Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 14 августа 2016, 0:25
  • 100348

Котлеты "Варгашинские"

Рецепт: Котлеты Варгашинские

Почему Варгашинские? Видимо, котлеты получили такое название от одноимённого населённого пункта Варгаши, что в Курганской области. Более точной информацией, к сожалению, я не обладаю. Данное блюдо мне известно с самого раннего детства именно под этим названием. Такие котлеты готовила моя мама, бабушка, прабабушка... Вкусные котлеты из детства! Заходите, угощайтесь! За совет хочу поблагодарить Дарью (Даша Михайловна).

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Уральская

Ингредиенты для «Котлеты "Варгашинские"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1022.9 ккал 		белки
22.6 г 		жиры
22.9 г 		углеводы
43.5 г
100 г блюда
ккал
105.5 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
4.5 г

Рецепт «Котлеты "Варгашинские"»:

  • Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла пару минут.

  • Квашеную капусту измельчить. Отжимать от рассола капусту не нужно (капуста будет тушиться в этом рассоле)

  • Добавить капусту к луку и тушить под крышкой 10-15 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость и капуста не станет мягкой. Овощи немного остудить.

  • К фаршу добавить овощи, одно яйцо, поперчить, немного посолить (с солью будьте аккуратны, ведь капуста и так довольно солёная) и тщательно перемешать.

  • В чашке взбить второе яйцо. В другую чашку насыпать панировочные сухари (всегда сухари просеиваю через крупное сито, чтобы в панировку не попали крупные частички)

  • Из фарша сформировать небольшие котлеты, каждую обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой ещё 4-5 минут.



Котлеты "Варгашинские" готовы! Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: мясной капустный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Варгашинские"
Рецепт: Котлеты Варгашинские

Почему Варгашинские? Видимо, котлеты получили такое название от одноимённого населённого пункта Варгаши, что в Курганской области. Более точной информацией, к сожалению, я не обладаю. Данное блюдо мне известно с самого раннего детства именно под этим названием. Такие котлеты готовила моя мама, бабушка, прабабушка... Вкусные котлеты из детства! Заходите, угощайтесь! За совет хочу поблагодарить Дарью (Даша Михайловна).

Ингредиенты для «Котлеты "Варгашинские"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты "Варгашинские"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
интересное сочетание квашеной капусты с фаршем, надо попробоыать, спасибо за идею)))
Благодарю Вас за внимание. Попробуйте!
Интересный рецепт, как раз капуста квасится,обязательно попробуем приготовить эти котлетки.
Попробуйте! Надеюсь, останетесь довольны.
а можно добавить не квашеную капусту, а обычную?
Можно. Только это будут не "Варгашинские котлеты", а котлеты из фарша с капустой. На сайте есть рецепты.
да, есть такие рецепты, нашла, сделала котлеты, но ваши "Варгашинские" все равно у меня запланированы
Надеюсь, не разочаруетесь. Готовьте в удовольствие.
Машенька, спасибо большое за интересный рецепт! В котлетки добавляла морковку (давно такие любим), кабачок как-то пробовали, картошку тертую, а вот про капустку только читала, а вот с твоей подачи теперь и сделаю: как раз фарш разморожен, очень удачно! Забираю в копилочку с благодарностью!
Здравствуй, Аленушка. Рада тебя видеть.
Спасибо тебе большое за внимание. Попробуй! Надеюсь, не разочаруешься. Я "выросла" на этих котлетах и сейчас готовлю периодически.
Машенька ,мы их уже едим! Осталось немножко! Правда, я со своими пятью копейками, как водится... Не стала предварительно обжаривать лук и капустку, и тогда удалось обойтись без панировки - у нас желудки и прочий ливер не ахти, приходится считаться Но очень вкусно! Спасибо тебе, дорогая! Сейчас не часто захожу, но когда встречаю добрых друзей-знакомых, всегда радуюсь! И рецепты твои люблю! Правда, есть еще и такие ,которые в планах, но надеюсь постепенно опробовать все! Просто, вдобавок к моим блюдам, из которых много любимчиков, какие-то удачные пробы случаются и на время отодвигают прочие идеи... Спасибо, солнышко! Доброго тебе здоровья! И до встречи!
Ура, ура, ура! Я очень довольна, что рецепт пригодился и блюдо понравилось.
Спасибо, Аленушка.
Не пропадай надолго. Заходи в гости. Всегда тебе рада.
Спасибо, Машенька! Люблю твои рецепты! А котлетки буду повторять и не единожды! Доброго тебе здоровья и всем твоим близким!
Несмотря на то, что многие называют эти котлеты ленивыми голубцами, хочу сказать, что это оочень даже правильный и вкусный рецепт. Я открыла это сочетание для себя давно, правда. не заморачиваясь на котлеты, а просто люблю квашенную капусту еще мельче подрубить и поджарить на сковородке с луком, а потом можно хоть фаршику туда добавить, хоть яишницу пожарить, а можно все вместе. Жареная квашеная капуста - тема.
Благодарю Вас за внимание.
Вы правы, правильный и вкусный рецепт, которому не один десяток лет. Уральская кухня.
Всем здравствуйте! Интересная добавка - квашеная капуста. Надо попробовать На мой взгляд, любые сочетания продуктов имеют право на существование. Не стоит воспринимать кулинарию как аксиому, это поле для фантазии. То, что не ест один человек, для другого будет деликатесом. Так что и яйца в котлетах возможны, и квашеная капуста тоже. Я вот кабачок в фарш добавляю (если есть), теперь и капустку попробую Спасибо за идею
Спасибо за внимание.
↑Ответ для moroshka66
Аксиома есть, и на том стоим. Капусту в котлеты не кладут, это голубцы ленивые, с картохой - драники, т д. не компостируйте разум.
Можете продолжать стоять - ваше право. Вот в моей семье и семьях моих родственников и друзей драники делают только из картохи, без всякого мяса. Так что кому что
Ну это на любителя, в моей семье такие котлеты точно никто есть не будет. Один только вопрос, зачем в котлетах яйцо, чтоб не развалились? В старину когда строили храмы в раствор добавляли яйца, чтоб крепче было. Тоже и с котлетами, сразу со сковороды они сочные и вкусные, а на следующий день это кирпич для кладки стен. Никогда не добавляю яйца в любые котлеты и так делали мои бабушка и мама и я тоже 62 года
Совершенно с Вами согласна! Множество рецептов приготовления котлет, и все без яиц, а в роликах даже предупреждают, что яйца в фарш - ни в коем случае!
а я всегда добавляю яйцо,но они никогда не бывают ,как кирпич.
↑Ответ для Николаев Владимир
Да, на любителя. И, как Вы можете убедиться, любители есть и их достаточно.
А рецепт опубликован не для личного Вашего пользования, Николаев Владимир. Не готовьте, пройдите мимо.
Это не котлеты, а ленивые голубцы
Да и в ленивые голубцы свежую капусту кладут!
↑Ответ для Николаев Владимир
"более простой вариант голубцов — ленивые голубцы, приготовление которых требует меньше времени. Традиционно ленивые голубцы готовят в кастрюле, казане или в духовке." Это из Википедии!
Ленивые голубцы чаще готовят со свежей жареной капустой,а не с квашеной.
ГОлубцы вообще-то, если уж на то пошло, готовят с рисом в составе, а капуста может быть и квашеная , и свежая! Здесь есть рецепты и с той, и с другой! Котлеты с добавкой овощей-любых, (морковь тоже иногда добавляют)-это все равно котлеты, а никак не голубцы!
Люблю котлеты! Спасибо за информацию!
И Вам спасибо за внимание.
Вкусные котлетки получились. И капусту нашла куда пристроить.
Замечательно, что рецепт пригодился. Спасибо Вам.
Такие необычные и вкусные котлетки получились. Очень понравились. Думала будут напоминать ленивые голубцы, но нет. Вкус сочных котлет
Очень рада, что котлеты по этому рецепту пришлись Вам по вкусу. Готовьте в удовольствие. Спасибо!
Машенька,спасибо за рецепт очень сочных и вкусных котлет,впервые добавляла в фарш капусту,и делала в панировке,очень вкусные и сочные получились,при жарке аромат стоял,как будто голубцы готовлю.
Мне так приятно, что котлеты по этому рецепту пришлись по вкусу Вам, Лена. Спасибо большущее, что воспользовались им и оценили рецепт на отлично. Готовьте на доброе здоровье.
Благодарю за чудесное фото. Аппетитнейшие котлеты!
фото не очень,успела сфоткать,что осталось делала двойную норму, а панировка,действительно,запечатывает все соки ,убедилась
Так это же самая высокая оценка и приятная похвала! Раз не успела сфотографировать, значит точно, вкусно!
Восхитительные котлеты. Сочные и таааакие ароматные. Спасибо вам большое.
Замечательно, что котлеты пришлись по вкусу. Готовьте в удовольствие.
Большое спасибо Вам за аппетитное фото.
Отличные котлеты получились:сочные,мягкие с пикантной ноткой! Делала из говяжьего фарша и все равно очень сочно. Спасибо за рецепт.
И Вам большое спасибо, что обратили внимание на рецепт и воспользовались им. Замечательно, что результат Вас порадовал. Спасибо за чудесное фото.
Очень осталась довольна рецептом и моему синочку тоже понравились котлетки.Огромное спасибо,что делитесь своими рецептами!
Очень и очень рада, что рецепт пригодился, а результат не разочаровал. Спасибо огромное, Таня, что потрудились написать о своих впечатлениях. Готовьте на доброе здоровье.
И благодарю Вас за чудесное фото! Аппетитнейшие котлеты.
я что-то переживаю, что не прожарится за 10 минут =(
завтра буду делать
Если есть сомнения - увеличьте время жарки на пару - тройку минут. На всякий...
Надеюсь, все получится отлично и котлеты понравятся.
С квашеной капустой неожиданно вкусные котлеты получаются
Это точно! Спасибо!
Шикарные котлетки! Отличный вкус! Фото не успела сделать, съели )))
Мне очень приятно и радостно, что котлеты пришлись по вкусу и Вам, и Вашей семье. Готовьте на доброе здоровье. Спасибо!
Очень интересное сочетание! Забрала!
Готовь на здоровье, Натуся, Спасибо!
Приготовила из фарша индейки, но с двумя отклонениями от рецепта - добавила укроп и жарила без панировки. Последнее было зря! Котлетки пускали сок и неуверенно держали форму. На вкусе это никак не отразилось. Мы любим котлеты с овощами, а с квашеной капустой никогда не пробовали. Очень понравились! В следующий раз приготовлю котлеты в сухарях, а то страшненькие они у меня получились... Но очень вкусные! Спасибо за рецепт, Маша!
Как мне приятно, что рецепт оказался полезным, а котлеты пришлись по вкусу. Очень лестно получить такую высокую оценку от Вас, Лена. Благодарю от души, что воспользовались рецептом. Буду рада, если еще как-нибудь вернетесь к нему.
Спасибо огромное за чудесное фото. Котлеты очень аппетитные получились, пышные, румяные, вовсе не страшненькие. Зря Вы так...
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки