Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

golubgaПоваренок 7 уровня

21 февраля 2017, 23:14
30444

Пирог "Сарафи"

Вкусный, ароматный, воздушный и румяный пирог — одно из самых вкусных и аппетитных блюд. Пирог хорош и к семейному чаепитию и к празднику.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Сарафи"»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Молоко — 175 мл
Соль (без горок) — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 5 г
Масло сливочное (ТМ "Милье", комнатной t) — 25 г

Заливка

Яйцо куриное — 2 шт
Сметана (у меня 15% жир) — 80 г
Сахар (по желанию) — 1 ст. л.
Ванилин — 1 пакет.

Дополнительно

Масло сливочное (ТМ "Милье", растопленное) — 25 г
Кунжут (по желанию) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1905.1 ккал	белки 49.5 г	жиры 82.1 г	углеводы 243.9 г
Порции
ккал 238.1 ккал	белки 6.2 г	жиры 10.3 г	углеводы 30.5 г
100 г блюда
ккал 264.6 ккал	белки 6.9 г	жиры 11.4 г	углеводы 33.9 г

Рецепт «Пирог "Сарафи"»:

1. Приготовим опару. В теплое молоко (t 40С) добавить дрожжи (1. л.), сахар (2 ч. л.) и 3 ст. л. муки., хорошо размешать венчиком. Ставим миску с тестом в теплое место до образования пенной шапочки.
2. Приготовим тесто для пирога. В просеянную оставшеюся муку...
3... добавить мягкое масло (25 г), соль (1 ч. л.)...
4... и опару. Если вы любите сладкое тесто, то можно добавить 2 ч. л. сахара. Замешиваем тесто до тех пор пока оно станет эластичным, мягким и не будет прилипать к миске и рукам.
5. Смазываем миску маслом и прокручиваем ком теста. Накрываем тесто сухим полотенцем или пищевой пленкой...
6... и оставляем в теплом месте для подъема в 2,5 раза.
7. После увеличения, тесто обмять и раскатать в прямоугольник ~30*18, толщиной 0,5 см. Смазать растопленным или мягким маслом 2/3 части пласта.
8. Сложить вначале 1/3 часть прямоугольника.
9. Затем как на фото.
10. И снова повторяем. Смазываем тесто - 2/3 часть...
11... и складываем как на фото. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и даем отдохнуть в течение 15 минут. Тесто немного расстоится и его будет легче раскатывать.
12. За это время приготовим заливку. Смешиваем яйца со сметаной, добавляем щепотку соли, 1 ст. л. сахара, ванилин и если осталось растопленное масло.
И хорошо взбиваем миксером яичную смесь для того, чтобы не было яичницы на пироге и пирог смог впитать в себя заливку.
13. Застилаем форму для выпечки (22*28) пищевой бумагой, смазываем маслом.
14. Раскатываем тесто в прямоугольную форму тол.0,5 см и вырезаем полоски шириной 2, 5 см, длиной 18 см.
15. Каждую полоску теста аккуратно скручиваем, стараемся не вытягивать тесто, и укладываем в форму.
16. Выливаем тонкой струйкой яичную заливку на тесто, так чтобы оно распределилось равномерно по всему тесту. Можно посыпать кунжутом. Включаем духовку на t 40 С и ставим тесто на расстойку. Через 20 минут тесто увеличивается в 2 раза.
17. Включаем духовку на t 200 С и выпекаем пирог до румяной корочки, минут 20-30. Достаем пирог из духовки, смазываем сливочным маслом и накрываем салфеткой.
18. Даем пирогу немного остыть и вынимаем из формы. Если у вас качественная пищевая бумага, то она снимается без проблем. Если не можете снять, то кладете пирог на хорошо выжатую салфетку и через 10 минут снимаете бумагу.

Приятного чаепития!

P.S. Этот пирог, я готовила впервые и он удачно получился. Пирог как мне кажется можно приготовить сладкий и не сладкий. Все зависит от заливки. Исключаете из заливки сахар и добавляете только по вкусу соль.
Еще я думаю, что в несладкий пирог можно положить например тонкую полоску грудинки и скрутить вместе с тестом. Экспериментируйте. Муки у меня на опару и на замес ушло ровно 250 г. Тесто очень хорошее и я не припыляла мукой столешницу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкусные истории с Милье" На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: ванильный сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138165/]Пирог "Сарафи"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138165/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/21/14/1922511_70792-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Вкусный, ароматный, воздушный и румяный пирог — одно из самых вкусных и аппетитных блюд. Пирог хорош и к семейному чаепитию и к празднику.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Соль, Сахар, Дрожжи, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сметана, Ванилин, Кунжут.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог "Сарафи"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/21/14/1922511_70792-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог Сарафи" title="Рецепт: Пирог Сарафи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный, ароматный, воздушный и румяный пирог — одно из самых вкусных и аппетитных блюд. Пирог хорош и к семейному чаепитию и к празднику.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог "Сарафи"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/138165/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог "Сарафи"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Сарафи"»:

Мука пшеничная Молоко Соль Сахар Дрожжи Масло сливочное Яйцо куриное Сметана Ванилин Кунжут

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирог "Сарафи"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

26 февраля 2017 года Арья40 #

Ольга, спасибо большое за рецепт. Сегодня испекла, уже съели

.Тесто месила в хлебопечке, верх посыпала орехами. Тесто нежное очень! Спасибо большое

26 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Я очень рада, что вам понравился пирог. Спасибо за отчет по рецепту.

27 февраля 2017 года uggi #

↑Ответ для Арья40

Для ХП муки маловато, вы муку добавляли?

27 февраля 2017 года Арья40 #

Да, где-то около столовой ложки полной добавила свыше рецепта.

27 февраля 2017 года uggi #

спасибо

23 октября 2017 года kololoko #

↑Ответ для uggi

И я в хлебопечку добавила ровно одну ложку муки

26 февраля 2017 года Dinni #

Прелестный пирожок!

26 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

26 февраля 2017 года Tattie #

Какая интересная сдоба! Срочно забираю к себе в кк с советами о грудинке и сыре! Спасибо!

26 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

и вам Спасибо!

26 февраля 2017 года uggi #

А если замесить это тесто в хебопечке? Получится?

26 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Попробуйте!

26 февраля 2017 года uggi #

нет, боюсь все испортить, сделаю тесто по проверенному рецепту в ХП, а все остальное по вашему. Спасибо, пирог выглядит оригинально.

26 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Выше написали комментарий с отчетом, что месили в ХП.

27 февраля 2017 года uggi #

Для ХП муки маловато, придется добавлять

27 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Не надо добавлять лишнюю муку. Тогда надо приготовить двойную порцию по этому рецепту. Здесь ведь все рассчитано.

25 февраля 2017 года bubiejko #

Интересный рецепт

Здорово, что можно сделать пирог как сладким, так и нет.

26 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

24 февраля 2017 года frencic #

Спасибо за такое подробное описание рецепта. Необычная подача, забираю в КК.

24 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

и Вам спасибо за доверие!

24 февраля 2017 года Крупеня #

Такая формовка интересная!

может можно изюм добавить.

24 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо! Я испекла по этому рецепту впервые, попробуйте добавить. Тесто здесь хорошее. Только не "перегружайте" тесто большим количеством изюма.

24 февраля 2017 года Edem-ka #

Олечка, очень аппетитный пирог, интересная формовочка. Конечно, забираю!

24 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо, что доверяете.

24 февраля 2017 года гошлена #

Очень интересный рецепт!

Затейливый такой!

Буду готовить!

Спасибочки за рецепт!

24 февраля 2017 года golubga # (автор рецепта)

Елена, спасибо!