• 15 июля 2011, 23:46
  • 279985

Белковый заварной крем

Рецепт: Белковый заварной крем

Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:


Рецепт «Белковый заварной крем»:

Обычный сахар заливаем водой и ставим на огонь.

Варим до состояния, когда сироп ставится беловатым и идет много пузырей. Варим минут 10-15, помешивая, на среднем огне.

Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик (но следите, чтобы не переварить, иначе сироп становится коричневатого цвета).

Тем временем, пока варится сироп, взбиваем белки в крепкую пену.

Затем, когда сироп сварился, вливаем его горячим в белки мелкой струйкой, продолжаем взбивать минут 5, затем вливаем 1 столовую ложку уксуса и еще взбиваем минут 5. Когда от венчика начнут появляться рисунки на белках, крем готов! Удачи!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белковый заварной крем
Описание: Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!
Тэги: десерт.


Фотографии «Белковый заварной крем» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Такой тортик-сердце у меня получился ко дню святого Валентина. Сироп варила 8 минут и вместо уксуса добавляла лимонную кислоту. Спасибо Вам огромное за рецепт!
Линочка ! Какая нежнейшая роскошь !
Галочка, спасибо тебе от всей души!
Ответ для lina0710
Потрясающе красиво!!!
Кристиночка, сердечно благодарю!
Я слышала, Вы - большая мастерица по части выпечки. В этом легко убедиться, глядя на такие вот произведения кулинарного искусства
Кристиночка, премного благодарна за столь высокую оценку моих стараний! Очень тронута вашими словами!
Ответ для lina0710
Линочка, листала отчеты - и тут ТАКОООООЕ ! Просто не могла пройти мимо такого шедевра! Красота нереальная, браво-браво-браво!
Леночка, как я тронута твоими словами! Огромное спасибо, что забежала! Мне безумно приятно твое внимание!
Ответ для lina0710
Лина! Догадываюсь, что этот красивый тортик из твоей кофейни? " от того самого кондитера"? скажи кондитеру, пора выходить на конкурс! Умница!
Договорились, Викуль, передам все дословно! Спасибо, моя дорогая, безграничное!
Ответ для lina0710
Линочек, так и хочется сказать:"А теперь Вашему вниманию представляется очередная шедевральная работа....." и т.д. Какая же ты молодчинка!!!
Леночек, ты меня засмущала... Спасибо тебе за теплоту и душевную щедрость!
Ответ для lina0710
Вопрос тут только один- были ли достойные такого торта живые розы на День Святого Валентина!?
нет, живых не было, только на торте. Танюш, спасибо тебе огромнейшее!
Мужа- ремнем по попе, так и передай!
я сама сказала, чтобы деньги не переводил, так он подарил коробку конфет.
Эх ты, никакой романтики!
Ответ для korztat
"Ремнем по попе" - конечно звучит романтичнее Ну Таня !
А как же! М?лые бранятся, только тешатся, не зря ж говорят!
Ответ для lina0710
Линочка, очень красивый торт! Браво!
Иришечка, спасибо от всей души за за такую теплую похвалу!
Ответ для lina0710
как всегда, шикарное оформление, Линочка!! Безумно красиво!
Натуль, сердечное спасибо за высокую оценку! Как мне приятно!
Ответ для lina0710
Аудитория в обмороке! Красота необыкновенная! За год какого уровня ты достигла! Поздравляю, дорогая!
Натусь, ты меня вгоняешь в краску. Спасибо, моя дорогая, за трогательные слова, за веру в меня и такую мощную поддержку!
Ответ для lina0710
Лина, красота то какая!!!!! А-бал-деть!!!!!
Ларочка, как приятно! Благодарю от всей души!
Ответ для lina0710
Линочка! Шикарные розы получились!
Глаз не отвести от такого тортика!
Юленька, спасибо большущее за добрый комментарий! Мне очень приятно!
Ответ для lina0710
Лина, убила наповал. Невероятная красота Неужели кто-то решился его разрезать? Я бы только смотрела
Ирочка, спасибо от всей души за щедрую похвалу! Торт разрезали и глазом и не моргнули и даже не восхищались особо.
Ну и ну! Ты их разбаловала, наверное
думаю, да , даже не интересно готовить) А может я привыкла как мы хвалим на поваренке и их просто "красиво" мне не достаточно.
Знакомая ситуация
Ответ для lina0710
Ай, красотища!!! Шедевр! Линочка я в шоке, ты молодчина какая!!! Это же надо так аккуратно сделать!!!
Лилечка, спасибо, милая, за такой трогательный комментарий! Как же мне приятно!
Ответ для lina0710
Линочка, отличный крем и хорошо держит форму!!! Очень красивое оформление!!!
Жанночка, сердечное спасибо за приятную похвалу!
Ответ для lina0710
Линочка, одно только слово - БРАВО!!!
Олесечка, спасибо, солнышко! Мне очень приятна твоя похвала!
Ответ для lina0710
Линочка, красота какая!!! Шикарный тортик!!! Браво!!!
Танечка, как мне приятно! Спасибо, дорогая, за теплые слова!
Ответ для lina0710
! Роскошная красота, Линочка ! Потрясающее исполнение !
Лорочка, сердечное спасибо, милая! Мне безгранично приятно!
Ответ для lina0710
Линочка, ювелирная работа !!! Роскошный торт !!!
Галочка, как приятны твои слова! Спасибо, дорогая!
Юлечка! Принимай мой фотоотчёт! Изумительный крем! Лёгкий, нежный, вкусный! Я вместо уксуса добавила лимонную кислоту. Украшала ночью, получилось косо - криво, но вкусно!!!
Спасибо большое за прекрасный рецепт!!!
Юлечка, шикарное оформление тортика! Молодец!!!
Жанночка! Спасибо огромное за похвалу и внимание!
Мне очень приятно!
Ответ для virgola71
КРасотища!
СПАСИБО большое, Танюша!
Ответ для virgola71
Красота!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое, Настенька!!!
Ответ для virgola71
Ничего косого-кривого не увидела. Увидела сказочную красоту ! Юлечка, прими мои восхищения
Галочка! Спасибо тебе огромное за щедрые слова похвалы!
Ответ для virgola71
Вау, Юленька, какая красота ! Прекрасное исполнение ! Мастерица !
Хоть муж и ворчал, что сладкого хватает (с десяток панеттонов надарили ), но как же без торта?
Он только за порог, а я быстренько начала тортом заниматся. Правда, крем делала уже в одиннадцать ночи, но соседи не возмущались!
Спасибо тебе огромное, Ларочка, за похвалу!
Ответ для virgola71
Юлечка! У меня нет слов! Восторг! Какое мастерство!!!
Спасибо огромное, Наташенька, за поддержку и внимание!!!
Ответ для virgola71
Юленька,красотень какая получилась !Косо и криво ...ну-ну ...получилось фантазийная авторская работа.Розочки как натуральные цветочки!
Спасибо огромное, милая Алечка, за тёплые слова похвалы и поддержки!
Я старалась!
До этого я делала этот крем для торта полтора месяца назад. Не получилось, не доварила сироп. Уж очень капризный этот крем. Но вкуснющий какой!
Зато ты теперь опытная,знаешь сколько надо и самое главное Как надо варить)
Опыт приходит с практикой!
Следующий торт буду делать на ДР мужа, 8 Марта , так что имею время поучить ещё теорию
У него скоро ?
Ага, 8 Марта!
Вот повезло мне! или ему повезло
Вам повезло скорее,общий праздник и стол можно 1 накрывать.
Подарками и букетами обменялись и торт один на двоих!
Ответ для virgola71
Юлечка, тортик просто восторг!!!Украшен очень красиво, взгляд не отвести от этих волшебных розочек!!!! Ай да, мастерица!!!
Светочка! Огромное спасибо, солнышко, за похвалу и постоянную поддержку!
Мне очень приятно!
Ответ для virgola71
Юлечка, неимоверной красоты твой тортик! Такой нарядный с нежными розами! Умничка! Великолепный результат!
Милая Линочка! Спасибо большое за тёплые слова похвалы и поддержки!
Мне очень приятно!
Сидела вчера часа три смотрела видео, но надо только практика! Для моего мужа будет много, если практиковатся начну чаще, надо ждать отпуск, там будет кого кормить!
Да, согласна, Юленька, без практики никуда и чем чаще, тем лучше. Мои всегда готовы к дегустации, пол-тортика за завтрак уплетают, а у тебя едоков сейчас маловато. В отпуске уже оторвешься, будешь удивлять своих родных!
Внучка по скайпу говорит, что ждёт меня, чтобы торты делать с кремом! Помощница меня ждёт!
Здорово-то как!
Ответ для virgola71
Юлечка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Светочка! Большое спасибо, милая, за похвалу!
Спасибо за рецепт! Попробовала первый раз,очень понравился.Нежный ,мягкий,ложиться прекрасно!
Крем просто божественный! ТОлько я заменила уксус на сок 1/3 лимона, крем получился легкий, воздушный, с легкой кислинкой, на следующий день нисколько не опал, полностью сохранил объём и текстуру.Муж сказал "я всё детство просил мать и сестру испечь торт с таким кремом". И порадовало количество крема из данного набора продуктов - хватило и два слоя торта густо промазать и всем "напробовать"))) Спасибо огромное, утащила в КК!!!
спосибо сегодня зделаю поскольку завтра мне исполнитца 13!!!!!))))0 все легко и просто
Подскажите, пожалуйста, какую функцию в этом рецепте выполняет уксус? Есть подобный рецепт и исполнение такое же только без уксуса
Решила воспользоваться этим рецептом. Но увы...была разочарована. Запах с ног сшибает, вкус ужасно кислый. Хотела исправить ситуацию, добавив почти стакан сахарной пудры, это положение дел не исправило. Жаль потерянного времени.
кислоту гасят обычно содой, а не стаканом сах. песка
Давно уже именно по Вашему рецепту делаю белковый крем. Очень им довольна. Получается великолепный. Спасибо за рецепт!
Уже не раз использовала такой рецепт, миксер взбивает, сироп варится, но что-то последний раз не очень получился, или что-то с белками или сироп не доварила, А так вот украшаю свои тортики, еще пользуюсь рецептом "мокрое безе". Обожаю работать с белковым кремом. Масляный вообще не использую.
Сегодня делала этот крем, отличный вид и вкус, но когда выдавливала с мешка форма не сохранялась, в смысле из фигурной насадки наносила, сначала вроде видно рисунок,и через 15 секунд уже нету думаю может от того,что не очень остыл после взбивания или сироп недоваренный ввела в белки... НО КОГДА ОСТЫЛ.....вкус прекрасный и форму сохраняет отлично!!!!!спасибо за рецепт!!!
Хороший получился крем. Только я уксус не добавляла
можно ли заменить уксус соком лимона?
нужно
мой крем получился! Отлично держит форму
Отличный рецепт! Все получилось! Большое спасибо!
делала с 1 белком, но сахара и уксуса добавила по рецепту. Форму держит при высыхании, но уксусом отдает-нужно было по-меньше класть
Варила. Соеденила.. на торте после того кмк продержала ночь в холодильнике заметила что торт лысеет.. что не ттак помогите кто знает исправить ситуацию!!!!срочно нужно!!!!
Шикарный крем!!! Просто в восторге!
Подскажите, а для чего уксус добавлять?
скажите пожалуйста,а можно ли использовать крем под мастику?
Под мастику можно либо масляный крем, либо шоколадный мусс.
Обалденный крем, спасибо огромное вам
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2391 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки