Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема
  • 16 марта 2016, 5:34
  • 198081

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
657.2 ккал 		белки
8.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
Порции
ккал
65.7 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
15 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

  • Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
    Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

  • Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
    Белки взбить миксером до мягких пиков.

  • Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

  • Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

  • И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
    Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: десерт крем украшение детям праздник чаепитие

Вкусы: сладкий нежный мягкий насыщенный приятный яркий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов "Мокрое безе"
Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Господи,какая же красота,утащила рецепт крема к себе,скоро у мужа день рождения,вот и пригодится,буду учиться,Вам большое спасибо ,и мои восхищения
Спасибо Вам от души! Пользуйтесь, пожалуйста! Мокрое безе мой любимый крем для оформления, он идеальный. Удачи Вам!
Здравствуйте,пробовала готовить крем получился изумительный!!! спасибо огромное за рецепт!!!вот теперь думаю а именно для прослойки торта он пойдет или всё таки только украшать?
Здравствуйте! Пользуйтесь на здоровье! Вам огромное спасибо за тёплые слова и доверие к рецепту! Мокрое безе для украшения, для прослойки тортов исполуются масляные крема, отличный крем Пломбир.
будем пробовать!
Вам удачи!
Оформляла таким кремом торт, в жару даже не знала что еще выбрать и нужен был именно белый крем, без желтезны. Готовится он не сложно совсем, главное не переварить белки и не довзбить их а не снимать раньше времени с бани, это главные ошибки у тех, кто говорит что крем течет. Крепкий, хороший крем! Спасибо за фото и продробное описание! Сейчас из остатков попробую розы сделать насадкой
Мария, торт невероятно красивый!!!! Замечательная работа! Браво!!! Рада, что всё получилось! Крем шикарный! Всё тонкости в работе Вы точно описали, тогда всё получится. Спасибо огромное за доверие к рецепту, тёплые слова и чудесную фотографию!
Ну рецепт то я примерно знала а ваш стал прям правильной шпаргалкой) так что рада что мой отчет понравился
Очень понравился! Красивый очаровательный торт!
↑Ответ для Eva Grimm
подскажите по поводу рекомендации тем, у кого течет (это я)
на бане взбивала минут 10, пока не стал густым и блестящим. потом еще взбивала минут 5. набираю в шприц высаживаю цветочек (к примеру) вроде всё ок. но на глазах растекается. не до конца, но в кучку простую))
это я не доварила на бане или надо было после дольше взбивать?
и перебить можно крем этот? ну т.е если долго очень взбиваешь?
Надо на взбивать минимум 10мин потом 2-3мин без неё, не довзбили, белкиидолжны быть такие тугие что аж венчики туго крутятся
да, наверное, я на бане не довзбивала. крем был плотный, но не на столько. а еще подскажите: имеет значение какой насадкой взбивать? я взбивала блендером с классической насадкой венчик, ну которой белки взбивают. или надо, как на фото у автора? (такой миксер у меня тоже есть) но я решила, что венчиком лучше...
Вот не могу сказать, на мой взгляд венчик с плотностью крема не справится
↑Ответ для Eva Grimm
О майн гот! Это из серии "очевидное - невероятное"! И откуда у вас руки растут? Точнее - откуда у меня они растут! Обалденный торт! Слов нет!
Не очень понял Вашей иронии и замечания откуда у меня руки растут, а что, собственно, не так в моем комментарии?
"Хотелось, как лучше, а получилось, как всегда!" Так и у меня, видимо! Если и говорить об иронии, то вроде бы отнесла её к себе, нет? Приношу свои извинения, если, на Ваш взгляд, неудачно пошутила! Хотя, по-моему, мой комментарий - это восхищение Мастерством создания шикарного торта и только!
Отнюдь. Видимо, Вы очень мастерски умеете преподносить информацию. Успехов на кухне!
Ахах)т9 жжет уверенный крем на самом деле, "уваренный белковый"
Ох уж этот Т9
Спасибо большое)))все -таки я была права)))это почти мой крем))только в моем исполнении он называется как "уверенный белков крем",и я не кладу лимонную кислоту,и увариваю, помешивая,30 минут....вот то жарко над печкой стоять)))надо попробовать использовать ваш вариант)))спасибо большое!!!!
Вам спасибо ! Пользуйтесь на здоровье!
↑Ответ для Pushistick
Очень прошу-дайте Ваш рецепт- на лимонную кислоту у меня аллергия,а соком ,я думаю,заменять здесь нельзя -жидкость помешает процессу!
Красота неимоверная!!!Жду кондитерский мешок с насадками,как прибудет,буду пробовать. Пока забрала в кк.Вам + за шикарные розы и рецепт.
Огромное спасибо! Стараюсь... Ещё есть чему учиться. Помню, как я ждала свои насадки и кондитерский мешок... Удачи вам в этом увлекательном занятии!
Спасибо,уже две недели жду,терпение на исходе
Подскажите какой фирмы красители покупать?
Дааа.. я считала дни а вот краситель для меня проблема. Пользуюсь сухими Парфе, но они очень бледные! В инете мечтаю заказать гелевые красители Wilton. Они яркие и подходят к этому крему.
Я мешок и насадки этой фирмы жду.
Спасибо.
Здорово! И Вам спасибо! Творческих успехов!
И Вам творческих успехов!!!
Ещё каких-нибудь красивейших цветов наваять
Спасибо огромное!
Крем шикарный! Делала с ним слоеные трубочки, корзинки с черешней и так просто с клубникой ели. Не крем,а песня! Спасибо! Нужно попробовать поэкспериментировать с украшениями.
И Вам спасибо! Крем восхитительный, мне очень нравится. Удачи Вам в украшении!
Спасибо тебе,дорогая! Обязательно попробую теперь! вот только миксер нужно новый приобрести,мой скончался Летом я в основном не пеку,а вот зимой частенько,много ДР у родных в эту пору.
Пользуйся на здоровье! Надеюсь , что всё получится!
Обязательно!
Доброе утро! Ну взбиваем же до того как образовывается "дырка" в креме, и крем наворачивается на венчики, и прямь весь за венчиком ходит (уже после того, как сняли с бани), по времени я все выдерживаю, как положено, просто уже держа на бане я вижу эту "дырку", раньше, чем за 10 минут, но не снимаю, я думаю, Вы поняли, что хотела донести, да он держит форму, и все с него выдавливается, как положено, но через некоторое время уже не совсем видны очертания задуманного, получается все равно не доварила, не довзбивала, почему тогда сразу форму держит, потом уже не держит, всеттаки температура комнаты и рук влияет?
Доброе утро!
Да, я поняла, о чём Вы говорите.
Я не кондитер, сама только учусь)) Училась по видео кондитеров в интернете. Крем для оформления тортов готовила несколько раз. Но чтобы через время очертания становились не совсем видны такого не было. Каким отсадила, таким всё и сохраняется. К сожалению,
точно не могу Вам подсказать почему так.
А насадки у Вас пластмассовые или металлические?
У меня он наконец-то получился, даже быстро так выходит, меньше, чем за 10 минут, я поняла, что чем меньше яиц, тем быстрее варится, и проще даже сварить несколько раз, чем сразу большую порцию, нооо, он так быстро тает, что делать с этим, ночью с вентилятором, или каждый раз в холодильник его, как правильно, подскажите?
Здравствуйте! Крем ни при каких условиях не должен "таять". Он плотный, прекрасно держит форму и при комнатной температуре. На водяной бане, я засекаю время, и держу 12-13 минут, снимаю и взбиваю ещё минимум 3-4 минуты. Меньше, чем за 10 минут крем не может быть готов, потому он, скорее всего, и "тает"
шикарный крем и шикарные цветы!Подскажите пожалуйста,можно ли деткам украшать торт таким кремом,вроде как на паровой бане белок успеет *приготовиться*?Или это все-таки *сырой* крем и деткам нежелательно? Спасибо
Спасибо огромное! Крем "Мокрое безе" - самый безопасный из всех видов крема, с самым длительным сроком хранения.
Яйца я тщательно мою, насухо вытираю, белки подвергаются термической обработке, даже если что-то и попало, при 72 градусах сальмонеллы погибают.
Так что смело можно украшать торты для деток!
Спасибо за быстрый и подробный ответ,ну все теперь точно попробую торт на ДР украсить.
Не за что)) Всегда отвечу с радостью.
Шикарный крем, легко готовить. Очень вкусный!Спасибо за рецепт!
Фантастически выглядит
спасибо!!!!
↑Ответ для Marioka82
Да, крем шикарный! Очень его люблю! Оленька, красивый и очень вкусный торт у тебя получился! Спасибо за доверие к рецепту и чудесную фотографию твоего изумительного торта!
Света, готовила крем по твоему рецепту, все получилось идеально. Фото приложу позже, у меня фотки остались в старом компе, который никак не могу загрузить. Пока даю ссылку, как вытащу фотки сразу прикреплю отчет https://www.povarenok.ru/recipes/show/126720/?direct=1 Спасибо за отличный крем!
Оленька, и тебе огромное спасибо! Рада, что всё получилось, крем замечательный, буду ждать фото!
уже два часа пытаюсь загрузить старый бук (поломанный) в котором остались все фото
Не торопись, я подожду.))) главное, чтоб загрузился.
Светочка!Благодаря тебе и я решилась украсить тортик розочками.Спасибо от души!
Светочка, какая прелесть! Какие чудесные, милые, нежные розы, торт оформлен потрясающе! У меня к таким тортам особая любовь! Чудо, просто чудо!!! Светик, как же мне приятно, что и я к этому торту, пусть мааахонькое, но тоже имею отношение.. Спасибо тебе, Светуль, от души за доверие и решительность! Ты большая УМНИЧКА!
↑Ответ для тамаська
Чудесные розочки! Шикарный торт!
суперски! !! Не умею делать тортики и крема к ним,НО ЭТО... он волшебный 100 млн. Раз СПАСИБО
Анна, огромное Вам спасибо за такие добрые и тёплые слова!
Года два-три назад я и не думала, что смогу приготовить такой торт ... оказывается можно всё, стоит только этого очень сильно захотеть.
Светочка, ну какое-же это чудо расчудесное! Первый раз делала этот крем, первый раз работала с кондитерскими насадками! Крем настолько лёгкий в работе, что даже у меня получилось что-то))) Теперь я "загорелась" и обязательно куплю себе настоящий кондитерский мешок! Буду осваивать новое для себя направление! Спасибо Вам огромное за рецепт! С праздником Вас! Любви, здоровья и всех благ!
Леночка, Спасибо Вам огромное! Я очень люблю мокрое безе, правда, чудо!!! Удивительно легкий и благодарный в работе крем! Замечательно украшены Ваши куличи! Огромное спасибо за такую красивую фотографию!!! Рада, что крем понравился и есть желание осваивать это увлекательное занятие! Удачи! Леночка, с праздником! Здоровья, мира, любви, благополучия и всего самого-самого доброго!
здравствуйте, скажите, пожалуйста , этот крем застывает, и становится больше похожим на безе, или остается мягким?
Здравствуйте! На второй день верхний слой берётся тонкой корочкой, а внутри он остаётся таким же мягким и воздушным.
Сделала такой крем для капкейков, но красиво отсадить не вышло , не добила видимо всё же, так как на водяной бане крем начал увеличиваться сильно и перестал влезать в кастрюльку, но вроде был уже плотный, решила снять, видимо всё же надо было ещё взбивать, крем остался (получилось много), не знала куда его деть и на след.день решила сделать из него безе, вышло тоже вкусненько, с кислинкой.
Теперь Вы знаете, как с ним работать и в следующий раз можно это всё учесть. Да, положенное время нужно обязательно выдерживать. В любом случае, это Ваш опыт. Спасибо Вам огромное за отзыв!
Шикарное оформление торта!Крем получается очень вкусный и простой в приговлении.
Делаю его постоянно по рецепту LEKA250887 (Крем "Мокрое безе")
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки