Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема
  • 16 марта 2016, 5:34
  • 198078

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
657.2 ккал 		белки
8.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
Порции
ккал
65.7 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
15 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

  • Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
    Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

  • Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
    Белки взбить миксером до мягких пиков.

  • Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

  • Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

  • И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
    Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: десерт крем украшение детям праздник чаепитие

Вкусы: сладкий нежный мягкий насыщенный приятный яркий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов "Мокрое безе"
Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста - можно ли этот крем покрасить какао или шоколадом? Нужен насыщенный шоколадный цвет.
Здравствуйте! насколько я знаю, в какао и шоколаде жир и они не очень дружат с кремом. Сама не пробовала, пользуюсь сухими и гелевыми красителями.Но! Прочла у девушки, что добавляет на 50 гр мокрого безе 8 гр  алкализованное какао. Фото приложила, насыщенно-коричневый цвет. Другая пишет, попробовала, даже близко не получилось то, что на фото. В общем, можно попробовать в уже готовый крем, ( малую порцию) положить, перемешать и будет уже виден результат.
Спасибо.
Пока не за что) Удачи Вам!
Светлана, я просто в шоке! Это так красиво! Конечно, я вряд ли смогу ТАК приготовить. Хотя рецепт простой и я буду очень стараться, но такую красоту я сделать точно не смогу. Забрала в КК!
А вы Молодец!
Мне очень нравятся все ваши рецепты!!! Талант это точно!
Алиночка, от души, огромное тебе спасибо за такие трогательные строчки! я, конечно, стараюсь и всегда стремлюсь к большему, ведь нет пределов совершенству! Мне учиться и учиться, до шедевров кондитеров, кстати у них и учусь хочется попробовать приготовить двухъярусный торт, ой, много чего хочется!!!! если очень захотеть, получится всё! буду стараться!
Честно говоря, после таких безешных цветов, я даже не представляю чему ещё можно учиться! Сладости я очень люблю Буду ждать твой двухъярусный торт и всякое такое У тебя буду учиться
хорошо, договорились!
Скажите пожалуйста а можно этот крем использовать как прослойку между коржами и еще что вы подавляете для цвета? краситель? крем не разу не делала хочу для дочки попробовать.
Здравствуйте! Этот крем для оформления. Между коржами лучше использовать другой. Подкрашиваю красителем пишевым сухим, в порошке, гелевые ярче.
Здравствуйте, а эти розы какой насадкой сделаны?
Здравствуйте! насадка лепесток, либо роза. Кто как её называет. Она выглядит как вытянутая капля, один край сужен.
Какая красота! Вы волшебница! А я воришка Утащила рецептик в свою КК)
Спасибо Вам огромное! я не волшебница, я только учусь! Помните, как в фильме"Золушка"... забирайте, я буду только рада!
Очень, очень нужный рецептик Вы выложили, обязательно попробую для украшения тортика, еще спросить хотела - можно ли с этим кремом делать пирожное "ко рзинка", или там кардинальн другой рецепт?
Спасибо Вам огромное! Я так рада, что нужный! корзинки я и готовила с этим кремом! У Мокрого безе есть одно свойство - на следующей день он берётся тонкой корочкой, если Вас это не смущает, то вполне подходит.
Спасибо!!!!
Не за что)) всегда отвечу с радостью!
Превосходный крем Розы Ваши ,как живые ! Спасибо за рецепт Отдельная благодарность отчёту Юлии(zoloto85) ,которая поделилась своим настроением !Мой тортик на основе бисквита(индийского) ,поверх вишенки и шоколад , с прослойкой белоснежного крема). Фото приложу в альбом
Хорошо! Огромное Вам спасибо за добрые и тёплые слова! я очень-очень рада, что рецепт нужен! Я с первого приготовления влюбилась в этот крем!!! Вы дайте знать, что добавили фото, очень хочется увидеть, что получилось у Вас!
Я пока могу добавить лишь на своей странице в альбоме.Вот там и разместила
Да, я поняла. Можно фото прикреплять с первого уровня.
хорошо!спасибо)"Подрасту" дополню тогда и к рецепту.Может к тому времени научусь оформлять и цветами!
Обязательно "подрастете"! и не только до первого! Удачи Вам!!!
спасибо!
Аля, посмотрела Ваш тортик, оставила комментарий. Буду ждать и к моему рецепту фотографию!
Впервые делала такой крем,честно говоря,не ожидала,что у меня что-то получится,но результат очень порадовал,делала именно по Вашему описанию и пропорциям,украшать как Вы не умею,да из комментариев поняла,что мой кондитерский мешок для этого не подходит,поэтому делала "как получится"...Спасибо за рецепт и описание,все подробно и понятно!
Не за что)), я только рада!!! Вам, Наталья, спасибо! начало уже есть, торт замечательно украшен! Главное, что он такой один, приготовлен с душой, с теплом и своими руками!!! Очень за Вас рада!
↑Ответ для Tata0330
Наташа прекрасное исполнение рецепта я так же делаю
Танечка,большое спасибо за поддержку!Я совершенно не умею пользоваться кулинарным мешком-первый раз взяла в руки,очень хотелось попробовать новый для меня крем.
↑Ответ для Tata0330
Отлично у вас получилось! Мне нравится - такой нежный тортик!
Спасибо большое за поддержку!
А если миксера нет, только кухонный комбайн с чашей. Приготовить не получится? Можно например на водяной бани вилкой взбить?
Существуют по этиму поводу разные мнения. в одном видео девушка говорит, что нужен только миксер, а в другом взбивает венчиком, это единичный случай! Но взбивать 15 минут рукой, не всем под силу, да и за качество крема не могу поручится. Я только миксером пользуюсь.
Решила рискнуть и сделала. Вначале в кухонном комбайне взбила,а на водяной бане вилкой, потом опять на комбайне. Крем приличный вышел,густой, венчиком стучала,чтобы отвалился. А потом постоял,пока коржи пекла и как бы мягче стал,как взбитые сливки. Когда делала украшение из кондитерского шприца, не чётко получались узоры, короче,как работа со взбитыми сливками, крем стал мягкий. Не совсем мягкий, но и не такой как был вначале крепкий,как зефир. В чём моя ошибка? Может ему долго стоять нельзя при комнатной температуре? стоял где-то почти час. А этот крем только для украшения,между коржами другой крем надо использовать?
Мокрое безе , если технология не нарушена, не опадает, отлично держит форму. На следующий день верхний слой берётся тонкой корочкой, а форма такая же и остаётся. Мой торт это первая работа по оформлению, и заняло времени тоже, где-то час, опыта нет, )) при комнатной температуре, но крем каким был, таким и остался. Всё же лучше было ручным миксером работать, а так, в этом, наверное, причина. Между коржами используют другой крем, например масло сливочное, взбитое со сгущенным молоком.
↑Ответ для Оля Сармина
Только Вы, пожалуйста, не расстраивайтесь! будет желание, можно повторить, (только ручным миксером). Этот крем очень благодарный в работе!!!
Я не расстраиваюсь. Крем хороший, в целом торт не плохо выглядит. Торт поставила в холодильник. Крем застыл,блестит. Наверно надо было охлаждённым из холодильника украшать. Потом опять попробую приготовить.
Нет-нет, не надо его охлаждать! Вот Вы сняли с бани, ещё 3-5 минут его взбиваете, за это время он остывает и укрепляется, ещё плотнее становится. Всё, оформляйте. А только потом можно и в холодильник.
спасибо
Не за что))
Светочка, какая красота!!! И рецептик, очень нужный! Спасибо!!!
Вот честно, для меня это подвиг...навоять такую красоту! Долго руку нужно набивать!?
Юлечка, дорогая, спасибо тебе огромное! старалась, как могла... кому как, от способностей зависит и желания. Я этим горела, жила мечтой, читала, видео профессионалов-кондитеров смотрела, и с трясущимися руками оформила свой первый торт
Верно...главное желание, тогда и рука быстрей набивается будет!) молодец! Очень красиво вышло!
Спасибо огромное, Юленька!
Очень красивые розочки!
Это насадкой для роз Вы сделали?
Я уже использовала такой крем,но украшала просто узорами. Очень жалко миксер,он так нагревается
Спасибо огромное! Насадка лепесток. Да, для этого крема нужен миксер.
заглядение
Спасибо огромное!
Ням-ням!
спасибо!
Первый раз попробовала украсить торт кремом с помощью насадок)
Украшала с помощью кондитерского шприца с насадками, но они пластмассовые и не очень чёткие - планирую покупать другие)
Крем получился хорошо, подкрасила немного молочным шоколадом, надпись тоже из молочного шоколада, сверху кондитерские бусинки.
Мне понравилось , но надо ещё учиться и учиться до такой красоты, как у вас!!!)))))))
Оооо, какая надпись! Я им тоже радуюсь больше, чем мой ребёнок! Очень рада, что крем получился и Вам понравилось! Пусть он приживётся у Вас, готовьте и оформляйте торты в удовольствие! По поводу насадок - я изначально была настроена только на кулинарный мешок с металлическими насадками! От этого зависит в целом результат! Я тоже пока только учусь - это мой первый торт с оформлением из Мокрого безе. Будем учиться вместе!))
Мы тоже с мужем ждём каникул всегда)))
А по поводу насадок, поняла уже, что надо только металлические - профи только такими пользуются)
Очень хочу научиться - у нас в городе хватает и курсов кондитерских, и мастер классов по декору - буду учиться потихоньку, главное - желание!
Ур-а-а-а! как же я рада, что Вы это знаете! Я сама сначала пересмотрела множество видео - роликов профессионалов-кондитеров. Скрупулезно изучая всё, до мелочей! И главное в этом деле - желание, Вы правы! Удачи в этом увлекательном занятии и всего Вам самого доброго!!!
Спасибо!
Даже не верится, что так просто. Надо попробовать!
Действительно, просто! А в работе какой замечательный!
Спасибо, забрала в КК
И Вам спасибо! Конечно забирайте, я только буду рада!
Какая красота! Спасибо за рецепт! Утащила в КК!
Спасибо Вам огромное! Пользуйтесь на здоровье!
Светлана подскажите пожалуйста можно ли использовать для окрашивания этого крема гелеые красители?
Для этого крема как раз и подходят гелевые красители!Мечтаю теперь их в интернете заказать, этот крем сухим порошком подкрашивала.
Обожаю мокрое безе!! Спасибо за рецепт!! Вроде даже и не очень сложно!!!
И Вам спасибо! Конечно, не сложно!
Красота! Нет слов!
Спасибо, Машенька!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"

Каркасный дом с 3 спальнями V315 "Литл-Рок"
Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки