Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Мышка-Катюша под названием "Салтимбока из телятины" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". В оригинале, рецепт предполагает использовать только листья шалфея. А я внесла свою новую нотку в этот популярный римский рецепт. Это - новинка в виде сочетания листика базилика внутри мяса, присыпанного сушеным шалфеем, привела в восторг моих гостей. Ароматные салтимбокка были съедены в один момент. А дословно в переводе название звучит : - "Прыгни в рот!" Советую всем приготовить!
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 19 ноября 2010, 5:23
- 51699
Салтимбокка из телятины
Ингредиенты для «Салтимбокка из телятины»:
- Телятина (вырезка) — 500 г
- Ветчина (или бекон) — 12 ломт.
- Базилик (свежий) — 1 пуч.
- Шалфей (сушеный)
- Вино белое сухое — 125 мл
- Масло растительное (для жарки)
- Соль
- Перец черный
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1596.6 ккал |
белки
160.8 г |
жиры
100.8 г |
углеводы
4.4 г |
| Порции | |||
| ккал 266.1 ккал |
белки 26.8 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 0.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.1 ккал |
белки 15.3 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 0.4 г |
Рецепт «Салтимбокка из телятины»:
-
Мясо нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.
Покрываем пищевой пленкой и отбиваем. -
Получаются такие шницели.
-
Солим, перчим, присыпаем сушеным шалфеем.
На каждый кусок кладем ломтики бекона и по листику базилика.
Снова присыпаем шалфеем. -
Складываем кусок мяса пополам, так, чтобы ветчина и базилик оказались как бы в кармашке.
Зубочистками скрепляем обе половинки.
Сверху прикалываем листик базилика. -
В разогретом масле обжариваем ломтики мяса, сначала с той стороны, где приколот лист базилика.
Мясо так быстро пропитывается сильным изумительным ароматом жарящегося базилика.
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. -
Листики базилика обжарить в жире, оставшемся от жаренья мяса, и выложить на салфетку.
-
Жир от жаренья развести вином, дать закипеть и полить шницели.
Подавать горячими, удалив зубочистки.
Украсить базиликом и, по желанию, ломтиками помидоров и огурцов.
-
Ароматные салтимбокка очень мягкие и сочные.
При разрезе выделяют много сока.
Готовила дважды: в первый раз строго по рецепту с шалфеем, хочу сказать - вкуса шалфея было много, было ощущение, что ты в аптеке. Поэтому внесла свои изменения, сохранив нотку шалфея.
Правда, правда - очень вкусно!
Правда, правда - очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2010 года Татка79 #
20 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
19 ноября 2010 года maskadom deleted #
20 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо
19 ноября 2010 года мисс #
20 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
19 ноября 2010 года Jyuliya #
20 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
19 ноября 2010 года Адреналинка #
20 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Сама теперь буду часто так готовить.
Спасибо, что заглянула
19 ноября 2010 года Rokovaya #
20 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
19 ноября 2010 года шиншилла #
20 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
19 ноября 2010 года Балу #
Не совсем понял, накрываем пленкой и отбиваем под пленкой? Или сколько то выдержать под пленкой?
19 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Отбиваем под пленкой, чтобы не разбрызгать вокруг.
19 ноября 2010 года Балу #
В голове просто уже приготовил, дождусь завтрашнего дня, и к обеду буду готовить.
Благодарю Вас!
19 ноября 2010 года ElenKaNZ #
20 ноября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Приготовь своему, реган /базилик/ мы любим.
Так что угодишь.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: