока не прокиснут. Количество дней зависит от температуры в доме - чем жарче, тем быстрее прокиснут. Иногда в жару, огурцы готовы за 3 дня. Когда пошел запах окисления (кипяченая вода превратилась в рассол), огурцы стали побледневшими, как обычные консервированные, надо слить рассол с огурцов, прокипятить его и снова залить огурцы. Закрыть просто: любыми крышками, не пропускающими воздух. На снимке видно, у меня одна банка закрыта капроновой, а вторая - винтовой крышкой. Огурцы стоят уже 8 месяцев и нормально выглядят.
Пусть не пугает светлый налёт на огурцах и в нижней части банки - это нормально.
Когда достанете огурчики, сполосните водой. Открытые стоят долго, когда рассол начинает мутнеть в начатой банке, я вынимаю огурцы из рассола и храню в посуде без него, пока не съедим.
Хрен делает огурцы хрустящими, поэтому его я кладу больше. Маленькие огурцы и корнишоны мы уже съели, на снимке это последнее, что осталось, я вообще думала, что у меня только три литра. Благодаря вам сделала ревизию и нашла еще 2 литра. Будет и на Пасху, и на День Победы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2020 года axynia #
18 мая 2020 года kuznetzova olga 77 ru #
15 августа 2019 года Akira Shinrei #
29 августа 2017 года Леночка 53 #
Спасибо за рецепт!
21 августа 2017 года Кенга-а #
Как-то не стоят у меня соленые дома, только с уксусом, но все-таки решила попробовать.
Скажите, пожалуйста, после закатки их же не надо укутывать? Просто так оставить остывать?
30 ноября 2016 года GSdolorese # (автор рецепта)
Лучше всего держать огурцы в рассоле до закатывания не более 4х суток!
В этом году делала огурцы, когда не очень хорошо себя чувствовала. Потому обещанных фото нет. Оставим до следующего урожая.
Из-за болезни они простояли неделю, не меньше. Закрывала в основном литровые и 0.8 л банки. Когда открыла, то в некоторых банках, где рассол не покрывал огурцы, они немного с верха стали мягкими. И, конечно, все перекислились. Но, они твердые! Кроме тех, что с самого верха были без рассола. Но не во всех банках. Все равно, с картошкой хорошо уплетаем, а внуку передала на на салат "Оливье" и он, хотя не очень любит кислое, говорил, что салат получался отличный. Недавно заходил в гости, взял еще 2 банки в запас.
Любит с детства мой двухметровый "малыш" салатик "оливье".
23 марта 2015 года Аленка190289 #
23 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
30 ноября 2016 года GSdolorese # (автор рецепта)
23 марта 2015 года marfutak # (модератор)
23 марта 2015 года superlaky #
23 марта 2015 года Кадровичка #
23 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
23 марта 2015 года Mary Stone #
23 марта 2015 года alenasolopova #
22 марта 2015 года Navigator #
22 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
24 марта 2015 года Navigator #
24 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
24 марта 2015 года Navigator #
23 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
24 марта 2015 года Navigator #
22 марта 2015 года oliva7777 #
22 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
Там примерно литр воды получается.
я варю не только рассольник, но и в разные салаты типа "Оливье" они идут превосходно вместе со свежими и без. Сезон придет, я постараюсь дать пошаговое объяснение или видео.
22 марта 2015 года oliva7777 #
22 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
22 марта 2015 года oliva7777 #
22 марта 2015 года VeVeTa Tuk #
22 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
22 марта 2015 года VeVeTa Tuk #
22 марта 2015 года Olchik-trushik #
22 марта 2015 года канович #
22 марта 2015 года GSdolorese # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: