Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 21 апреля 2010, 15:42
  • 61262

Сыр "Фета"

Рецепт: Сыр Фета

Конечно, этот сыр готовится из козьего или овечьего молока, но я решила приготовить его из коровьего. Хочу вам сказать, что получился даже очень неплохой сырок. И салатики из него можно готовить вкусненькие, да и так кушать.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Фета"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1133 ккал 		белки
63.3 г 		жиры
50.3 г 		углеводы
107.3 г
100 г блюда
ккал
49.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Сыр "Фета"»:

  • От общего количества молока отлить 1 стакан, развести в нём сметану.
    Остальное молоко нагреть до 35-38 градусов, снять с огня, влить стакан молока, смешанный со сметаной, хорошо размешать веничком.
    Таблетки сычужного фермента, т. е. Ацидин-пепсин (продаётся в аптеке, в пузырьке 50 таблеток) размять, растворить в тёплой воде и вылить в молоко, перемешать веничком.

  • Оставить для сквашивания на ночь или на 5-6 часов.
    Вот что получается. Молоко заквасилось и осело, а сыворотка осталась наверху.

  • Сливаем сыворотку, она будет тягучая, густая.
    Сквашенную массу ложкой выкладываем в сито, застеленное марлей. Спросите, почему ложкой? Да потому, что, как я написала, сыворотка очень густая и слизистая, если плюхнуть всё сразу, то ей будет трудно просачиваться через молочную массу и происходить это будет очень долго.
    Так вот, когда основная доля сыворотки стечёт, это примерно через 1-2 часа, массу переложить в полотняный мешок или загнуть края марли, положить плоское блюдце и сверху поставить гнёт, я поставила 3-х литровую банку, наполненную водой.

  • Теперь пусть стекает вся оставшаяся сыворотка полностью.
    Оставляем массу в покое на 5-6 часов (можно на ночь).
    Затем достаём готовый сыр и перекладываем на блюдо.

  • Конечно, сыр ещё не готов до конца, но мы не удержались и попробовали... не солёный ещё, но классный!

  • Скажу вам по секрету, скушали мы добрую половину ещё не совсем состоявшегося сыра, пришлось доделываеть совсем чуточную часть.
    Итак, нарезать сыр кубиками, но не маленькими, примерно размером 5х5 см.

  • Ну, наступил последний этап нашего сыроварения: если ваш сыр получился слишком мягкий и нежный, то надо его уплотнить, кусочки сыра натереть солью и оставить на некоторое время для стекания всё-таки не полностью стёкшей сыворотки. Таким способом мы добиваемся и солёности сыра и плотности.
    Если сыр у вас получился твёрдым, но рассыпчатым (как и положено), то можно положить кусочки в солёную сыворотку или солёную холодную воду и выдержать около часа (через полчаса попробовать, если сыр ещё недосолёный, то оставить ещё на некоторое время)

    Солёный раствор: на 200-300 мл воды или сыворотки - 1-1,5 ст. л. соли. Для более долгого хранения солевой раствор сделайте чуть послабже.

    Пробуйте, угощайтесь!!!
    Этот сыр очень вкусный, но всё равно магазинный он или домашний, ну очень похож на брынзу!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска сыр

Вкусы: соленый нежный солёный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Фета"
Рецепт: Сыр Фета

Конечно, этот сыр готовится из козьего или овечьего молока, но я решила приготовить его из коровьего. Хочу вам сказать, что получился даже очень неплохой сырок. И салатики из него можно готовить вкусненькие, да и так кушать.

Ингредиенты для «Сыр "Фета"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ух ты заберу рецептик
Спасибо!!! Пробуйте на здоровье!!!
Вкусненький сыр!
Спасибочки!!!
Леночка!Какой у тебя замечательный рецепт!!!
Спасибушки!!!
Вау, спасибо за рецептик!
И Вам спасибо!!!
отличный сыр, Леночка! Забираю
Бери на здоровье, Ирмушка!!! Спасибо тебе!!!
Лена а где такие таблетки можно купить? а рецепт супер!!! хочу из козьего молока попробовать.[x]15:35 21.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
ООО, да из козьего молока получится настоящая Фета, у нас тут его не купить!!!А таблетки я покупала в аптеке, они так и называются |||АЦИДИН_ПЕПСИН|||. [x]15:40 21.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо
И я сырок прихватила!!!
Венерик, спасибо тебе!!! Мне очень приятно!!!
И я заберу в свою коллекцию сыров, спасибо, Леночка! +
Спасибо, Ирочка!!! Для тебя ничего не жалко!!!
Очень люблю домашний сыр!! Найду такие таблетки-попробую приготовить!!
Спасибки!!! Пробуйте, пожалуйста!!!
Я тоже в гости хочу, возьми меня бедненькую с собой. Буду хорошо себя
вести и обещаю не весь сыр поесть, подружки дорогие.
Сырок на славу, а вообще все как всегда вкусно, дешево и сердито.
Бедная моя слюна, точно в суд пойду и еще на эту двоецу тоже пожалуюсь
- beautiful woman и Водолейку.
Любаш, давайте все вместе с девчонками и ко мне в гости, вот погуляем!!!!
А потом ты в Киев, так будем ездить туда сюда и по пути ко мне. Класс.
Я согласна
И я тоже!!!
Миллион алых роз вам мадам в подарок
ой как много мне поцелуйчиков
Вот я как тебя расцеловала!!!
Солнышко,а я к тебе в гости на творожок!
Как вкусно,Леночка!Просто прелесть!
Людочка, спасибо, моя драгоценная!!! Очень бы хотелось с тобой повидаться!!!Кто знает, а может, дай Бог и свидимся когда-нибудь, ага?
Ленусь,Будем надеятся!
Ой,Ленусь,я первая.Как-то делала такой сыр,но у меня не получилось,но рецепт был немного другой. Там в рецепте был абомин(или что-то в этом роде),а у нас на Украине таких таблеток нет,вот я и заменила на ацедин-пепсин,но,увы,не получилось.
Попробую еще по твоему рецепту. А то я фету люблю.
Танюш, а ты из магазинного молока делала сыр? Я делала из домашнего, прекрасно сворачивается, а магазинное, стерелизованное, говорят не сворачивается!
Да дело в том,что оно -то свернулось,но рецепт был дан на те таблетки,а я ацедин бросала на |||глаз|||и получилось что-то не то.Вообщем сейчас уже не смогу объяснить.
А делала я из магазинного,домашнее взять-то негде,а на рынке я молочные продукты не покупаю. Но может можно попробовать сделать из сливок жидких,там и жирность больше,как ты думаешь.
Танич, ты знаешь, если сделаешь из сливок, то несолёный сыр получится ну копия Маскарпоне, я пробовала! А если посолить, то получится жирная Фета!
Сливки 30% да?
Ага, не менее 20%!
Вот по рецепту,который тебе добавили я делала фету. Слушай,а если купить в магазине молоко пожирнее(например 6 процентное)получится или нет.[x]17:17 21.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для elena777
А без таблеток можно или нет. А то прийду в аптеку и незнаю что мне точно надо[x]17:27 21.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Танюш, домашнее молоко ведь жирное, значит и из жирного, но магазинного должно получиться. Ещё я знаю, что молоко лучше брать не стерелизованное, а пастеризованное.
Любашка, а ты спроси в аптеке сычужный фермент, может он у вас там по-другому как называется, фармацевт поймёт, а у нас он называется ацидин-пепсин. А можно добавить лимонной кислоты или сок лимона.
Ох,Ленусик,завела ты меня с этим сырком. Все-равно попробую,даже если и не получиться.
Водолеич, когда попробуешь, напиши, получилось ли, ага?
Окей,договорились. На следующей неделе(в понедельник)поедем в гамазин, вот после и буду делать.
Танюш, а ты из магазинного молока делала сыр? Я делала из домашнего, прекрасно сворачивается, а магазинное, стерелизованное, говорят не сворачивается!
Конечно магазинное не сворачивается, там же сейчас один порошок оно даже не скисает.
За рецептик спасибо, как раз в холодильнике молочко домашнее стоит, теперь знаю куда его применить!
Да, да, молоко магазинное из сухого производят наверное! Хотя рецепт Феты есть и из сухого молока, непонятно, что туды пихают, в молоко енто!
А,кстате, вот тот рецепт добавленный,как раз из сухого молока.Может у меня не получилось из-за него,потому что сейчас сухое продается все соевое,хоть и говорят,что нет это натуральное.
А кто знает, может и из-за него!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки