Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 9 июля 2015, 9:08
  • 69819

Свекла натуральная стерилизованная

Рецепт: Свекла натуральная стерилизованная

Это единственная закатка, которую я стерилизую. Заниматься стерилизацией я не люблю и иду на этот шаг только потому, что очень уж мне и моим детям нравится эта свеколка. Трачу по осени полдня, но зато потом всю зиму никаких хлопот с отвариванием свеклы. Хоть борщ, хоть винегрет, хоть просто так, со сметанкой или майонезом. Достал баночку, открыл и готово. Заливка выпивается детьми всегда до капельки, даже в драку.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Свекла натуральная стерилизованная»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
4.8 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Свекла натуральная стерилизованная»:

  • При приготовлении этой закатки меня очень выручает овощерезка Бернера. Без неё просто, как без рук. Свеклы я покупаю много. Стараюсь выбрать небольшую по размеру, чтобы можно было резать на овощерезке.
    Итак, свеклу очень тщательно, при помощи щетки, вымыть. Затем бланшировать в кипящей воде 15 минут. Если крупная - 20. Слить воду, свеклу немного охладить и очистить от кожицы.

  • Нарезать маленькими кубиками. Такая свеколка пойдет зимой в винегрет.

  • Или соломкой, как в этой баночке. Эта будет использована для борща (вместе с соком) или для салата со сметанкой. А сок выпьется отдельно.

  • Разложить свеклу по чистым баночкам. Я использую небольшие баночки, не более 0,5 л, а чаще емкостью 340-370 мл.
    Залить кипящим рассолом, прикрыть крышками. Поставить в бак с очень горячей водой, довести до кипения и при очень слабом кипении стерилизовать 40 минут.


Затем осторожно достать баночки по одной, закрутить и перевернуть на крышку до полного остывания.
Приятных впечатлений зимой!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску / На первое На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска заготовка свекла

Вкусы: свекольный натуральный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свекла натуральная стерилизованная
Рецепт: Свекла натуральная стерилизованная

Это единственная закатка, которую я стерилизую. Заниматься стерилизацией я не люблю и иду на этот шаг только потому, что очень уж мне и моим детям нравится эта свеколка. Трачу по осени полдня, но зато потом всю зиму никаких хлопот с отвариванием свеклы. Хоть борщ, хоть винегрет, хоть просто так, со сметанкой или майонезом. Достал баночку, открыл и готово. Заливка выпивается детьми всегда до капельки, даже в драку.

Ингредиенты для «Свекла натуральная стерилизованная»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Свекла натуральная стерилизованная» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
интересно, а для моркови есть такой рецепт?
Да, морковь тоже можно приготовить по этому рецепту.
Как я ее раньше не увидела! Очень пригодится мне для винегретов!
Да, конечно! А для борща-то как хорошо! Ни резать, ни тушить... вывалил из банки прямо в суп! Красота!
Здравствуйте! А хранить - в холодильнике или можно обойтись без него?
У меня они стоят в антресоли в прихожей.
О! Отлично! Спасибо)
Удачных вам закруток!
Ниночка, вот я, наконец-то, сподобилась на отчет. Как ты и обещала, свекла получилась нежная, по вкусу практически как свежеотваренная. Консистенция и легкий, едва уловимый привкус нам невероятно понравились. Закатала банок 12, половину кубиками для винегрета, половину натерла на терке "Бернера". Все эти два варианта очень удобно использовать, на следующий год планирую еще несколько банок и на обычной крупной терке натереть для сравнения. Благодаря тебе приготовление винегрета этой зимой доставляло мне минимум хлопот и максимум удовольствия. Теперь этот рецепт будет в моем постоянном пользовании. Спасибо тебе от всей души!
Спасибо, Танечка, я очень рада! Это очень хороший рецепт, я каждый год закатываю такую свеклу. Особенно мне нравится, что он без уксуса. У тебя просто шикарная свеколочка получилась!
↑Ответ для marfutak
Скажите пожалуйста, на обычной тёрке получилось также?
Конечно получилось так же, способ нарезки на вкус не влияет.
На будущее, если вы задаете вопрос или отвечаете на комментарий не стоит цитировать всю фразу, просто нажимайте на кнопку "ответить" и пишите, что вас интересует.
Спасибо первый раз к вам зашла
Ни чего страшного, всему научитесь потихоньку.
Нина, подскажи пожалуйста, сколько времени должно пройти от закатки до готовности свеклы в банке?
Ой... Ну, я готовлю в сентябре, а есть начинаем зимой... где-нибудь в декабре-январе. Но, вообще-то, она сразу готова к употреблению.
Понятно, а у меня месяц после закатки прошел и свеколки очень захотелось
Так, конечно, уже можно...
Закрыла несколько баночек и нисколечко не пожалела Супер заготовка!
Спасибо! Я тоже пару недель назад закатала 8 баночек. Мне мало, еще буду закладку делать
Закрыла по вашему рецепту бурячок. Итог: все банки вздулись. Открыла, свекла как в желе. Пришлось выбросить. Вот такой печальный итог.
Да, весьма печальный. У меня такого со свеклой никогда не случалось. С капустой было, но не со свеклой.
Добрый день. Очень хочу попробовать этот рецепт. Подскажите, пожалуйста, а Вы лимонную кислоту добавляете пакетиком 3г.
Просто она у меня в баночку насыпана и я не знаю сколько это 3г. Наверное чайная ложка? А может десертная
Вообще-то, я взвешиваю на весах. Есть у меня кухонные весы. Но, сейчас специально для вас замерила. Если пользоваться мерными ложечками, то 3 г - это 1/2 + 1/4 ч. л. Причем насыпала я кислоту без горочки, вровень с краями.
Интересный рецепт, но у меня вот вопрос, зачем так долго стерилизовать? И сколько же мне минут стерилизовать в аэрогриле? неужели тоже 40минут?
Свекла растет в земле, долгая стерилизация должна спасти от бациллы ботулизма. Она, как известно, очень живучая. Думаю, что в аэрогриле можно время стерилизации немного уменьшить, но 30 минут все таки требуются. Как и при стерилизации в духовке.
ботулизм в овощах??? вы ничего не путаете?
Ботулизм не в овощах, и не в грибах. Ботулотоксин, который вырабатывают спорообразующие палочки Clostridium botulinum и который вызывает тяжелейшие отравления, может содержаться в самых различных продуктах, от кровяной колбасы до солёной и копчёной рыбы и ветчины и консервов домашнего приготовления. Возбудитель ботулизма Bacillus botulinus широко распространены в природе и обитают в почве. Вегетативные формы бактерий погибают при 80 °C в течение 30 мин, при кипячении — в течение 5 мин. Токсин выдерживает высокие концентрации (до 18 процентов) поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи. Хорошо нейтрализуется в щелочной среде. Это так, общие сведения. Тщательное мытье продуктов в проточной воде, к сожалению, не спасает.
ясно, спасибо.
40 минут стерилизации именно потому, что содержимое банок не кипит.
Спасибо за рецепт! Сегодня сделала свеколку по Вашему рецепту. Из 11 штук свеклы среднего размера получилось 5 баночек по 0,5 литра. В среднем в каждую баночку входит нарезанная кубиками 2-2,5 штук свеклы. Нина подскажите, Вы добавляете в банки рассол после стерилизации перед закаткой? Когда заливала, то наливала рассол до самого верха, а когда закрыла после стерилизации и банки остыли, то получилось сверху свекла как бы немного не в рассоле, видимо рассол выкипел за 40 минут стерилизации! И еще меня очень интересует вопрос нарезки на терке Бернер кубиками, как Вы это делаете? Меня тоже она выручает, когда надо нарезать соломкой, а кубиками - я не знаю как! Приходится резать вручную, а это дольше по времени и еще Вы доливаете воду во время стерилизации, когда она выкипает в кастрюле?
Спасибо большое за большой и подробный комментарий. Попробую ответить на все вопросы по порядку.
1. После стерилизации я рассол в банку не добавляю. Иначе теряется смысл стерилизации вообще.
2. После стерилизации и остывания действительно количество рассола уменьшается и свекла сверху им не покрыта. Это не страшно, так и должно быть. Все нормально! На качестве закатки это никоим образом не сказывается.
3. Нарезка кубиками на терке Бернера делается так: насаживаете на держатель свеклу, делаете надрезы ножом через нужное вам расстояние, а затем шинкуете поперек этих надрезов на высокой стороне основной насадки. Скажу вам по секрету я делаю иначе. На крупной стороне терки нарезаю свеклу на кругляши, а затем вручную нарезаю кубиками. Мне так нравится больше.
4. Воду в кастрюлю, если она заметно выкипает. конечно, доливаю, но, обычно, этого не требуется. Кипение должно быть очень слабым, едва заметным.
Нина, спасибо Вам за подробный ответ на мои вопросы. Сегодня уже сделала 3-ю партию свеколки, надеюсь она меня не разочарует при пробе зимой. Мы с мужем очень любим свеклу в разных видах, а Ваши рецепты вызывают доверие, а так же своей простотой. И еще хотела спросить, Вы добавляете лимонную кислоту в порошке? А если жидкую концентрированную лимонную кислоту, то сколько надо? Спасибо Вам еще раз.
К сожалению, тут я вам не смогу помочь. Я добавляю в порошке. Жидкой никогда не пользовалась.
Ниночка, я к Вам с обещанным отчетом! Пока не пробовала, но уверена, что очень понравится. Очень удобно зимой использовать. Пока закрыла кубиками, теперь собираюсь на натереть.
Чудесно! Спасибо, Ирочка, за прекрасное фото!
↑Ответ для ирина таджибова
Ирочка! Какая чудесная свеколка!!! Спасибо за наводку Забрала себе
Спасибо, Юлечка! Очень удобно потом использовать, хочу ещё закрыть.
я тоже сделаю!
↑Ответ для ирина таджибова
Ирочка, какая зима у тебя обещает быть вкусной! Чудесная заготовочка!
Спасибо, солнышко Да,в этом году у меня вкусная зима будет
Хозяюшка моя славная!
↑Ответ для ирина таджибова
Ирочка, молодец уверена, что очень вкусно
Спасибо,солнышко Зимой будем салатики кушать!
↑Ответ для ирина таджибова
Ирочка, отличная заготовочка!!!
Спасибо, Галочка! Для меня, ленивой,вообще класс!
Кто бы это говорил , была бы я такой ленивой как ты , Ириш, мне бы цены не было !!!
Ну,иногда моя лень чуток засыпает, и я тогда быстренько пользуясь моментом.
а через сколько ее можно попробовать?а то закрыла несколько банок.вот думаю сделать еще..но хочется сначало попробовать.
Можно через недельку и пробовать.
Представляю, как зимой экономится время для приготовления любимых борщей - винегретов...Дала себе установку - сделать, не полениться!
Думаю, что зимой вы не пожалеете о затраченном времени и приложенных усилиях.
Какой хороший рецепт, только стерилизовать для меня проблема, кастрюли подходящей нет)) а если потушить свеклу как думаете подойдет или все таки стерилизовать?
Спасибо! Простерилизовать можно в духовке при температуре около 100 градусов.
Хороший рецепт. Спасибо.
На здоровье! Очень рада за вас!
А подскажите пожалуйста она кисло-сладкая получается?
Она получается солоновато-сладковатая. Сладкий вкус за счет естественной сладости свеклы. Кислого вкуса нет.
а в квартире хорошо храниться?хочу попробовать....
У меня стоят в антресоли в прихожей.
Спасибо, сделала) Буду готовить диетический винегретик))
Я очень рада за вас!
Забираю в КК.
Спасибо! Надеюсь, что пригодится!
Обязательно попробую ваш рецепт.
Надеюсь, что понравится. Удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки