Гоменташи - это треугольные пирожки со сладкой начинкой, обычно с маком и изюмом. В праздник Пурим отмечают спасение евреев от уничтожения, предписанного указом персидского царя Артаксеркса и его первого министра Амана. В этот день по традиции пекут «гоменташен» – печенье или пирожки треугольной формы в виде ушей или пирамидальной – в виде кошелька Амана.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 17 октября 2016, 0:03
- 15387
Гоменташи "Уши Амана"
Ингредиенты для «Гоменташи "Уши Амана"»:
Для теста
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (от 2,5 до 3 стаканов) — 2,5 стак.
- Ванильный сахар (ТМ "Haas") — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (ТМ "Haas") — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный (для смазки выпечки) — 1 шт
Для начинки
- Мак — 100 г
- Молоко — 0,75 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Изюм (черный) — 0,5 стак.
- Цедра апельсина — 2 ч. л.
- Корица (молотая, ТМ "Haas") — 1 щепот.
- Цукаты (для украшения, по желанию) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3648.8 ккал |
белки
61.2 г |
жиры
247.7 г |
углеводы
321.6 г |
| Порции | |||
| ккал 121.6 ккал |
белки 2 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 10.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 439.6 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 38.7 г |
Рецепт «Гоменташи "Уши Амана"»:
-
1. Ингредиенты для приготовления.
-
2. Приготовить начинку.
Мак ошпаривают кипятком, смешиваем с молоком, сахаром, маслом и медом, варим на малом огне, часто помешивая, пока масса не загустеет, добавляем цедру, ошпаренный изюм, перемешиваем и охлаждаем.
-
3. Приготовим тесто.
Для теста взбить размягченное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и яйцо в пышную светлую массу.
-
4. Муку просеять, добавить корицу и разрыхлитель, перемешать.
-
5. Вмешать мучную смесь в масленую, замесить тесто.
-
6. Раскатать тесто в пласт толщиной ~ 0,5 см и вырезать круги, диаметром ~7-10 см.
-
7. На каждый кружок выложить по 1 ч. л. начинки,
-
8... края скрепить треугольником, оставив серединку открытой. Смазать взбитым желтком и выложить на противень.
-
9. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать гоменташи 20-25 минут, пока не подрумянятся.
Приятного чаепития!
Гоменташен - самое популярное блюдо еврейского праздника Пурим.
Этот праздник установлен в честь чудесного спасения евреев от гибели в Персидском царстве в 4 веке до н. э., а его название связано с преданием о том, что Гомон (Аман) — советник персидского царя Ахашвероша (Артаксерса) — бросал жребий, выбирая день уничтожения не уважавших его евреев и даже выбрав дерево, на котором их всех повесят.
Заговор Гомона-Амана, чьи «уши» теперь с удовольствием едят иудеи, был сорван женой персидского царя. Так что воспоминания, невеселые.
Вернемся к гоменташен.
Сладкая начинка, скрытая внутри этого сладкого треугольного пирожка, намекает на скрытое участие Всевышнего в истории Пурима.
Для праздничного стола Пурима, включающего самые разнообразные блюда, вообще характерно обилие сладостей, вина, наливок и других напитков.
Среди сладких мучных изделий — пироги и печенье.
Одна из традиций праздника заключается в том, что изделия собственного приготовления, особенно гоменташи, маково-ореховое печенье, а также конфеты, фрукты и напитки дарят родственникам, друзьям и обязательно — нуждающимся людям.
В этот день все веселятся, пьют, едят, устраивают шуточные представления (пуримшпили) и карнавальные шествия.
Этот праздник установлен в честь чудесного спасения евреев от гибели в Персидском царстве в 4 веке до н. э., а его название связано с преданием о том, что Гомон (Аман) — советник персидского царя Ахашвероша (Артаксерса) — бросал жребий, выбирая день уничтожения не уважавших его евреев и даже выбрав дерево, на котором их всех повесят.
Заговор Гомона-Амана, чьи «уши» теперь с удовольствием едят иудеи, был сорван женой персидского царя. Так что воспоминания, невеселые.
Вернемся к гоменташен.
Сладкая начинка, скрытая внутри этого сладкого треугольного пирожка, намекает на скрытое участие Всевышнего в истории Пурима.
Для праздничного стола Пурима, включающего самые разнообразные блюда, вообще характерно обилие сладостей, вина, наливок и других напитков.
Среди сладких мучных изделий — пироги и печенье.
Одна из традиций праздника заключается в том, что изделия собственного приготовления, особенно гоменташи, маково-ореховое печенье, а также конфеты, фрукты и напитки дарят родственникам, друзьям и обязательно — нуждающимся людям.
В этот день все веселятся, пьют, едят, устраивают шуточные представления (пуримшпили) и карнавальные шествия.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2019 года Senyora #
12 ноября 2019 года golubga # (автор рецепта)
22 марта 2019 года lariok #
22 марта 2019 года golubga # (автор рецепта)
2. Приготовить начинку. Мак ошпаривают кипятком, смешиваем с молоком, сахаром, маслом и медом, варим на малом огне, часто помешивая, пока масса не загустеет, добавляем цедру, ошпаренный изюм, перемешиваем и охлаждаем.
18 октября 2016 года Kuss #
18 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года veronika1910 #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Марина Мармеладинка #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Aigul4ik #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года ogiway #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года ogiway #
17 октября 2016 года lelikloves #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Angel-Wise #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Tatanj #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Суслик Маринка #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года IrikF #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Ксения40 #
спасибо Вам за новые рецепты таких вкусных и не очень сложных восточных сладостей
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года мисс #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Ирушенька #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Ирушенька #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года barska #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
Вот знала бы, приготовила, а то столько мака ушло, я бы с разными начинками сделала.
У меня есть книга и там написано - ..."при отсутствии мака гоменташи делают с вареньем" но с вареньем мне не захотелось.
17 октября 2016 года barska #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года barska #
18 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года barska #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года victoria ms #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
17 октября 2016 года Демурия #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: