Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема
  • 16 марта 2016, 5:34
  • 198080

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
657.2 ккал 		белки
8.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
Порции
ккал
65.7 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
15 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

  • Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
    Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

  • Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
    Белки взбить миксером до мягких пиков.

  • Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

  • Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

  • И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
    Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: десерт крем украшение детям праздник чаепитие

Вкусы: сладкий нежный мягкий насыщенный приятный яркий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов "Мокрое безе"
Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
очень хороший крем) спасибо Вам)) делала первый раз, все здорово получилось)
И Вам спасибо огромное за тёплые слова и доверие к рецепту! Я очень рада, что всё прошло удачно и крем понравился! Спасибо!
Светочка,я к тебе с высочайшим поклоном! Крем просто сказка! Настолько легко и быстро,а результат потрясающий! Готовила племяшику на ДР,фоткала на спех в холодильнике со вспышкой,даже свечку вставила уже перед самим столом! Крем очень вкусный,по мимо того что держит идеально форму и не один день! Сверху получается как бы корочка которая тянется,когда кусаешь! Дак он еще и не приторный,с кислинкой! Теперь на очереди корзинки,с клубничным курдом и твоим кремом,сфоткаю как положено и покажу тебе! Спасибки,дорогая!
Наташенька, на доброе здоровье! Пользуйся на радость и в удовольствие. Я счастлива, что крем понравился! Очаровательный торт у тебя получился, очень красивый! Племянника поздравляю с днем рождения!
Да, крем сверху берётся тонкой корочкой, а внутри остается влажным, потому и название такое)). Я рада, что всё прошло успешно! Буду ждать впечатлений от корзиночек.
Спасибо огромное, Наташенька, за доверие к рецепту, тёплые добрые слова и прекрасный фотоотчёт!
Светуль,тебе спасибо! Племяннику было 5 лет и в первую очередь слопал буквы и крем,а потмо уже и до торта добрался!
Наташенька, не за что))
Да, детям украшения нравятся.
↑Ответ для NataliM-2015
Кхм-кхм... поклоны обычно низкие бывают и нижайшие
Идеальный крем получился с первого раза. Спасибо за рецепт!

Мой тортик https://www.povarenok.ru/photo/new/11114?photoid=97649
Я очень рада, что всё прошло успешно! Пользуйтесь на радость и в удовольствие! Вам огромное спасибо за доверие к рецепту!
По ссылке страница недоступна.
Я перехожу по ссылке
Делала безе обычным способом. Украшение не получалось.Попробую Ваш способ.
Попробуйте. Крем замечательный!
Здравствуйте!Спасибо за рецепт.Я не пробовала Ваш способ,но когда-то я работала в частном кондитерском цеху,так мы делали немного по другому:взбивали белки,отдельно варили сахарный сироп,добавляли в него лимонную кислоту,немного остужали и вливали во взбивающиеся белки.Форму такой крем держал,я Вам скажу ,безупречно.Ваш способ наверное попроще.
Здравствуйте! Вы готовили БЗК. Белково-заварной крем. А это Мокрое безе. Это два разных крема. Мокрое безе подсыхает и берётся корочкой, потому и такое название. А у БЗК такого нет. Способ для меня проще))) Вы правы! Боюсь заварной готовить...
Спасибо!Сама я конечно не делала кремы,была всего лишь подмастерьем:подай-принеси.А вот сейчас начинаю сама чего-то ваять
Да, это пригодится! И занятие увлекательное. Работа, конечно, это другое...
Здравствуйте! Я только начинаю постигать это искусство))) Подскажите,пожалуйста, какие лучше использовать красители,чтобы крем не потек? заранее спасибо))))
Здравствуйте! Можно использовать гелевые красители. У меня сухие.
Доброго дня всем! У меня вопрос, можно ли этот коем МБ окрасить шоколадом натуральным? Дело в том,что в субботу я должна привести тотр шоколадный и с кремом шоколадным, но бисквит то я знаю как делать, а вот крем хотят очень легкий,но шоколадный. Помогите,посоветуйте у кого опыта больше. Я только на самом начале обучения. Заранее спасибо!
Доброго дня!Скажите пожалуйста масленое покрытие торта можно можно украшать мокрым безе,не поплывет?Заранее спасибо!
Здравствуйте! Я пропитываю сиропом бисквит, этим кремом (Мокрое безе) тонким слоем покрываю и затем украшаю. Не плывёт. На масляный не наношу.
Спасибо Светлана.Я этим кремом не пользовалась раньше просто интересно с какими кремами он дружит.Хотела сестре на День Рожденья сделать торт букет роз,а белково-заварной с жирными кремами точно не дружит и сильно сладкий.Делала вчера МБ по вашему рецепту для покрытия торта немного поплыл,только не знаю от чего:либо от сметанного крема либо конфитюр жидковат получился,на масленом креме вроде держался.Но этот делала для домашнего чаепития,поэтому не так страшно,а сестре на праздник как то не хочется испортить.Может кто знает с какими кремами дружит мокрое безе?
И Вам спасибо, что поделились опытом. МБ боится воды. Потечёт сразу. И сменанный крем, и конфитюр, в нём вода. Верхий бисквит ничем не покрывайте, только тонким слоем МБ пройдите и на него уже отсаживайте розы. Я так всегда делаю.
Светлана спасибо большое и за рецепт и за пояснения.Всё познается опытным путем,делала мужу на работу торт украшала белково-заварным кремом поверх шоколадной глазури(в составе которой сливочное масло)простоял 2 дня отлично,а после соприкосновения с влажной стенкой холодильника сразу поплыл.Я тогда и не подумала что от влаги.Светлана извените что засоряю комментарии вашего замечательного крема,но может информация будет кому то полезна.И ещё раз спасибо!
И Вам спасибо! Мне приятно пообщаться с Вами на мою любимую кулинарную тему!)) Да и для читателей обсуждения будет полезной информация! Согласна, что всё познаётся опытным путём. БЗК никогда не пробовала, боюсь... Знаю, что свои преимущества есть у этого крема. Может, когда и рискну)) Один раз Мокрое безе попробовала и им пользуюсь.
БЗК очень капризный по сравнению с Мокрым безе,к нему приноровиться нужно,у меня много раз не получался,столько яиц и сахара ушло(я из них потом суфле и безе делала,не пропадать же добру)но в работе он отличный.Для меня в нём только один минус он очень сладкий,прям приторный,моё семейство такое не любит поэтому искала альтернативу.Ваш крем мне очень понравился по вкусу,буду пробовать им украшать.Вообще я всего пару месяцев занимаюсь тортами,хочу усовершенствоваться чтобы на заказ делать,кто пробовал говорят очень вкусно и красиво получается.Вот экспериментирую с разными кремами и коржами.Уже даже заказы поступают,но я пока всё не освою не хочу браться.
Вот в том то и дело, с Мокрым безе я уверена, что получится. И по вкусу нравится, если лимонной кислоты чуточку больше добавить, то крем будет с приятной кислинкой. Мне это нравится. А в работе он какой благодарный! Прекрасно держит форму!
Я Вам желаю удачи в этом увлекательном занятии! Пусть всё задуманное исполнится!
Светлана спасибо большое! Буду стараться!А если вы с мокрым безе так дружите,то БЗК можно и не пробовать,результат практически одинаковый,а хлопот с ним больше.Но ради эксперимента можно попробовать для сравнения .И вам удачи в кулинарном творчестве!Было очень приятно с вами общаться!
Я хотела бы попробовать только из-за того, что объёма больше получается и блестит очень красиво!
Понимая, насколько он проблемней, желание отпадает... Спасибо за совет и добрые, тёплые пожелания! И мне очень приятно было с Вами пообщаться!
Ну тогда разок можно попробовать,у страха глаза велики,не получиться сделаете из него птичье молоко или безе.
Решусь может когда-нибудь)) Попробую. Да, Вы правы, можно и безе сделать на крайний случай!
↑Ответ для Светланка g980
Если хотите можете для сравнения у меня в альбоме фото моих тортиков посмотреть,там все кроме одного украшены БЗК.Который снизу орешками обсыпан украшен масло+сгущёнка
Хорошо. Сейчас посмотрю!
↑Ответ для Катерина1304
Конечно, полезно, еще как, Катя! На то и комменты, чтобы опытом делиться и ума набираться, ведь так?
Рада,что мои наблюдения кому то пригодились!
Вот представьте,что я тут намудрила. Изначально у меня крем не получился хотя и не развалилось ничего. В итоге цветочки не вышли,вот что у меня и вышло. А сегодня утром я не сдалась и решила снова сделать крем и хотябы налепить попробовать хоть какие цветочки. Ну результат до слез😀 ну..?надо учиться и делать,тогда и тезультат будет😀 в следующий раз я сделаю крем по вашему рецепту и потом покажу.
Так Вы крем готовили по какому-то другому рецепту?
Нет Света,я сначала начала искать рецепт для украшения,потому что мои домашние не хотят белково заварной, для них тяжеловатый он, ну и дя меня тоже. Думаю поищу что то легкое. И мне посветовали "мокрое безе" по правде говоря,я проигнорировала его. И поскольку ниче под рукой не было,кроме как сделать белково заварной и только потом я случайно искав этот рецепт набрла на ваш. И вот на след.неделе буду делать но по вашему рецепту.
Удачи Вам!
Во какой красивый. А я еще только на самой начальной стадии, столько намудрила. Ну никак не могу найти крем подходящий. На масле очень жирно,хотя форму держит супер. Вот надо этот попробовать. Девочки а как вы фото вставляете, я что то не могу найти
Спасибо! Попробуйте, крем очень благодарный в работе, лёгкий и вкусный!
Отзыв добавить так:
В конце рецепта находите строчку "Добавить свою фотографию к блюду". Нажимаете. Открывается страничка. Вставляете фото в окошко, пишите отзыв и добавляете. Всё, комментарий добавлен.
Спасибо вам большое за ответ.
Не за что))
в первый раз не получился. только бортики. крем не держал форму. поняла, что не довзбивала и не доварила. сейчас тоже напортачила (в белок попал желток), но результат уже значительно лучше. раз через 10 получится)))
Анастасия, спасибо Вам за отзыв, доверие к рецепту и фото! Мне очень приятно! С опытом всё обязательно придёт! Главное, что у Вас настрой позитивный!))
Замечательный и очень вкусный крем! Только скажите как делали розочки - прямо на торт или на гвоздик, а то у меня не держат форму, а так хочется чтоб было красиво
Спасибо Вам огромное! На гвоздик, затем ножницами переносила на торт. Не держат? Должен крем отлично форму держать. Попробуйте больше сахара положить. Время соблюдено? Может огонь был слишком маленький?
Очень вкусный крем! Светочка, спасибо!!! боялась только за миксер! делала, торопилась, положить пришлось крем ложкой, ничего не потекло, держит форму отлично, буду и дальше совершенствоваться!
Ирочка,какая ты- молодец, что добралась до Светочкиного рецепта, я уже на него давно смотрю, но никак не решусь
Юленька, это стоит того, поверь мне а я тренировалась перед д.р. своей дочери
Ну да, главное, начало
↑Ответ для владаша
Ириша, на здоровье! Тебе огромное спасибо за доверие к рецепту и красивые фотографии! Я рада, что всё у тебя прошло удачно! Спасибо!
Хочу,хочу!!!
Светлана, я тоже хочу поблагодарить Вас за рецепт замечательного крема. 💐 Никогда раньше не делала белковый крем и сомневалась, что у меня получится. Боялась, что напортачу и всё испорчу.)) Первый блин не вышел комом, и всё благодаря Вашим подробным комментариям.
К тому же в этот раз я и розы попыталась делать в первый раз. Как выяснилось, мои простые насадки не совсем подходят, но пришлось довольствоваться тем, что есть.Краситель тоже был только на водяной основе и немного сухого, красного цвета. И ещё гелевый карандаш, который пришлось добавить, чтобы получить хоть немного зеленого в креме. Вобщем, целая эпопея с препятствиями.😆
Не могу сказать, что я полностью довольна тем, что у меня получилось. Но наверняка буду повторять и учиться делать красоту, хоть немного похожую на Вашу! Уже заказала насадки и краситель.
Увлекательное это занятие, оказывается. 😊 Спасибо Вам за вдохновение и подробнейший рецепт!
Крем очень вкусный и совершенно не засыхает.
Вау, вау, вау: ничего себе первая попытка а я к ней всё подступиться боюсь
↑Ответ для lilusa
Даже не знаю с чего начать..))))
Огромное Вам спасибо за доверие к рецепту и такой добрый и тёплый отзыв!
Торт у Вас шикарный! Нежный, очаровательный, с изящными цветочками и завитками! Прелесть! Мне ооочень понравился!
Я рада безгранично, что у Вас всё получилось, что я могла быть полезной и рецепт пригодился! Мне очень приятно!

Да, процесс такой увлекательный! И чтоб результат был хороший,
нужны металлические насадки. С ними контуры будут чёткие. Многое и от красителей зависит. Я рада, что Вы заказали насадки
и красители. Это намного облегчит весь процесс.
Желаю Вам дальнейших успехов и удачи! Вдохновение творит чудеса! Спасибо Вам огромное!
↑Ответ для lilusa
Какая красота! Потрясающе!
Здравствуйте.
Скажите пожлуйста, этот крем только для украшения используется, или им можно промазывать коржи. Буду очень признателен за ответ.
Здравствуйте. Крем только для оформления.
Делала мокрое безе первый раз и очень переживала что что то пойдет не так))) Большое спасибо за рецепт все понятно и отличный результат
Пользуйтесь! На доброе здоровье! Вам спасибо огромное за доверие к рецепту и тёплый отзыв! Я рада, что крем понравился!
Спасибо за замечательный рецепт!!!Я первый раз готовила такой крем и украшала торт,все получилось с первого раза!!!Вы очень хорошо все описали!)))Скажите, а если удвоить порцию крема, то время приготовления останется тем же или увеличиться?
На доброе здоровье! Вам спасибо огромное за доверие к рецепту и тёплый отзыв! Я очень рада, что всё у Вас удачно получилось!
Если порцию удвоить, то посуду желательно взять бОльшего объёма, т.к. крема будет много, а время приготовления останется тем же.
Спасибо!Буду учитывать при приготовлении!)И еще раз спасибо за хорошо описаный замечательный рецепт восхитительного крема!!!)))
Да не за что))) Всегда отвечу с радостью!
Пользуйтесь на здоровье и в удовольствие! Я очень рада!
Здравствуйте! Хочу сказать вам большое спасибо за этот рецепт! Я обожаю крем мокрое безе и не могу устоять перед пироженными с этим кремом. Сегодня решила попробовать сделать их сама, честно говоря боялась, что не получится... НО все полусилось на урааа!! Сын съел аж три пироженки с вашим кремом!! Все очень просто и понятно!!! Я в восторге!!!
Здравствуйте! Огромное Вам спасибо за добрые, тёплые слова и доверие к рецепту! Я очень рада, что могла быть полезной и всё у Вас удачно получилось! На доброе здоровье!
Светочка, я не знала ещё о твоих красотах и умениях спасибо за твоё творчество взяла себе на заметку
Юленька, солнышко, спасибо тебе от души! Мне очень-очень приятно! Я буду только рада, если смогу быть полезной!
что от души: я это даже на расстоянии чувствую
Моя милая! По другому не умею...
Светочка, Я даже не знала, что ответить на такое, но знаю одно, что рада с тобой познакомиться
Юленька, такие слова не каждому можно говорить.... Это просто сердцем чувствуешь. Я тоже очень рада нашему знакомству!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"
Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки