Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 5 мая 2011, 15:58
  • 110463

Кекс "Свердловский" по ГОСТу

Рецепт: Кекс Свердловский по ГОСТу

В советские времена пекли замечательные кексы, помните их чудесные названия? "Столичный", "Серебряный ярлык", "Юбилейный", "Уфимский"... и были они без всяких химических добавок. Мне захотелось испечь кекс "Свердловский", может быть, потому, что я родом оттуда. Кекс получился замечательный, нежный, красивый, рассыпчатый. Спасибо Чадейке из ЖЖ за ГОСТовские рецепты!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2988.4 ккал 		белки
42.7 г 		жиры
100.9 г 		углеводы
498.2 г
100 г блюда
ккал
332 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
11.2 г		 углеводы
55.4 г

Рецепт «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:

  • Мягкий маргарин или сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу

  • Добавляем сгущенку, не переставая взбивать.

  • По одному вводим яйца, продолжая тщательно взбивать.

  • Муку просеиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром, смешиваем с масляной массой, добавляем изюм и вино, хорошо вымешиваем.

  • Да, перед тем, как добавить в тесто изюм, я его промываю, обсушиваю и посыпаю мукой.

  • Готовое тесто получается эластичное, мягкое, пышное.

  • Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
    Для Свердловского кекса форма должна быть круглой, мне пришлось воспользоваться небольшими прямоугольными формами.
    Выпекать при температуре 170 градусов 1 ч - 1ч 10мин.

  • Пока печется кекс, сварить сироп. 60г сахара и 25мл воды ставим на сильный огонь, как сахар растворится, огонь убавить и проварить 1 мин., остудить, сироп загустеет, полить кекс.








Приятного чаепития или кофепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: нежный сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кекс "Свердловский" по ГОСТу
Рецепт: Кекс Свердловский по ГОСТу

В советские времена пекли замечательные кексы, помните их чудесные названия? "Столичный", "Серебряный ярлык", "Юбилейный", "Уфимский"... и были они без всяких химических добавок. Мне захотелось испечь кекс "Свердловский", может быть, потому, что я родом оттуда. Кекс получился замечательный, нежный, красивый, рассыпчатый. Спасибо Чадейке из ЖЖ за ГОСТовские рецепты!!!

Ингредиенты для «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кекс "Свердловский" по ГОСТу» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Вдогонку к предыдущему комментарию- температуру и время выпечки (того кекса, что в отчёте) я написала, забыла добавить только, что пекла его в электродуховке! Всем удачи!
Не помню такой кекс из тех времён, когда всё было по ГОСТ, у нас продавали только кексы-буханочки с пудрой сверху, увидев вчера отчёт, загорелась: сварила сгущёнку и приготовила этот кекс.Использовала сливочное масло, взяла 100гр ( хватило), только вот вина у меня не бывает, поэтому как и обычно, замочила изюм в коньяке,пекла (из той нормы продуктов, что в рецепте) 2 небольших кекса при 170-180 , тот, что на фото- 40 мин, второй был пониже, хватило и 30.Кекс нежный, мягкий, созревший и настоявшийся за ночь , стал гораздо лучше свежеиспеченного, поэтому печь все-таки лучше накануне ( впрочем, как и любой кекс). Благодарю за рецепт!
Спасибо, спасибо, спасибо за доверие к рецепту и вкусный фотоотчёт!
Людмила, принимайте мои благодарности! Наивкуснейший кекс получился, просто прекрасно! Готовила на маргарине, количество изюма убавила. Поливку не делала, мужу без нее удобнее брать с собой на работу.
Спасибо!
Какой красивый фотоотчёт кекса!!! Большущее спасибо! Безумно приятно, что кекс понравился!
Я очень люблю кексы. Пекла стличный, уфимский. Обязательно попробую и Ваш. Спасибо.
Готовьте кекс на здоровье!
Спасибо, кекс очень вкусный!
Благодарю за внимание к рецепту!
Непонятно, почему форма для кекса д.б. круглой!? Я живу в Екатеринбурге (Свердловске), и в советское время и сейчас этот кекс печётся в форме ромба, и по внешнему виду он совсем не похож на " свердловский".
Непонятно, откуда такая категоричность? Поищите информацию об этом кексе (в книгах, как минимум)- выпускали его не только в Свердловске, но и Москве тоже, кстати, и форма по ГОСТу допускалась и круглая ,и ромбовидная тоже. У Ирины Чадеевой есть замечательная книга "Выпечка по ГОСТ", там этот кекс именно круглый.
↑Ответ для bmo57
Вообще то , категоричность присутствует в Вашем описании рецепта, цитата : " Для Свердловского кекса форма должна быть круглой, ..." Я всего лишь выразила сомнение в том, что форма ДОЛЖНА БЫТЬ круглой.
Чудесный, вкуснейший кекс. Ну оооочень понравился! Готовила со сливочным маслом.
Замечательно получилось.
Люда, огромное спасибо!
Женя, тебе огромное спасибо за чудесный фотоотчёт, за красивое, вкусное фото!
Замечательный кекс,спасибо большое!
Спасибо большое пребольшое за вкусную фотографию и доверие к рецепту!
Подскажите пожалуйста размер формы
спасибо, очень вкусно, тает прям во рту
На здоровье!
Спасибо за рецепт. Форма для кекса должна быть ромбовидной.
Испекла кекс, заменив изюм на вишню, в хлебопечке (у меня самая простая, режим "выпечка" - 30 минут, ставила на повтор, пекла час - вдруг кому-то пригодится информация). Тесто упругое, пушистое, в меру сладкое. Очень вкусный кекс, спасибо за рецепт.
Очень вкусный кекс пеку очень часто, всей семье нравится
Благодарю за рецепт. моей семье очень понравилось. Правда, ввиду отсутствия сливочное масло заменила подсолнечным.
Сегодня испекла кексик по вашему рецепту!!Вся семья в восторге!Аплодируем стоя!!!!
Только вместо вина был добавлен коньяк,и почему то я проглядела ванилин,но результат всё равно отличный!Спасибо огромадное!
Один из моих любимых кексов. Очень вкусный. Не могу мимо него пройти, что не отрезать кусочек. Уже почти весь схомячила.
Спасибо огромное за чудесное фото, за прекрасный фотоотчет моего любимого кекса!
Кекс хороший,вкусный!но у меня почему-то в середине оказалось пусто.на вкусовые качества это не повлияло.спасибо за рецепт,забрала в КК))
Очень аппетитный и такой соблазнительный фотоотчет кекса получился! Спасибо большое за доверие к рецепту!
Людочка, прелестный кекс! Очень аппетитный!
Конечно, это очень вкусно! Моя семья любит такую выпечку. Однозначно, буду печь еще!
Шикарный кекс! Супер! Очень аппетитный!!! Олечка, молодец!
Людочка, спасибо, дорогая. Кекс очень понравился.
↑Ответ для акчуч
Олюшка, чудесный кекс у тебя получился Вкусно!
Оленька, спасибо на добром слове. Знаю, что кексы при правильном приготовлении трескаются, но как-то мне не очень на вид тогда нравится. Ну главное, что вкусно!
Олюшка, так это его правильный внешний вид!
Да я знаю, но хочется, что б красивенько было!
Олюшка, у тебя и так все отлично! Нежная веточка орхидеи прекрасно освежает и украшает фото . Так и хочется чайку выпить с твоим замечательным кексом ,наслаждаясь его вкусом и цветочным ароматом!
Умеешь ты поднять настроение
Ураааа!
↑Ответ для акчуч
Оленька, милая, спасибо за такой душевный фотоотчет!
Людочка, честное слово, готовила с отличным настроением в ожидании вкусного результата.
↑Ответ для акчуч
Оленька, очень аппетитный и такой соблазнительный кекс!
Иришка, скорей соблазняйся, пока еще сто-то осталось
Приготовила сегодня эту красоту. Мне кажется, немного передержала в духовке (1 час при 170гр) или поставила не тот режим. Он у меня намного темнее Вашего. Но он шикарен )) спасибо большое за отличный рецепт!!! Он прочно займёт место среди моих фаворитов ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки