Рулька сама по себе очень хороша и в вареном виде, и в запеченном. Но такое применение ее - самое частое в моей семье, вкусно очень, с черным хлебом и горчицей - не оторваться, но должна предупредить, что использовала в качестве пресс-формы ветчинницу, удобно и просто.
Lili RizПоваренок 4 уровня
- 27 сентября 2017, 21:48
- 38054
Прессованное мясо из рульки
Ингредиенты для «Прессованное мясо из рульки»:
- Рулька — 1 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
- Желатин — 10 г
- Бульон — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Лист лавровый — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Гвоздика — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2333.9 ккал |
белки
126.8 г |
жиры
183.9 г |
углеводы
46.7 г |
| Порции | |||
| ккал 583.5 ккал |
белки 31.7 г |
жиры 46 г |
углеводы 11.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.5 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 12 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Прессованное мясо из рульки»:
-
Для начала необходимо рульку тщательно очистить, предварительно замочив на несколько часов.
-
Затем посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, налить воду до возможного максимума. На фото я доложила еще одну часть ноги, чтобы сварилась заодно, но дальше ее для рецепта не использовала, работала только с рулькой. Варила я в скороварке 60 минут.
-
А так выглядит вареная рулька.
-
Освободить мясо от кости и нарезать произвольно.
-
Сложить в миску, чтобы затем удобнее было перемешивать.
-
Выдавить чеснок через пресс ( он придаст невероятный аромат готовому прессованному мясу), добавить соевый соус, перец молотый. Затем тщательно перемешать.
-
В бульон, в котором варилась рулька, добавить желатин и оставить набухать. На 700 г мяса - 150 мл бульона.
-
Как только желатин набухнет, нужно растопить его, но не доводить до кипения.
-
Теперь можно приниматься к сборке, для этого подготовить пакет для запекания и ветчинницу.
-
Пакет отрезать нужной длины с запасом, на одном конце завязать узлом и поместить в пресс-форму.
-
Выложить мясо.
-
По всей поверхности аккуратно ложкой налить бульон с разведенным желатином.
-
Мясо пропитается бульоном, а в дальнейшем при остывании скрепит кусочки мяса между собой.
-
Сверху пакет завернуть.
-
Закрыть ветчинницу крышкой и натянуть пружины. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум определяется вашим терпением)))
-
А вот что у нас получилось!
-
Сразу покажу высоту прессованного мяса из рульки среднего размера.
Вкуснота необыкновенная, обязательно попробуйте!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2017 года Rapsodiy #
28 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)
28 сентября 2017 года Aleksey7 #
28 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)
28 сентября 2017 года Данилова Елена #
27 сентября 2017 года vitaatelier #
28 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года yugai ludmila65 #
28 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)
28 сентября 2017 года yugai ludmila65 #
27 сентября 2017 года Беннито #
27 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года Юлия Вячеславовна #
27 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года pupsik27 #
27 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: