Это блюдо пару лет назад было увидено мною в передаче "Едим дома". По словам Ю. Высоцкой он (рецепт) был найден ею в одной из Французких провинций, рецепту этому уже более 100 лет, готовят там так баранину постоянно и ничего другого не хотят и т. д. Не знаю, на сколько все вышесказанное соответствует истине, но, попробовав сделать баранину по этому рецепту, пользуюсь им уже второй год! Откровенно говоря, все мои друзья, которые баранье мясо "недолюблив али", теперь постоянно на праздники заказывают приготовить именно это блюдо.
anna_2580Поваренок 4 уровня
- 2 июля 2009, 20:01
- 469030
Баранина по старинному французскому рецепту
Ингредиенты для «Баранина по старинному французскому рецепту»:
- Специи (смесь для баранины) — 2 ч. л.
- Чеснок (головок!) — 5 шт
- Коньяк (любой, но, желательно, чтобы он все же был ароматным...) — 150 мл
- Баранина (желательно, чтобы были и кусочки с костью и мякоть) — 3 кг
- Масло оливковое (для обжаривания)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4605.6 ккал |
белки
503.9 г |
жиры
702.9 г |
углеводы
39.9 г |
| Порции | |||
| ккал 767.6 ккал |
белки 84 г |
жиры 117.2 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.4 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Баранина по старинному французскому рецепту»:
-
Чеснок освобождаем от шкурок и все зубчики обжариваем на оливковом масле до легкого изменения цвета, вынимаем чеснок из сковороды и откладываем его на время.
Баранину разрубаем на куски (не маленькие, каждый ок. 100 - 150 гр). На сильно раскаленной сковороде (на том же масле, где обжаривался чеснок) обжариваем поочередно все подготовленные куски с двух сторон до образования золотистой корочки (по паре минут с каждой стороны). Мясо должно как бы "запечататься". -
Обжаренное мясо складываем в гусятницу или казан, ставим на огонь и заливаем коньяком.
-
Поджигаем коньяк.
-
Как только коньяк прогорит (сгорает алкоголь, содержащийся в коньяке, а замечательный виноградный аромат остается!), засыпаем специи для баранины (в оригинальном рецепте специй для баранины не было, но мне показалось, что они не лишние, поэтому готовлю именно так.)
-
Перемешиваем специи и высыпаем на баранину подготовленный чеснок. Больше не перемешиваем!
-
Затем накрываем казан пергаментом, потом плотно прилегающей крышкой и ставим в духовку на 2 часа на средний огонь (градусов 160, примерно).
Потом все это едим с какой-нибудь зеленью. Да, в казане будет достаточно вкусного соуса, так что любители помакать булочкой - милости прошу!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2015 года ИринаБеневская #
5 сентября 2015 года xructa #
25 августа 2015 года Люсинэ_777 #
13 мая 2015 года imbeauty2015 #
26 марта 2015 года malinka1974 #
23 марта 2015 года Всезанято #
7 марта 2015 года Pavelia #
21 февраля 2015 года Гиба #
15 февраля 2015 года Киба Алиса #
26 января 2015 года ladylana11 #
15 ноября 2014 года LelkaS1964 #
9 октября 2014 года julechka76 #
30 сентября 2014 года ваниль и чили #
21 августа 2014 года Екатерина Вкусная #
8 августа 2014 года natulyvet #
Единственное что я изменила в рецепте - добавила репчатый лук полукольцами. Все остальное оставила без изменений. В нашей семье все очень любят и часто готовят баранину. Этот рецепт просто чудо! Спасибо!!!
16 июня 2014 года Екатерина Вкусная #
3 июня 2014 года Me against the rules #
2 июня 2014 года Me against the rules #
23 марта 2014 года Дмитрий Зол #
30 марта 2014 года anna_2580 # (автор рецепта)
25 февраля 2014 года Ladja12 #
16 марта 2014 года anna_2580 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: