Этот муссовый торт с красивым цветом я нашла у Ларисы Троцюк. Правда, у нее он чернично-лавандовый. Ну, нет у меня цветков лаванды, что ж теперь, отказаться от такого великолепного десерта? К слову сказать, совсем не сложного в приготовлении, в отличие от многих муссовых тортов. Поэтому, я сразу же решила его сделать, как только прочитала рецепт. А еще бы, я ему дала название "Черничный тирамису". Поймете, как только познакомитесь с рецептом.
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 27 февраля 2017, 22:49
- 3771
Черничный торт со швейцарской меренгой
Ингредиенты для «Черничный торт со швейцарской меренгой»:
Мусс
- Сыр сливочный (Москарпоне) — 500 г
- Пюре ягодное (черничное) — 300 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Сахар — 40 г
- Сахарная пудра — 45 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
- Печенье (Савоярди) — 250 г
- Кофе натуральный (с сахаром по вкусу для пропитки Савоярди) — 150 мл
Меренга
- Белок яичный — 125 г
- Сахар — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4986.2 ккал |
белки
70.4 г |
жиры
264 г |
углеводы
591.9 г |
| Порции | |||
| ккал 554 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 29.3 г |
углеводы 65.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 15 г |
углеводы 33.6 г |
Рецепт «Черничный торт со швейцарской меренгой»:
-
Желатин залить водой и оставить до набухания.
Ягоды смешать с сахаром и поставить на плиту прогреть до растворения сахара (не кипятить). -
Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать.
-
Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
-
Ввести черничную массу и хорошо перемешать
-
Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности.
-
Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой.
Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе. -
Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!).
Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс.
Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь) -
Когда торт замерз, готовим Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар.
Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара) -
Затем белковую массу снять и взбивать еще до комнатной температуры.
-
Выложить готовую меренгу в кондитерский мешок и украсить по своему вкусу.
Все! Торт-мусс готов!
Перед тем, как есть, торт перенести в холодильник для медленного оттаивания. Резать горячим ножом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2017 года Виктория2911 #
27 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Анастасия АГ #
27 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Демурия #
27 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: