Канада... Это не только кленовые листья, родина хоккея, но и уникальная природа, которая так или иначе позволяет жить полноценной кулинарной жизнью. Однажды человек уже совершил ошибку и истребил почти всех бизонов. Но прошло время, и уже другие люди исправили эту оплошность, и вкуснейшее мясо этих животных снова оказывается на наших столах.
Огурцовый МайонезПоваренок 5 уровня
- 18 июня 2010, 2:04
- 7997
Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы
Ингредиенты для «Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы»:
- Мясо (бизона, вырезка или антрекот) — 450 г
- Масло рапсовое (2 ст.л. — в маринад, 2 ст.л. — в салат) — 4 ст. л.
- Лук-шалот (1 шт. — в маринад, 1 шт. — в салат) — 2 шт
- Чеснок (2 зуб. — в маринад, 2 зуб. — в салат) — 4 зуб.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Чечевица (зелёная) — 100 г
- Картофель (среднего размера) — 2 шт
- Уксус (винный) — 1 ч. л.
- Имбирь (маринованный) — 2 ст. л.
- Помидоры черри — 8 шт
- Кинза (свежая) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло сливочное (для жарки) — 15 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2420.3 ккал |
белки
42.6 г |
жиры
79.2 г |
углеводы
161.2 г |
| Порции | |||
| ккал 806.8 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 26.4 г |
углеводы 53.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 179.3 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 11.9 г |
Рецепт «Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы»:
-
Сейчас мясо бизона становится всё более доступным. Рецепт предоставленного блюда выполнен по мотивам предложенного на упаковке способа приготовления.
-
Готовим маринад для мяса. Это будет нечто похожее на Терияки. Смешиваем: 2 ст.л. рапсового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 1 мелко порубленный лук-шалот, 2 нарезанных зубчика чеснока, 2 ст.л. измельчённого маринованного имбиря, 1 ч.л. молотого чёрного перца.
-
В готовую смесь погружаем мясо и оставляем мариноваться в холодильнике минимум часа на два.
-
Займёмся гарниром. Сейчас это будет простенький салат из зелёной чечевицы. Промываем чечевицу и ставим варить в подсоленной воде.
-
Через 15 минут в кипящую чечевицу добавляем нарезанный небольшими (с напёрсток) кубиками картофель и снимаем с огня через 5-7 минут. Сливаем через дуршлаг.
-
К чечевице и картофелю добавляем мелко нарезанную луковицу шалота, порубленную кинзу и пару нарезанных зубчика чеснока.
-
Заправляем одной чайной ложкой винного уксуса и двумя столовыми ложками рапсового масла. В завершение кидаем разрезанные на четвертинки помидоринки-черри. Совсем немного солим и перчим, оставляем настаиваться.
-
Замаринованное мясо вытаскиваем из холодильника, очищаем от налипшего лука и чеснока из маринада и выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду. Доводим до готовности*.
-
Готовое мясо выкладываем на одну тарелку с салатом и подаём к столу!
-
*Важное замечание по поводу мяса.
Данное блюдо требует степень прожарки мясо «a point»: филе остаётся розовым внутри, но твёрдое при нажатии сверху и с поджаристой корочкой. Для этого обжариваем мясо на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, после чего убавляем огонь до среднего и обжариваем ещё в течение 2-3 минут с каждой стороны. Уточняю, что время указано для мяса бизона толщиной около 25 мм.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2010 года Танюська0109 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: