Рецепт этих хлебушков я увидела по телевизору лет 6 назад. Готовил их один известный местный шеф-повар. Он называл множество начинок для этих хлебушков, но я запомнила всего 4: 1. вяленые томаты, сыр, базилик (наш любимый); 2. сыр овечий, маслины, мята; 3. сыр, инжир, маслины; 4. грецкий орех, изюм, мед. Но думаю, что для таких продвинутых поварят, как вы, не составит труда придумать какой-нибудь свой вкус... на основе карри, например... Количество ингредиентов начинок (это даже не начинки, ингредиенты просто вмешиваются в тесто) он не давал, поясняя, что нужно добавлять ингредиенты до тех пор, пока тесто только-только начнет отставать от стола. Но я напишу такое количество, которое ушло у меня.
maraki84Поваренок 6 уровня
- 25 ноября 2012, 19:48
- 5382
Ассорти маленьких хлебушков с разными вкусами
Ингредиенты для «Ассорти маленьких хлебушков с разными вкусами»:
- Мука пшеничная / Мука (Я беру так называемую деревенскую 70% (type 550), более грубого помола) — 2 кг
- Дрожжи (Сухие) — 40 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (Теплая) — 4 стак.
- Сыр твердый (Один из них беру овечий (в начинку с оливками и мятой) - 2 стак.; другой - edam (2 стак. в начинку с вялеными томатами + 2 стак. в начинку с инжиром), натертые) — 6 стак.
- Оливки черные (Нарезанные, можно использовать и пюре из оливок. 3/4 стак. в начинку с инжиром + 1 стак. в начинку овечим сыром) — 1,75 стак.
- Изюм (Промытый) — 3/4 стак.
- Инжир (Нарезанный) — 3/4 стак.
- Орехи грецкие (Порубленные) — 3/4 стак.
- Томаты вяленые (Нарезанные) — 3/4 стак.
- Мед — 2 ст. л.
- Базилик (Сушеный) — по вкусу
- Мята (Сушеная) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
15620.8 ккал |
белки
627.8 г |
жиры
362.9 г |
углеводы
2509.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.3 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Ассорти маленьких хлебушков с разными вкусами»:
-
Смешиваем муку, соль, дрожжи. Потихоньку добавляя теплую воду, замешиваем тесто. Как только тесто начнет отставать от рук - оно готово.
Я все время оставляю чуть-чуть муки для того, чтобы присыпать рабочую поверхность или чтобы добавить в тесто (если понадобится). -
Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков, чтоб оно подошло.
-
Делим тесто на 4 равные части (или на столько частей, сколько начинок вы решили делать).
Присыпаем рабочую поверхность мукой. В первую часть часть теста вмешиваем овечий сыр, оливки и мяту. Начинки должно быть много, не думайте, что вы что-то сделали не так.
Хорошенько вмешайте начинку в тесто. Оно станет мягче и эластичнее. Если тесто начало чуть приставать к столу, немного присыпьте стол мукой, чтоб тесто вобрало ее в себя. Но тесто не должно получиться чересчур крутым. -
Скатайте небольшие шарики, выложите их на противень и присыпьте сверху мукой. Теперь их надо оставить на полчасика в теплом месте, чтоб они подошли.
-
Во вторую часть теста мы замешиваем твердый сыр, инжир и оливки. Так же хорошенько вмешиваем начинку в тесто, как и в первый раз.
-
Скатываем шарики, выкладываем на противень, присыпаем мукой. Оставляем на полчасика в теплом месте без сквозняков.
-
В третью часть мы добавляем изюм, грецкие орехи и мед. Здесь надо понимать, что мед будет липнуть к столу при вымешивании, и не переборщить с добавлением муки, чтобы не сделать тесто чересчур крутым.
-
Скатываем шарики, кладем их на противень и присыпаем мукой. Оставляем на полчасика.
-
В четвертую часть теста мы добавим твердый сыр, вяленые томаты и базилик. Вымешиваем тесто.
-
Делим тесто на небольшие кусочки и скатываем в шарики. Перекладываем на противень, присыпаем мукой и оставляем на расстойку.
-
Выпекаем наши хлебушки при 180 градусах. Если хлебушки небольшие, то минут 15-20 должно хватить.
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 ноября 2012 года Людмила НК #
25 ноября 2012 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: