Здравствуйте, дорогие друзья! Все мы находимся в радостном предвкушении праздника. Год подходит к концу, на смену ему грядет Новый – Драконий, и хочется встретить его весело, красиво, ярко. Хотите произвести неизгладимое впечатление на своих гостей? Тогда милости прошу опробовать креветки фламбе – ЗАЖИГАТЕЛЬНОЕ блюдо!
светинька deletedПоваренок 5 уровня
- 24 декабря 2011, 11:44
- 10552
Креветки фламбе новогодние «Жизнь удалась!»
Ингредиенты для «Креветки фламбе новогодние «Жизнь удалась!»»:
- Креветки (королевские, свежемороженые) — 1 кг
- Масло сливочное — 100 г
- Вино белое сухое — 200 г
- Коньяк (текила) — 75 мл
- Табаско (можно заменить молотым кайенским перцем по вкусу)
- Чеснок — 3 зуб.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Соль (морская, крупная, по вкусу)
- Кетчуп (в идеале домашниий, в соус) — 1 стак.
- Хрен (готовый, в соус) — 2,5 ч. л.
- Перец чили (молотый, в соус) — 1 ч. л.
- Перец кайен (молотый, по вкусу, в соус)
- Сок лимонный (по вкусу, в соус)
- Лук зеленый (для украшения) — 3-4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2395.2 ккал |
белки
201.4 г |
жиры
108.2 г |
углеводы
87.1 г |
| Порции | |||
| ккал 399.2 ккал |
белки 33.6 г |
жиры 18 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.8 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Креветки фламбе новогодние «Жизнь удалась!»»:
-
Прежде всего ловим креветок, желательно королевских (ЗЫ, в Метро или Ашане). Они, конечно, подороже, но радуют удельным весом мяса к очисткам. И еще, они обязательно должны быть свежеморожеными, а не вареноморожеными. Это важно, так как креветки должны ГОТОВИТЬСЯ, а НЕ разогреваться!!! Медленно размораживаем их в холодильнике. Запасемся инграми, которые помогут превратить наше простенькое блюдо в пафосно-праздничное.
-
Начнем с антуражу. Готовим подиум для наших будущих моделей. Это можно сделать заранее, при свете дня. Соединяем кетчуп (в идеале - домашний), хрен, соль, перец и сок лимона. Быстренько все перемешиваем и раскладываем соус по креманкам. Можете сверху накидать мелко порезанного желтого перца.
-
ПЁрья зеленого лука аккуратно ножичком разрезаем по всей длине. А затем разрываем их на тонкие полосочки. Теперь грузим в емкость с холодной водой и оставляем до часа Х. Лучок должен свернуться в красивый серпантин. Надо сказать, если он свеженький, то и без воды мгновенно завьется красивой ленточкой. Вот такое простенькое, но эффектное украшение.
-
Далее все просто, незамысловато, но исключительно талантливо. Сливочное масло отправляем в сотейник и ждем, когда оно запузырится.
-
Теперь креветки отправляем в масляную ванну, мешаем, добиваясь сияющего блеска панцирей.
-
И сразу же вливаем 200 мл сухого вина. Яков Можаев советует на вине не экономить, как бы жабка не душила в магазине. Использовать только то, которое Вы бестрепетно бы пригубили с друзьями. Иначе «с высокой степенью вероятности можно предположить, что такое «вино» погубит сначала креветки, потом воздух в кухне, а после, добравшись своим амбре до пожилой кошки соседей, лишит несчастное животное покоя ароматом скисшей валерьянки». Убедительно, не правда ли?
-
Теперь добавляем пряную составляющую – лавровый лист, перец горошком и порезанный пополам чесночок. Бдим за процессом, не отходя от сотейника, как тоКа чеснок приобретет желтизну, шумовкой извлекаем специи. Это по версии автора рецепта. На деле же креветки так скоропостижно покраснели, что некогда мне было специи вылавливать. Посему оставила и никакой горечи не почувствовала. И сразу же добавляем «мексиканистости» нашему блюду – щедро приправляем соусом Табаско. Либо за неимением оного - кайенским перчиком. Не бойтесь, креветка через панцирь лишней жгучести не возьмет. Сразу же присаливаем!
-
Томимся в ожидании покраснения креветок, не забывая их помешивать. Наконец-то, сладкий миг заалевших, аки щечки красных девиц, креветок подходит, и Вы должны быть во всеоружии – с крепким спиртным напитком и спичками. Не забудьте включить вытяжку. ЗначитЦа, вспрыскиваем – поливаем наше кревеДко.
-
И последний гениальный штрих – «Ахмед, поджигай!» Я фламбировала впервые и вАще ужасная трусиха. Поэтому зажгла свечу и воспользовалась палочкой для шашлычков. Ну-у-у-у… она мне безопасно длинной показалась, как-то так. И вот он Ваш звездный час – под восторженные взгляды и визги присутствующих дам поджигаем! Не забудьте устроить затемнение для достижения пущего эффекта. Ничего сложного, как оказалось, все проще пареной репы.
-
Быстренько развешиваем по подготовленным бокалам «опаленных огнем перца и пропитанных кислинкой вина золотисто-розовых креветок». И ф-ф-фСЕ, слава гениального повара всех времен и народов Вам обеспечена на весь год! А заодно и благосклонность Дракоши получите, который обожает феерические представления. С наступающим, дорогие друзья, вкусных и красивых праздников Вам!
Сорри за сленг, но как сказал мой старшенький на все еНто действо: «Ну, ваааащеее, мамик, отвал башки и конец финансам!!!!»
Пы.сы. Не забудьте гостям поставить по чашке, наполненной водой с лимонным соком, а рядом - салфеточки! Жизнь УДАЛАСЬ!
Пы.сы. Не забудьте гостям поставить по чашке, наполненной водой с лимонным соком, а рядом - салфеточки! Жизнь УДАЛАСЬ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2011 года Jyuliya #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Arin4ic #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года skyfuntik #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года faerr84 #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года ната-ежик #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Eva Grimm #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года tochkaZ #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года мисс #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Nadezzzda #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Paprica deleted #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года samoylovserg #
24 декабря 2011 года светинька deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: