Крученый хлеб без замеса - Pain Torsadé... Не сложный в приготовлении, симпатичный на вид и отличный на вкус хлеб! К тому же, готовим тесто, практически, не прикасаясь к нему руками! Только в самом конце формирования, при скручивании буханки. За рецепт от души благодарю Monique!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 2 мая 2016, 14:52
- 42073
Крученый хлеб без замеса
Ингредиенты для «Крученый хлеб без замеса»:
- Вода (+/-) — 240 мл
- Дрожжи (свежие; или 3,6 г сухих) — 12 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
975.6 ккал |
белки
27.9 г |
жиры
3.6 г |
углеводы
211.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Крученый хлеб без замеса»:
-
В миску просеять муку и добавить сахар.
От общего количества теплой воды отлить 2 ст. л. и развести в ней дрожжи. Добавить сразу к муке и перемешать.
Сухие дрожжи просто добавить в муку. -
А теперь, не трогая тесто руками, начать вливать постепенно оставшуюся воду, перемешивая все энергично вилкой.
Важно помнить, что воды может потребоваться чуть меньше, так как многое зависит от Вашей муки...
В итоге, тесто должно получиться тягучей консистенции, более жидким, чем мы привыкли его видеть обычно при замесе хлеба. -
Вот что у меня на этот раз осталось от отмеренных по рецептуре 240 мл воды. В конце добавить соль и еще раз окончательно перемешать, что бы она хорошо распределилась в тесте.
-
Теперь присыпать поверхность теста двумя столовыми ложками муки. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место на 1,5 ч на расстойку.
Я ставлю в духовку, включенную в режиме "Свет" — идеальные условия для роста хлеба. -
Через 30 минут проверьте тесто — если на его поверхности появились трещинки (как на фото), то процесс идет верным путем.
-
Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объеме.
На противень положить лист пекарской бумаги и присыпать его немного мукой в том месте, где будем формировать хлеб. -
Помогая себе скребком, переложить тесто из миски на застеленный противень.
-
Тесто липкое! Так и должно быть!
Возможно, первый раз Вам потребуется проявить чуть больше сноровки в работе с тестом, но на самом деле все не так сложно (как может показаться).
Припылить еще слегка тесто сверху мукой (не сильно) и теперь руками (в муке) слегка растянуть его, придав хлебу удлиненную форму.
Взять тесто с двух сторон и слегка закрутить. -
Лично я, помогая себе обеими руками, сначала делаю пару закруток теста с одного конца, а затем также пару закруток теста вокруг себя с другой стороны. Вот и все!
Духовку предварительно разогреть до 240°С.
Как только духовка прогреется и достигнет нужной температуры,
открыть ее, поставить на дно миску с кипятком,
понизить температуру духовки до 200°С и поставить противень с хлебом. -
Выпекать буханку около 20 минут.
Я выпекала первые 15 минут с водой, а затем убрала миску и еще 5-7 минут пекла без.
Готовность хлеба проверить с помощью постукивания по основанию хлеба. Если звук глухой, и такой, как будто хлеб пустой внутри, он готов!
Достать хлеб из духовки и остудить на решетке.
Я кисточкой удалила излишки муки.
Можно наслаждаться вкуснейшим хлебом с хрустящей корочкой и нежным мякишем!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2018 года VikkiV #
21 февраля 2018 года ms olya1226 #
21 февраля 2018 года VikkiV #
21 февраля 2018 года Бархатные ручки #
22 февраля 2018 года VikkiV #
13 марта 2017 года himera 9011 #
17 февраля 2017 года caramel77 #
26 января 2017 года Vishnja #
23 декабря 2016 года Tata0330 #
8 декабря 2016 года juliamorainogoncharova #
8 декабря 2016 года laka-2014 #
25 ноября 2016 года топиарий #
5 ноября 2016 года olgav0311 #
1 ноября 2016 года shemet777 #
11 октября 2016 года Ксения Мочалова #
14 июля 2016 года crelov-s #
Надо сразу две порции делать, потому, что один батончик съедается с колёс, пока ещё теплый.
Пекла в стеклянной прямоугольной формочке. В ней же и крутила. Не сложно совсем. Получилась довольно высокая буханочка, красивая золотистая. Хлебушек очень нежный, воздушный, вкусный.
23 июля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
14 июля 2016 года Kuss #
14 июля 2016 года Pilligrimka #
14 июля 2016 года Kuss #
14 июля 2016 года Pilligrimka #
23 июля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
5 июня 2016 года juli_27 #
6 июня 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
25 мая 2016 года дуэт #
25 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 мая 2016 года mazziadri #
25 мая 2016 года mtata #
25 мая 2016 года mazziadri #
25 мая 2016 года mtata #
25 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
25 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
25 мая 2016 года mazziadri #
25 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года Бубук #
На мой взгляд, идеальные пропорции с точки зрения вкуса и удобства работы с тестом: 125 гр. муки дурум, 125 обычной в/с, чайная ложка сухих дрожжей (у меня САФ), столовая ложка сахара, 185 гр (именно гр, так точнее) воды. Фотки чуть позже, пока не успеваю добежать с аппаратом.
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
17 мая 2016 года Лисенок #
Ирочка,очень здорово!
Рецептик забираю,буду готовить!
18 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
2 июня 2016 года Лисенок #
2 июня 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
11 мая 2016 года Светусенька #
12 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
11 мая 2016 года Астраханочка #
12 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
11 мая 2016 года Олеся Кийло #
12 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
12 мая 2016 года Олеся Кийло #
12 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
12 мая 2016 года Олеся Кийло #
12 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: