Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

JeSeKiПоваренок 7 уровня

17 октября 2016, 19:22
33914

Хлеб "Мой бородинский"

Всем доброго времени суток. Хочу поделится с Вами своим рецептом бородинского хлеба. Знаю, что на сайте есть и не один. Я этот рецепт подстроила под свои вкусы. Буду рада, если кому-то рецепт пригодится.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Мой бородинский"»:

Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Мука ржаная — 150 г
Вода — 400 мл
Мед — 1,5 ст. л.
Солод (ржаной ферментированный) — 5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус (яблочный, натуральный, 6%) — 2 ст. л.
Кардамон (молотый) — 2,5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Кориандр (семена) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2808.3 ккал	белки 65.4 г	жиры 39.1 г	углеводы 561.5 г
100 г блюда
ккал 230.2 ккал	белки 5.4 г	жиры 3.2 г	углеводы 46 г

Рецепт «Хлеб "Мой бородинский"»:

Наши продукты.
Закладываем все продукты в ведерко ХП согласно инструкции.
Выбираем режим "Основной", размер - М (в моей ХП это на 400-500 г муки), цвет корочки - "Светлый". Нажимаем кнопку "Старт".
Если у Вас нет ХП: в небольшом количестве теплой воды (50-70 мл) (36°С) развести дрожжи и убрать минут на 10 в теплое место.
Затем добавить остальную воду, соль, уксус перемешать, добавить просеянные два вида муки, солод (заваривать его не надо), мед, растительное масло, кардамон и кориандр.
Замесить тесто.
Выложить его в смазанную растительным маслом чашку, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Затем обмять тесто и сформировать булочку.
Переложить ее в смазанную маслом форму, убрать в теплое место для расстойки (на 40-45 мин).
Духовку разогреть до 250°С, поставить хлеб, убавить температуру до 220°С и выпекать 40-50 мин.
Ориентируйтесь по своей духовке!
Хлеб достаем из ведерка ХП, заворачиваем в полотенце и даем ему полностью остыть.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка завтрак обед полдник ужин хлеб

Вкусы: изысканный ржаной хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133283/]Хлеб "Мой бородинский"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133283/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/16/06/1763476_57687-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Всем доброго времени суток. Хочу поделится с Вами своим рецептом бородинского хлеба. Знаю, что на сайте есть и не один. Я этот рецепт подстроила под свои вкусы. Буду рада, если кому-то рецепт пригодится.

Ингредиенты: Дрожжи, Мука пшеничная, Мука ржаная, Вода, Мед, Солод, Соль, Уксус, Кардамон, Масло растительное, Кориандр.
Тэги: выпечка, завтрак, обед, полдник, ужин, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб "Мой бородинский"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/16/06/1763476_57687-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб Мой бородинский" title="Рецепт: Хлеб Мой бородинский"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Всем доброго времени суток. Хочу поделится с Вами своим рецептом бородинского хлеба. Знаю, что на сайте есть и не один. Я этот рецепт подстроила под свои вкусы. Буду рада, если кому-то рецепт пригодится.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб "Мой бородинский"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/133283/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб "Мой бородинский"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Мой бородинский"»:

Дрожжи Мука пшеничная Мука ржаная Вода Мед Солод Соль Уксус Кардамон Масло растительное Кориандр

Тэги: выпечка, завтрак, обед, полдник, ужин, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

588

Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"

186
588
6732

Фотографии «Хлеб "Мой бородинский"» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 октября 2016 года Демурия #

+28

[+5]

Вкусный хлеб! Ароматный! Кориандр был молотый, остальное без изменений. Замешивала руками, пекла в духовке. Семья осталась очень довольна.
Спасибо!!!

21 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Олечка, на здоровье! Спасибо за фото

21 октября 2016 года InnaS #

Пеку много лет Бородинский по такому же рецепту. Реально вкусно получается.
Только я солод все же вначале заливаю кипятком прямо в ХП и оставляю под крышкой пока не остынет градусов до 35-40. Тогда и цвет, и аромат получаются более насыщенными. И соотношение муки довела до 1:1. Режим выпечки у меня "Бородинский хлеб".
Солод продается в крупных сетевых магазинах ,например, в "Глобусе", " Ашане"; и в магазинах здорового питания бывает (у нас в городе сеть "Житница здоровья")

21 октября 2016 года Котенок77 #

Евгения, здравствуйте. А почему берете основной режим? У меня тоже хп панасоник, пеку со ржаной мукой в режиме "ржаной".

21 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

В этой модели нет режима "Ржаной".

21 октября 2016 года margo268 #

Где вы все берете солод ферментированный???

21 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Иногда в магазине, но чаще через интернет.

21 октября 2016 года Mamita SI #

↑Ответ для margo268

Я на рынке покупала,а в магазинах на меня так смотрят,как-будто я спрашиваю есть ли у них "глаз дракона" в продаже

21 октября 2016 года Mary Stone #

Алена,не по тем магазинам ходишь!

в Табрисе есть всегда.В Ашане вчера покупала.

А на рынке как солод,ничего?Смотрю,смотрю на него-не решусь.

21 октября 2016 года Mamita SI #

Я покупала на Восточном рынке. Фирмы "Перцов",сухой,нормальный солод. В Табрисе я отца попросила купить,говорит не нашел. В Ашане видела только жидкий солод. А ты какой покупаешь?

21 октября 2016 года Mary Stone #

Ага,поняла,спасибо.На Восточном частенько бываю.
Я покупаю солод ТМ С.Пудовъ,и в Табрисе,и в Ашане. Пакетик 200 г.

21 октября 2016 года Mamita SI #

Спасибо за подсказку. ТМ "Перцов" солод красный ферментированный,пакетик 100 гр=25 руб

21 октября 2016 года Mamita SI #

Хлебопечки нет,попробую ручками замесить. Бородинский любят в семье у нас. Спасибо,Женечка за рецепт!

21 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Аленочка, на здоровье!

21 октября 2016 года sta9440 #

Женя, я не смогла рассмотреть, что за марка у Вашей ХП. Боюсь, что моя LG "не потянет" (не сможет перемешать) 550г муки. Был печальный опыт...

21 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

У меня Панасоник. Максимум сколько можно использовать муки 700-800 г.

27 октября 2016 года Тамаринити #

↑Ответ для sta9440

а замешать все в пол-порции?

27 октября 2016 года sta9440 #

Спасибо! Странно, что я сама до этого не додумалась

21 октября 2016 года StealWorm #

С кардамоном как-то непонятно выходит и с его количеством....

20 октября 2016 года Mary Stone #

Разрез поближе: https://www.povarenok.ru/photo/83548/ Спасибо!

20 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

20 октября 2016 года Mary Stone #

+32

[+5]

Теперь это и "Мой бородинский" хлеб.Такой вариант очень пришелся нам по вкусу.Аромат,цвет,структура мякиша,корочка-всё супер.Спасибо большое,Женя,за чудесный рецепт.

20 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Чудо, а не хлебушек, Маш, у тебя получился. Мне приятно, что теперь он и твой

20 октября 2016 года mtata #

↑Ответ для Mary Stone

Машенька,какая красивая булочка,какой аромат,красотища

20 октября 2016 года Mary Stone #

Танюша,благодарю тебя.

Ну ты то знаешь,какой вкуснейший хлеб.

Я же его у тебя в отчёте в ленте увидела.

20 октября 2016 года mtata #

мы еще им наслаждаемся

20 октября 2016 года Mary Stone #

Мы пока тоже.Но,сдается мне,не долго осталось.

20 октября 2016 года mtata #

у нас все по списку и по счету,лишнего не положено

21 октября 2016 года lelikloves #

↑Ответ для Mary Stone

Машенька, чудесный хлебушек получился

21 октября 2016 года Mary Stone #

Большое спасибо,Олик.

20 октября 2016 года lelikloves #

Женечка, потрясающий хлебушек

Прихватила на пробу

20 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье, Оленька!

19 октября 2016 года dldlfkfk #

20 октября 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо.