Financier (финансьер, финансье) в переводе означает финансист. Это небольшой французский пирог. Название финансьер получил из-за своей традиционной прямоугольной формы, которая напоминает слиток золота. Другая теория говорит, что торт стал популярным в финансовом районе Парижа, окружавшем Парижскую фондовую биржу.
Anna_usaПоваренок 5 уровня
- 12 октября 2015, 6:51
- 9668
Французский финансье
Ингредиенты для «Французский финансье»:
- Масло сливочное — 180 г
- Сахарная пудра — 180 г
- Мука миндальная (или молотый миндаль) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Белок яичный — 6 шт
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2997.2 ккал |
белки
51.9 г |
жиры
204.1 г |
углеводы
261.6 г |
| Порции | |||
| ккал 333 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 29.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 428.2 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 37.4 г |
Рецепт «Французский финансье»:
-
Масло растопить на сковороде и довести его до коричнегого цвета на среднем огне. Будьте внимательны, не передержите масло, от коричневого цвета до чёрного одна секунда.
-
В отдельной посуде смешать сахарную пудру, муку и миндальную муку.
-
Добавить белки и хорошо всё перемешать до донородной консистенции.
-
Тонкой струйкой влить растопленное масло, постоянно мешая, чтобы белок не сварился, и размешать до полного соединения масла с тестом.
-
Духовку разогреть до 200*C (400*F). Заполнить формочки на 3/4. Выпекать 20 минут до золотистого цвета. Если формочки не силиконовые, то предварительно надо их смазать маслом и присыпать мукой. Вы можете так же сделать финансьеры в формочках для маффинов, но традиционная форма их - прямоугольная. Огромное спасибо Оксаночке (Kcuxen) за классный подарок - силиконовые прямоугольные формочки, о которых я давно мечтала. Ксюня - ты прелесть.
-
Выключить духовку и оставить финансьеры внутри ещё на 5 минут. Вынуть, переложить на решётку и дать полностью остыть.
-
Это базовый рецепт финансьеров, но их делают с различными добавками: с ягодами, фруктами, шоколадом, орехами, цедрой лимона и апельсина. Также их можно подавать с кремом и свежими ягодами.
-
Парижская фондовая биржа.
Финансьер был создана в конце девятнадцатого века кондитером по имени Ласнэ, который имел магазин на улице Сен -Дени близ фондовой биржи. Ласнэ знал, что его клиенты богаты и всегда в спешке. Поэтому он разработал свой маленький неглазированный печенье-пирог так, чтобы он мог быть съеден без ножа, вилки или ложки и без риска запачкать рубашку или галстук. Это было начало стильного вида фаст-фуда.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2015 года Елена-13 #
12 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Marioka82 #
12 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Гуррикап #
12 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
12 октября 2015 года julcook #
12 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
12 октября 2015 года para_gn0m0v #
12 октября 2015 года Anna_usa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: