Уже совсем скоро наступает Новый год. Многие хозяйки уже задумываются о новогоднем меню и подыскивают рецепты для праздничного стола. Рискну предложить свой любимый вариант праздничной нарезки. Мясо получается очень вкусным и ароматным. Нарезка очень красиво выглядит на столе. В качестве бонуса расскажу о своем праздничном варианте маринованного лука. Готовится рулет очень легко. Начинающие хозяюшки не бойтесь списка ингредиентов и длинного описания. Все очень просто.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 4 декабря 2016, 20:42
- 10321
Свиной рулет с черносливом в глазури
Ингредиенты для «Свиной рулет с черносливом в глазури»:
Мясо
- Свинина (брюшина) — 1500 г
- Чернослив (без косточек) — 200 г
- Апельсин — 1 шт
- Корица — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ч. л.
Глазурь
- Кетчуп — 6 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
Маринованный лук
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Укроп (мелко нарезанный) — 1,5 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Уксус — 2 ч. л.
- Мед — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4961.4 ккал |
белки
255.9 г |
жиры
361.4 г |
углеводы
193.3 г |
| Порции | |||
| ккал 496.1 ккал |
белки 25.6 г |
жиры 36.1 г |
углеводы 19.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.6 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Свиной рулет с черносливом в глазури»:
-
Отожмите сок из апельсина, вылейте его в кастрюльку, добавьте чернослив и корицу для мяса. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня, дайте остыть и измельчите блендером в пюре.
-
Острым ножом срежьте кожу с мяса (если она есть), помойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Вес мяса в рецепте указан без кожи. Специально взвесила кусок с кожей. До среза мясо весило 1,9 кг. На стороне мяса, с которой срезали кожу, сделайте насечку ромбиками 1,5 на 1,5 см. Это будет наша лицевая сторона.
-
Смешать соль и смесь специй для мяса. Присыпать мясо смесью с обоих сторон. На сторону без насечки равномерно распределить пюре из чернослива, оставив по 2 см от каждого края.
-
Сверните свинину рулетом. Туго перевяжите рулет шпагатом. Смажьте форму для духовки растительным маслом и поместите туда рулет.
-
Закрываем наш кусок фольгой. Концы фольги подоткнуть под мясо. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов и забываем на 2 часа. Гореть ничего не должно. Но все-таки посматривайте в конце за духовкой. Они ведут себя у всех по разному.
-
Займемся пока маринованным луком. Нарежем репчатый лук аккуратными колечками. Смешаем оливковое масло, уксус, мед и соль. Перемешать с луком и убрать в холодильник. Лук должен мариноваться минимум 30 минут до подачи. Чем дольше маринуется, тем вкуснее. Если мы не планируем подавать рулет в горячем виде, а хотим сделать нарезку, то он будет вылеживаться в холодильнике в районе 8 часов. Готовить рулет для нарезки нужно за день. Лук я в этом случае мариную тоже за день.
-
Теперь займемся глазурью. Смешаем в чашке все составляющие для глазури, подготовим кулинарную кисть.
-
Прошло 2 часа. Пора явить миру наш рулет. Аккуратно снимаем фольгу. Не обожгитесь! Берем нашу глазурь, обмазываем рулет 1/3 частью и отправляем назад в духовку. Через 15 минут процедуру повторяем. И еще раз через 15 минут. Вымазываем остаток глазури и отправляем в духовку. На последних 5-10 минутах неплохо включить верхний гриль с вентилятором. Дома я Вам скажу пахнет ммм...
-
Вот и наш красавец. Его можно подать и в горячем виде, для этого нужно снять шпагат, переложить его на сервировочное блюдо целиком, гарнировать маринованным луком (смотрите ниже), поставить в центр стола, вооружить хозяина дома ножом. Пусть режет рулет и накладывает в тарелки гостям.
-
Если планируем рулет на мясную нарезку, шпагат не снимать, убрать в холодильник на 8 часов, чтобы наш рулет можно было нарезать ровно и аккуратно. Домочадцев, которых привлек аромат из духовки, можно угостить. У меня как Вы видите рулет в холодильник ушел, как всегда не целым.
-
И вот тут я немножко засуетилась и не сняла процесс с луком. Придется Вам поверить мне на слово без фото. Я делаю эту процедуру на разделочной доске. Разделить маринованный лук на 3 равных части. Одну аккуратно перемешать с паприкой, вторую с укропом и третью куркумой. Украсить маринованным луком мясную тарелочку. Вы же нарезали и разложили рулет.
Подавайте на стол, получайте заслуженные комплименты!
Приятного Вам аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2016 года Демурия #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года Ирушенька #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года Irina2505 #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года subsidii66 #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года mtata #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года y ludmila #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года Himbeeren #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года Himbeeren #
4 декабря 2016 года Лепачка #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 декабря 2016 года Лепачка #
4 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: