Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 16 января 2018, 4:43
  • 16974

Тушеная курица по-азиатски

Рецепт: Тушеная курица по-азиатски

Это курица, тушеная в соевом или териаки соусе с брокколи, болгарскими перцами, морковью и кабачками. Вкус - типично азиатский, хотя он и не похож ни на китайскую ни на тайскую еду в отдельности - вкус очень оригинальный. Этим рецептом поделился с нами один знакомый шеф повар. Это блюдо довольно легко в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Мы готовим это блюдо на протяжении многих лет и оно не надоедает. Подаем с вареным рисом или кус-кусом. За счет большого количества овощей - это почти самостоятельная еда.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Тушеная курица по-азиатски»:

  • Грудка куриная — 2500 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь (средняя - точное количество не принципиально) — 5 шт
  • Сельдерей черешковый — 4 шт
  • Перец сладкий красный — 2 шт
  • Кабачок (примерно 250 г каждый - я беру цукини зеленые или желтые сквош) — 2 шт
  • Брокколи (я беру замороженные, но можно и свежие) — 1000 г
  • Соус (Вустерский соус (Worcestershire) - можно заменить на тайский рыбный соус. Количество примерное - надо добавлять постепенно по вкусу) — 5 ст. л.
  • Соевый соус (я беру териаки соус, в котором на основе соевого соуса добавлены еще чеснок, сахар и некоторые другие ингередиенты. Но можно просто брать соевый соус) — 600 мл
  • Маринад (Берутся итальянская и греческая заправки для салатов. Если нет возможности купить готовые - можно сделать маринад самостоятельно, ингредиенты для самодельного маринада указаны в соответствующих шагах)

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4329.8 ккал 		белки
683 г 		жиры
60.6 г 		углеводы
296 г
Порции
ккал
433 ккал		 белки
68.3 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
29.6 г
100 г блюда
ккал
56.7 ккал		 белки
9 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
3.9 г

Рецепт «Тушеная курица по-азиатски»:

  • Готовим маринад. Берем итальянскую заправку для салатов - 250 мл. Если нет возможности купить готовую, или не хочется использовать консерванты, которые кладут в покупную заправку - просто берем оливковое масло (Extra Virgin) и уксус (или лимонный сок) в пропорции 2:1 - две части масла и одна часть кислоты. Мелко нарубаем чеснок (на 250 мл заправки - 2 зубка), добавляем 1 ч. л. сахара и хорошо перемешиваем

  • Добавляем в маринад греческую заправку - 125 мл. Если нет возможности купить готовую, или не хочется использовать консерванты, которые кладут в покупную заправку - берем оливковое масло (Extra Virgin) и красный винный уксус в пропорции 1:1, добавляем туда 1 чайную ложку диджонской горчицы, немного сушеного орегано, сушеного базилика, черного перца, 1 зубчик чеснока (мелко нарубаем) и 1/6 репчатого лука (мелко нарубаем). Добавляем 1 ч. л. сахара и хорошо перемешиваем.

  • Куриные грудки нарезаем поперек волокон ломтиками 1 см толщиной. По мере нарезания выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном (у меня 8 литровая кастрюля)

  • Заливаем нарезанные грудки маринадом (смотри шаг 1 и 2) и оставляем мариноваться на 30 - 60 минут

  • Пока маринуется курица, нарезаем стебли сельдерея соломкой 5 см на 0.5 см. Для этого разрезаем стебли на пяти сантиметровые куски и затем каждый кусок вдоль на несколько длинных кусочков. Выкладываем в миску.

  • Красный сладкий перец нарезаем соломкой 5 см на 0.5 см. Выкладываем в миску с сельдереем

  • Морковь либо натираем на корейской терке, либо нарезаем подобно сладкому перцу и сельдерею соломкой 5 см на 0.5 см. Если решаем нарезать соломкой, то выкладываем в миску с сельдереем и перцем и закладываем в то же время. Если натираем на корейской терке - закладываем позже - смотри соответствующий шаг ниже. Я натираю на корейской терке.

  • Кабачки или цукини нарезаем соломкой 5 на 0.5 см. Выкладываем в отдельную миску

  • Если берем свежие брокколли - разбираем головки на соцветья и выкладываем в миску. Замороженные обычно уже разобраны на соцветья. Я беру замороженные.

  • Лук нарезаем кубиком около 0.5 см и выкладываем в кастрюлю к курице. Ставим на сильный огонь.

  • Часто помешивая курицу с луком готовим на сильном огне до побеления курицы.

  • Добавляем сельдерей и перец. Если морковь не натерта на корейской терке, а нарезана соломкой - добавляем и морковь. Заливаем териаки соусом (или просто соевым соусом). Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут

  • Добавляем кабачки и морковь (если она натерта на корейской терке).

  • Тушим под крышкой еще 10 минут часто помешивая

  • Добавляем брокколи и тушим под крышкой часто перемешивая.

  • Если брокколи свежие - доводим до кипения и тушим 5 минут. Если замороженные, 10 - 15. Добавляем вустерский соус (или тайский рыбный) по вкусу. Добавляем по 1 ст. л. и пробуем. Вкус должен быть солоновато-пикантный. Доводим до кипения и снимаем с огня.

  • Подаем либо как отдельное блюдо, либо с вареным рисом или кус-кусом

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Специальное питание : Для диеты

Теги: второе обед ужин

Вкусы: куриный соевый соленый овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тушеная курица по-азиатски
Рецепт: Тушеная курица по-азиатски

Это курица, тушеная в соевом или териаки соусе с брокколи, болгарскими перцами, морковью и кабачками. Вкус - типично азиатский, хотя он и не похож ни на китайскую ни на тайскую еду в отдельности - вкус очень оригинальный. Этим рецептом поделился с нами один знакомый шеф повар. Это блюдо довольно легко в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Мы готовим это блюдо на протяжении многих лет и оно не надоедает. Подаем с вареным рисом или кус-кусом. За счет большого количества овощей - это почти самостоятельная еда.

Ингредиенты для «Тушеная курица по-азиатски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тушеная курица по-азиатски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Заслуженный рецепт дня! Спасибо, обязательно попробую
Спасибо за добрые слова и интерес к рецепту, Светлана! Надеюсь Вам понравится!
Обязательно понравится
У Вас все рецепты супер!
Спасибо Света!
Мне то за что? А Вам за рецепты спасибо огромное!
Вкусное блюдо получается! Делаю подобное, только режу курицу и овощи очень мелко и тонко! С лапшой - объедение!!
Анастасия, лапша какая лучше идет? яичная, гречневая или рисовая?
Мне больше всего нравится пшеничная Удон, хотя и с гречневой тоже вкусно.
↑Ответ для Анастасия АГ
Спасибо Анастасия
Спасибо!
Приготовила. Оооочень вкусно. Правда, вместо грудок - филе бедра, да и в соусе небольшие изменения (не значительные). Спасибо за рецепт! Как и за многие Ваши рецепты))))
Елена, спасибо большое за доверие к рецепту, за комментарии и за добрые слова! Я очень рад, что Вам понравилось!
Очень вкусное описание! Аппетитнейшая курица!
Спасибо за добрые слова и интерес к рецепту, Таня!
Подготовлю обязательно!
Спасибо за интерес. Удачи
Утянула.
Спасибо Лариса, удачи! Надеюсь понравится!
Даже не сомневаюсь.
Ефим, очень интересное, аппетитное блюдо! Замечательный, подробнейший рецепт!
Спасибо Ира!
Отличное блюдо! Обожаю азиатские блюда! Забираю в КК, спасибо, Ефим.
Спасибо Светлана! Удачи!
Крайне интересное «азиатское» сочетание: итальянская салатная заправка, греческая заправка, английский вустерский соус (все же «ворчестерширский» фактически не употребляется) и подается с арабским гарниром кускус. Куда делся соевый соус, в рецепте так и не сказано. Но рецепт от шеф-повара, что ж тут поделать ☺
Наташа, спасибо большое, что обнаружили мою ошибку - я действительно упустил шаг, где добавляется соус териаки или соевый соус. Сейчас рецепт поправлен - соус надо заливать с первой закладкой овощей. А также спасибо за корректировку русскоязычного названия "Ворчестерширского" (Worcestershire) соуса. Я действительно не знал как он произносится по русски. Будучи в России мы о таких вещах и не слыхивали . Есть недалеко город, который называется Worcester, а произносится-таки "Вустер", но я подумал, что для русско-говорящих это будет неоднозначно и записал русскими буквами настолько близко к оригинальному названию - насколько смог. Приношу свои извенения за путаницу - рецепт поправлен, соус теперь называется Вустерский

Теперь насчет "азиатского вкуса" - он придается блюду соевым или териаки соусом, но, поскольку, например в китайских блюдах характерно сочетание чеснок, жгучий перец и имбирь, которых тут нет, или в тайской кухне - лимонное сорго, листья каффрского лайима, лайм и кокосовое молоко - их тоже тут нет - я не мог отнести этот рецепт к одной или другой кухне. Поэтому я просто назвал его азиатским.

По поводу использования итальянского и греческого соусов - если отвлечься от названий и посмотреть глубже, то, в принципе, эти соусы можно рассматривать как наборы ингредиентов. И если посмотреть на эти ингредиенты - ничего чисто итальянского или греческого там нет (кроме небольшого количества феты в греческом и в небольшого количества трав в некоторых версиях итальянского). Оливковое масло и уксус, чеснок, лук и сладкий перец - эти ингредиенты довольно распространены в азиатской кухне, поэтому я не вижу проблемы в том, что человек подобрал готовые продукты (итальянский и греческий соусы), чтобы сделать этот рецепт проще для непрофессионалов - не надо возиться и делать свой маринад.

Уфф... длинный ответ получается, Наташа! Вы по многим пунктам мне претензии предъявили . Ладно, насчет гарниров. Я написал, что можно подавать с рисом. И если уж Вы такой приверженец "чистоты и аутентичности" рецептов - не используйте кус-кус. Но с кус-кусом получается очень вкусно тоже и я, честно говоря, не вижу проблемы в том, чтобы взять лучшее из разных кухонь. Кстати, насчет кус-куса - он хоть и вышел-таки из арабских стран северной Африки, но по факту сравнительно быстро распространился в странах ближнего востока, а в последнее время и в странах Европы и Америки.

А вот вашей иронии по поводу рецепта от шеф повара я не оценил. На мой взгляд хороший шеф может создать шедевр из подручных продуктов и судить надо по конечному результату, а не по ингредиентам.

Спасибо еще раз за найденные упущения и путаницу.
↑Ответ для FoodStation1
К вашему сведению в США очень любят перемешивать всё и со всем. Поэтому смешивание кухонь разных стран и континентов здесь в полне обычно. И шеф-повар не исключение. Ему понравилось такое состояние, он как и сделал. Я не удивлюсь если это блюдо подают в ресторане.
Хорошее сочетание, часто готовлю подобное.
Спасибо!
Вкусный рецепт! Очень аппетитно расписали
Спасибо, я старался
Ммм, вкуснятина!
Спасибо!
Ефим! Очень аппетитное описание!
Спасибо, я видимо был голодным, когда редактировал этот рецепт
Уже наелся?
Ефим! Ты большой молодец! Шикарные рецепты! Жаль, что у меня либо ингредиентов нет, либо слишком дорого!
Удачи тебе!
Спасибо Наташа! Очень жаль, что у тебя проблемы с ингредиентами. Буду стартаться что-нибудь попроще подбирать
Фимыч! Спасибо огромное за внимание! Под меня подстраиваться не стоит!
Для меня и картошка с селёдкой деликатес! Лишь бы Поварятам было вкусно и доступно! А я просто полюбуюсь твоим очередным шедевром!
Кулинарного вдохновения и всего самого наилучшего!
Наташа, спасибо за добрые слова!
А селедочка с отварной картошечкой, подсолнечным маслицем и лучком - деликатес-таки! Ну прямо слюнки потекли. Жалко, что мне еще работать сегодня, потому-что употреблять это надо сами знаете с чем - может вечером...
Какой там вечер! Тебе уже спать пора! Насколько я понимаю, у тебя уже второй час ночи! Береги себя!
Да нет Наташ, ты в другую сторону посчитала - у меня сейчас день еще - пол второго дня, но спасибо за беспокойство
Тогда мне спать пора!
Здорово, попробую.....
Спасибо!
Классная курица!
Спасибо!
Интересный рецепт!
Спасибо
Это вкусно! Я часто делаю такое блюдо, но методом стир-фрая, люблю, чтоб овощи оставались хрустящими.
Спасибо
Очень вкусно и аппетитно!!!!!
Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"

Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"
Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"

Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки