Я очень люблю дрожжевую выпечку, мне нравится запах сдобы Этот рецепт я посвящаю всем моим друзьям, которых знала давно и тем, кого узнала здесь, на сайте, совсем недавно. Спасибо Вам за поддержку!!! Этот пирог для Вас!!! И отдельное спасибо поваренку Айне (ainapolyn) за помощь при выпекании этого пирога.
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 19 февраля 2016, 16:34
- 4758
Ягодный пирог с маскарпоне
Ингредиенты для «Ягодный пирог с маскарпоне»:
Опара
Тесто
- Опара (вся)
- Соль — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное (76-80 гр) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
Начинка
- Маскарпоне — 250 г
- Ягода (замороженная, любая (у меня смородина, калина, облепиха, ежемалина) )
- Сахарная пудра — 6-10 ст. л.
- Крахмал — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4561.6 ккал |
белки
81.6 г |
жиры
207.5 г |
углеводы
599.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Ягодный пирог с маскарпоне»:
-
Замороженные ягоды (у меня смородина, калина, облепиха, ежемалина) выложить в дуршлаг, оставить при комнатной температуре.
-
Поставить опару: дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст л. сахара, оставить на час.
-
Через час вот так выглядит опара. Если молоко створожилось, ничего страшного - размешайте ложкой, получится однородная смесь.
-
Взбить желтки с сахаром в пышную белую массу, белки - до устойчивых пиков.
-
В чашу миксера высыпать просеянную муку, добавить соль, взбитые желтки, белки, опару. Замесить тесто.
Месить 3 мин на 1 скорости, 3-4 минуты на максимальной скорости. -
В конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости. Тесто будет пластичным, как пластилин.
-
Тесто сформировать, подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть вверх пленкой, поставить на брожение на 1 час. Тесто должно удвоиться в размере.
-
Вот такое тесто получается.
-
Обмять очень хорошо, если есть миксер, то лучше в нем.
-
Вернуть тесто в миску, снова поставить на расстойку еще около 30 минут. Оно должно увеличиться в полтора раза.
-
Тесто раскатать по диаметру формы, в которой будете печь, так, чтобы были небольшие бортики. Оставить на 10 минут.
-
Ягоды очень осторожно достать из дуршлага. Если есть сушка для салата, хорошо бы прокрутить ягоды в ней. Цель - нужно избавиться от сока насколько возможно.
Маскарпоне легонечко взбить с сахарной пудрой, осторожно добавить в крем ягоду.
Посыпать дно крахмалом. Выложить начинку, завернуть бортики немного на начинку. Из остатков теста сплести косу или, как я, вот так вырезать формочкой звездочки. У меня тесто ушло не все, я накрутила еще булочек.
Поставить на расстойку примерно минут 10, буквально немного, чтобы низ пирога не стал очень влажным. -
Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке. Я ориентировалась, как при выпечке чиза: тесто зарумянилось - прикрыла его пергаментной бумагой так, чтобы начинка осталась на виду. Немного подергивала форму. Когда начинка стала, стало меньше трястись, я решила, что хватит.
Пирог остудить до комнатной температуры, затянуть пленкой и на ночь в холодильник.
-
Разрез.
-
Пекла пирог в первый раз. Нашла рецепт в одном немецком журнале, поставила тесто, оно мне категорически не понравилось. Пришлось искать другое. Перевод гугла был отвратительным, пришлось додумывать самой. Все-таки были опасения, что и как с начинкой, поэтому отправила на ночь в холодильник. В общем, пирог просто БОМбА!!! Это так вкусно!!! Такая сливочно-ягодная нежность. И почему-то нет совсем ощущения, что это дрожжевое тесто. Нужно печь.
Думаю, вместо маскарпоне можно использовать любой другой сливочный крем. И огромное спасибо Айне (ainapolyn) за помощь в переводе. -
Пирог очень вкусный!!!
Девочки, милые, пирог посвящаю Вам, кого давно знаю и люблю!!! Тем, кого узнала здесь. Спасибо Вам, что поддерживаете меня, заходите в мои рецепты. доверяете им!!! Огромное Вам Спасибо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2016 года Kuss #
19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Kuss #
19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Marioka82 #
19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Marioka82 #
19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Первушина Елена #
19 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: