• 16 марта 2016, 5:34
  • 147880

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
Белки взбить миксером до мягких пиков.

Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов Мокрое безе
Описание: Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".


Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Светочка, я наверное единственная, у которой не получился крем. Но это по уважительной причине. Где то минут через 7 после начала взбивания на водяной бане, мой миксер "приказал долго жить". Пыталась взбивать просто венчиком, но увы.. В общем пришлось вместо цветочков украшать тортик просто по кругу завитушками. Все равно спасибо за рецепт!
Аллочка, на доброе здоровье! Красивый аппетитный торт получился! Жаль, конечно, что техника подвела. Всё бывает. Хорошо, что ты нашла выход.
Спасибо большое за доверие к рецепту, добрые слова и замечательный фотоотчёт!
Светочка, спасибо еще раз за рецепт! Муж уже купил мне в подарок новый миксер с подсветкой, с кнопкой турбо, т.ч. когда буду что то печь, обязательно еще раз приготовлю твой крем.
Удачи, Аллочка! Думаю, всё должно получиться!
Спасибки!
Очень вкусный и простой крем, как в приготовлении, так и в работе. Я только-только учусь оформлять выпечку и получается пока криво, но этим кремом внешний вид очень сложно. Спасибо за рецепт, буду часто использовать.
У вас очень красиво получилось! Как из кондитерской!
Спасибо )) это скорее удачный ракурс и ретушь ))
Вы на себя наговариваете! Мы вам не верим! Удачи!
Ответ для Юлия Спиридонова
я забыла дописать слово. Этим кремом внешний вид сложно испортить
Ответ для Юлия Спиридонова
Юлечка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Спасибо ))
Ответ для Юлия Спиридонова
На доброе здоровье! Я рада, что рецепт пригодился! Пользуйтесь с удовольствием! Вам спасибо огромное за добрый отзыв, доверие и прекрасный фотоотчет! Корзиночки великолепные! Крем воздушный, аппетитный, замечательно держит форму! Спасибо!
Вот решила немного подготовиться к новому году и научиться делать свинок, елочки и розочки. Но розочки у меня не получаются , грустно. Крем великолепно держит форму . Обязательно буду делать. Отличный рецепт, спасибо .
Свинка красотуля получилась
Спасибо.
Ответ для Ната1000
Свинка прелестная! Крем замечательный получился! Розочки я училась делать по видео с Ютуба. Я очень рада, что рецепт пригодился! Наталья, сердечное спасибо за доверие, великолепный фотоотчёт и добрый теплый отзыв!
Вот мой тортик с этим кремом .
Очень красивый торт! И крем удался! Я очень рада, что рецепт пригодился! Спасибо Вам огромное за прекрасное фото, добрые слова и доверие!
Сегодня попробовала этот рецепт , получился очень вкусный и лёгкий крем ,ещё б научится украшать красиво )) спасибо за рецепт.
Спасибо большое! Мне очень приятно, что крем Вам понравился! Пользуйтесь на радость!
Спасибо за хороший рецепт.Украшала торт на день рождения.Лёгкий,вкусный,форму держит всем очень понравился.
Спасибо за хороший рецепт.Украшала торт на день рождения.Лёгкий,вкусный,форму держит всем очень понравился.
Спасибо за хороший рецепт.Украшала торт на день рождения.Лёгкий,вкусный,форму держит всем очень понравился.
На доброе здоровье! Спасибо Вам за доверие к рецепту и добрый отзыв! Я очень рада, что крем удался и всем понравился!
подскажите пожалуйста а можно этим кремом начинить трубочки из слоеного теста?
Да, можно.
Спасибо за рецепт! Получилось неплохо
На доброе здоровье! Я рада, что рецепт пригодился! Крем отличный получился! Спасибо Вам за красивый фотоотчёт, доверие и добрые слова!
Спасибо большое! Всё получилось!😃😃😃
Браво У Вас получилось Искренне очень рада
Спасибо большое!!!
Ответ для Наст-нка 84
На доброе здоровье! Спасибо Вам, что воспользовались рецептом! Спасибо за красивое фото и добрые слова!
Какие красивые розы Как же хочется научиться такие делать. Из мастики делаю легко, а вот из крема не получаются грустно.
Наташа, спасибо большое! Я по видео с Ютуба научилась. А вот с мастикой у меня не сложилось.
Здравствуйте! Давно хочу приготовить крем по Вашему рецепту... но останавливает то, что я боюсь прогадать со свежестью яиц. Покупаю ведь в супермаркете, наверняка не знаешь насколько они свежи и нет ли в них какой-нибудь бяки(сальмонеллы например). Или температура при водяной бане позволяет нам не беспокоиться о последнем? Можете подсказать, я в растерянности. Очень хочется приготовить такой крем😻
Здравствуйте!
При температуре 72 градуса сальмонеллы погибают. Можете не переживать, температурной обработки будет достаточно.
Я всегда яйца мою и насухо вытираю.
Спасибо за такой скорый ответ! Как раз стоит торт в холодильнике без украшения, завтра с утра попробую Ваши крем))) Только до Вашего умения так красиво украшать мне ооочень далеко !
Всегда с радостью отвечу!
Удачи Вам! Спасибо за добрые слова!
Очень вкусный крем получился!!! Готовила впервые! На пробу, так сказать. Результат впечатлил! Крем прекрасно держит форму, крепкий, блестящий, очень вкусный! Рецепт забираю в золотую коллекцию! Шикарный рецепт!
Светик, спасибо огромное!!!
Алёночка, на доброе здоровье! Я искренне рада, что рецепт пригодился и крем понравился! Очень красивая корзиночка! Прекрасный аппетитный крем! Замечательно держит форму! Спасибо от души за великолепное фото, теплые слова и доверие! Пользуйся на радость и в удовольствие! Спасибо, Алёночка!
Ответ для Alena Mila
красота!
Спасибо большое
Светик, и я с отчетом по твоему рецепту (до этого делала с немного другой пропорцией белка и сахара). Отличный крем, прекрасно держит форму. Окрашивать, правда, не пробовала. Торт предназначался для мужчины, поэтому никаких цветочков . Кстати, тут кто-то спрашивал, как крем ведет себя на шоколадной глазури, так вот: как видим, хорошо ведет, никуда сбежать не пытается, хоть глазурь и не особо удачная получилась - не застыла полностью.
В общем, моя тебе большая благодарность, Светланочка, за отличный, очень подробный рецепт!
Виолетточка, какой красивый торт! Чудесный белоснежный крем! Прекрасно держит форму! Как же я рада, что ты воспользовалась рецептом и результат порадовал! Спасибо огромное за потрясающе красивое фото, тёплый отзыв и доверие! Спасибо!
Спасибо тебе огромное, Светик, за такой душевный комментарий!
Мне безумно приятно!
Ответ для виолетта соболева
Шикарно украшен торт, Виолетта!
Спасибо огромное, Наташа!
Ответ для виолетта соболева
Виолетточка, шикарнейший торт!
Большое спасибо, ?рочка!
Ответ для виолетта соболева
Веточка, роскошный у тебя тортик! Просто загляденье!
Спасибо тебе огромное, Линочка! Рада, что тебе понравилось
Прекрасный рецепт крема! Вкуснейший крем!
Понятное описание рецепта!
Вот....кто бы еще руки одолжил
Ну и по закону жанра в самый ответственный момент рвется мешок ....в общем спасалась как могла...файликами!!!
Кстати, за сутки перед тортом тестировала рецепт, ну посмотреть получится у меня или нет.... Крем прекрасно держит форму и отлично ведет себя при выпекании...пекла безешки!!! Восторг!!!
Итог: Спасибо большущее за рецепт!!!!!!
Александра!Красивый торт,очень нежный
Спасибо
Ответ для Wind_Of_Rose
Александра, Вам спасибо огромное за доверие к рецепту, такие тёплые слова и восхитительный фотоотчет! Очень красивое, яркое, праздничное фото! Крем великолепный получился! Прекрасно держит форму! Здорово, что тестирование прошло успешно и крем понравился! На доброе здоровье!
Спасибо Вам от души!
Спасибо большое!!!
Ой! Это спасибо большое Вам за рецепт, и что так понятно все объяснили!
Спасибо за тёплые слова, мне очень приятно, что смогла быть полезной! Рада, что рецепт пригодился!
Ответ для Wind_Of_Rose
Александра, замечательный торт!!! Прекрасные розочки!!!
Спасибо большое!)))) Я старалась))))))
Ответ для Wind_Of_Rose
Не особо люблю цветы на тортах, но здесь такой крем, что съела бы всю верхушку ложкой))
Спасибо!
Да! Крем просто восхитительный и в работе, и во вкусе!!)))
Прекрасный крем! Очень легкий в приготовлении и в оформлении! Это мой первый опыт украшения торта розами, немного "комом", но буду работать в этом направлении, тем более, что занятие невероятно увлекательное! Светулечка, от всей души благодарю тебя за отличный рецепт, который вдохновил меня на новые подвиги!
Линочка, крем у тебя получился великолепный! Такие нежные розочки! Красивое украшение, мне очень понравилось! Я искренне рада, что первый опыт стал удачным и крем понравился! Сердечное спасибо, Линочка, за доверие, такие тёплые слова и восхитительный фотоотчет, украсивший рецепт! Спасибо!
Светуля, спасибо, солнышко, за теплые слова одобрения!
Линочка, тебе спасибо за такую красоту!
Ответ для lina0710
Линочка, какие шикарные розы!!!
Лилечка, от души благодарю!
Ответ для lina0710
Линочка, красивы и аккуратны розочки! Я так не умею
Жанночка, огромное спасибо! Я тоже первый раз попробовала, надо еще на картоф. пюре потренироваться.
Ответ для lina0710
Лина чудеснейшие,нежнейшие розочки,очень красиво
Танечка, как мне приятно твое внимание и теплые слова! Спасибо тебе большущее!
Ответ для lina0710
Линочка, я в очереди выразить восторг твоим исполнением ! Никаких "комов" я не углядела - только невероятную красотищу
Спасибо тебе, моя дорогая! Так приятно!
Ответ для lina0710
Изумительное фото, красотища!
Танечка, сердечное спасибо за такую похвалу!
Ответ для lina0710
Красота!!!! Молодец!
Лилечка, от души благодарю за поддержку!
Ответ для lina0710
Линушка!Красивый нарядный торт!Где ты там комы увидала Нет предела совершенству -это да
Аленька, немножко по-другому себе представляла результат, но сам процесс оказался сложнее, чем я предполагала после просмотров видео на ютуб. Спасибо тебе огромное за теплые слова!
Ответ для lina0710
Линочка, как же нежно и красиво! Мои аплодисменты!
Оленька, спасибочки, моя хорошая! Мне невообразимо приятно!
Ответ для lina0710
Очень красивые, нежные розочки!
Танечка, спасибо тебе огромное за внимание и поддержку!
Ответ для lina0710
Линочка! Как же красиво! Какой там "ком"! Наверное это тебе просто приснилось!
Наташенька, ох и насмешила ты меня! Спасибо тебе огромное за такой теплый и позитивный комментарий!
Линуся! Я рада, что подняла тебе настроение! Я искренне! В очередной раз приглашаю тебя в гости : https://www.povarenok.ru/blog/show/58638/
Может, что пропустила и ссылочки будут полезными?
уже бегу, Натуль! Спасибки за приглашение!
Ответ для lina0710
Линочка, торт невероятно красивый!
Жанночка, сердечное спасибо за теплые слова! Мне очень приятно твое внимание!
Ответ для lina0710
Линочка, шикарный тортик!!! Обалденные розы, умничка!!!
Светуля, спасибо, милая! Мне очень-очень приятно!
Ответ для lina0710
Линочка, ты просто умничка! Для первого раза вообще шикарно! Еще потренируешься, руку набьешь и будешь такие шедевры ваять - мамадарагая! Скажу по секрету: у меня в первый раз розочки не получились вообще, пришлось делать хризантемки
Виолеттушка, спасибочки, дорогая! Я когда попробовала, тоже сильно начала сомневаться, что у меня что-то получится. С малазийскими вообще ничего не вышло, все цветы расплывались . А подскажи мне, пожалуйста, из какого крема самые удачные цветы получаются, от крема ведь тоже много зависит.
Мокрое безе - классный крем, но окрашивать нужно очень осторожно, т.к. после добавления красителя начинает оплывать - чем больше красителя, тем менее стабильной становится структура крема. Хотя, возможно, дело в красителях еще. У меня сухие, развожу капелькой водки. Возможно, с гелевыми было бы по-другому, не знаю...А малазийская техника - это для меня высший пилотаж, для этих цветов нужен масляный крем, швейцарская меренга, я думаю, подойдет.
ах, вот оно что, буду теперь знать про красители, у меня гелевые, но кажется после добавления крем стал не таким плотным. А с малазийскими насадками ты меня озадачила, если у тебе я не получается, то что говорить обо мне. Я еще лелеяла надежду, что на карт. пюре потренируюсь и все получится. А если выбирать между мокрым безе и белково-заварным, какой устойчивее держится на торте?
Я использую мокрое безе - все отлично держится. А насчет насадок - не бойся экспериментировать, мастерство нарабатывается с опытом. Руки у тебя из нужного места растут, так что все получится, если есть желание! Что касается меня - я в принципе нечасто делаю полностью кремовые торты, в основном кремом оформляю бока и делаю бортик, а сверху - фрукты, ягоды. А на малазийские пока только любуюсь, может, как-нибудь и замахнусь сделать, смотрятся, конечно, шикарно
P.S. Отличная идея с картофельным пюре!
Спасибо тебе большое за такую полезную информацию! Желание есть - у дочки через месяц ДР, просит самый красивый в мире торт, поэтому надо сильно постараться.
Ну тогда давай, мамочка, дерзай! Верю, что ты сделаешь, таки этот самый лучший торт!
спасибочки, моя хорошая! Буду стараться!
Ответ для lina0710
Молодец, Лина! А я, наверно, никогда не решусь на такие украшательства))
Леночка, огромное спасибо! Я тоже долго решалась, может и ты созреешь.
Ответ для lina0710
супер, супер!!!
Натусь, спасибо большущее!
Спасибо за отличный рецепт! Срочно нужен был крем лёгкого исполнения,по описанию выбрала ваш и не пожалела! Вкусный,лёгкий,воздушный,тающий во рту! Следовала всем советам и никаких проблем с приготовлением не возникло. Правда красоту такую делать не умею, да ещё и насадки у меня пластиковые дешёвые,только намучилась с ними Но рецепт мне понравился!
Я очень рада, что рецепт пригодился и крем Вам понравился! На доброе здоровье! Спасибо за доверие и теплый отзыв!
Да, в работе лучше использовать металлические насадки.
Вот это, Светик, ты забабахала чудо чудное! Это просто шедевр! У меня, конечно, не 24 насадки, но даже, если б было 50, вряд ли сподвигнусь соорудить такую красоту! Н-да, Светулечка, не перестаёшь удивлять своим мастерством! Просто потрясающе!
Оленька, сердечное спасибо, моя хорошая! Я очень рада, что тебе понравилось моё кулинарное творчество! Крем - чудо!
При случае проведём испытания этого крема!
Хорошо.
Я одно время буквально этим заболела, ролики на Ютубе пересмотрела, как цветочки делать училась. Муж с сыном заказали в интернете мешок и насадки, потом ещё и упаковку одноразовых купил. Торты украшала.
Первый опыт приготовления такого крема и использования кондитерского мешка. Моя оценка крему - хорошо. Благодарю за рецепт!
Вам спасибо за доверие к рецепту и фотоотчет! Я рада, что первый опыт был удачный и крем понравился!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 1044 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки