Пока не прошел сезон свежей, молодой, нежной зеленой фасоли, ничто не мешает приготовить классическое чили по-летнему! Свежие овощи, огненный перец, сладкие помидоры – все это делает вкус чили ярче и солнечнее! А кукурузные лепешки подчеркнут национальный колорит блюда!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 1 сентября 2016, 10:19
- 2788
Летнее чили
Ингредиенты для «Летнее чили»:
Для чили
- Фасоль стручковая (у меня бобовая фасоль) — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4...5 зуб.
- Перец сладкий зеленый — 2 шт
- Перец чили (зеленый , лучше свежий) — 1...2 шт
- Морковь — 1 шт
- Помидор (мясистый) — 3 шт
- Сельдерей листовой — 2 веточ.
- Грудинка (копченая) — 50 г
- Фарш мясной (говяжий) — 300 г
- Фасоль консервированная (в собственном соку, лучше красная) — 1 бан.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Смесь специй (см. дополнительную информацию) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
- Кинза — 1/2 пуч.
Для лепешек
- Мука кукурузная — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Вода газированная — 3/4 стак.
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 1/3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3683.2 ккал |
белки
90.4 г |
жиры
61.2 г |
углеводы
602.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.8 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 17.3 г |
Рецепт «Летнее чили»:
-
Предупреждаю-написано будет много, но делается все легко и просто-одно за другим. Овощи промыть и почистить. Нарезать крупными кубиками, лопатки зеленых бобов нарезать на несколько частей. Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками, семена можно оставить. Перец чили нарезать тонкими колечками. У меня были сухие стручки, я залила их горячей водой на полчаса и нашинковала соломкой.
-
В глубоком сотейнике распустить на среднем огне в масле нарезанную кубиками грудинку. Чуть ее зарумянить и выложить лук, чеснок и морковь. Тушить до легкой золотистости.
-
Добавить зеленую фасоль, нарезанный уголками зеленый перец, стебли сельдерея и слегка обжарить.
-
Выложить фарш и жарить, помешивая и разбивая комочки, до рассыпчатости.
-
Добавить кубики помидоров, половину пряностей, перемешать и тушить под крышкой 10 минут.
-
Выложить промытую и обсушенную консервированную фасоль –вкуснее красную. Добавить вторую половину пряностей, посолить и добавить щепотку сахара. Положить перец чили и, перемешав, тушить еще пару минут. Выключить, посыпать рубленой зеленью сельдерея и кинзы (у меня петрушка) и оставить под крышкой минут на 7. Острый перец я кладу ближе к концу приготовления, чтобы он сохранил свой аромат и не был слишком жгуч. Если вы любите очень острый чили, положите перец пораньше.
-
Пока готовится и настаивается чили, параллельно испечь кукурузные лепешки. Не поленитесь сделать –вкус чили лепешки раскрывают идеально! Оба вида муки просеять с разрыхлителем в миску, посолить и влить масло. Добавить воды и быстро ложкой замесить мягкое тесто.
-
Вымесить, чуть подсыпая пшеничную муку. Тесто очень эластичное и мягкое, слегка липнет к скалке, но протрите ее мукой – и спокойно раскатаете.
-
Раскатать тонкие лепешки.
-
Печь на раскаленной сухой сковороде по минутке с каждой стороны. Готовые складывать стопкой и накрывать полотенцем.
-
Обязательно слопайте хотя бы одну лепешку прямо со сковороды, обжигающе горячую и фантастически вкусную!
-
Подавайте чили в большой миске, с горячими лепешками, острым перцем для любителей еще горячее и свежей зеленью. Бесподобно вкусно!
Дополнительно хочу сказать о пряностях. Я не люблю готовые смеси. Во-первых, они часто содержат усилители вкуса и соль, во-вторых, они не всегда мне нравятся в том виде, в каком их кто-то смешал. Поэтому я обычно беру пакетик на пробу, читаю состав, применяю и делаю выводы. Потом топаю в интернет и ищу дополнительную информацию. И делаю смеси под свой вкус. Так, в мексиканскую смесь я не кладу очень много острого перца –его всегда можно добавить в блюдо в процессе или в тарелку особо жаждущим. А вот пряный букет –это важнее!
В мексиканскую смесь я беру поровну разных перцев –чили, ямайского и кайенского –по одной чайной ложке под нож, немного –по щепотке - тмина и семян кориандра. Перцы стараюсь брать сушеные стручками или хлопьями-они ароматнее, но можно и порошок. Кладу одну столовую ложку копченой паприки, две –орегано и сушеного чеснока в порошке, и три -четыре–сладкой молотой паприки. Добавляю пару ложек коричневого сахара. Белый перец не кладу-не люблю его. И немного сушеного тимьяна –потому что чаще всего с такой смесью я делаю бобовые, а они тимьян любят. Целые пряности я слегка прогреваю на сухой сковороде и затем размельчаю в ступке. Затем добавляю молотые и тщательно смешиваю. Делаю не много и храню в закрытой баночке. У моего чили вот такой аромат.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2016 года Ксения026 #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года victoria ms #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Сколько пекла-готовила-столько в глазах Эль Мачо из "Миньонов"-как он свою татуировку демонстрировал- мексиканский флаг на груди! гыыыыыы
1 сентября 2016 года victoria ms #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Dahlia Noir #
6 сентября 2016 года victoria ms #
6 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года chapushil #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Svetttttt #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Svetttttt #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Svetttttt #
1 сентября 2016 года victoria ms #
1 сентября 2016 года Svetttttt #
1 сентября 2016 года victoria ms #
1 сентября 2016 года Svetttttt #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Svetttttt #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Svetttttt #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Svetttttt #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года xmxm #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года xmxm #
ща кобылу припаркую, а ты пока накладывай
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года xmxm #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года xmxm #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года xmxm #
1 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: