Этот нежный чизкейк очень любит моя семья. Рецепт взят у почитаемого мной китайского кулинара Pimpin. Готовится он очень просто!
diana1616Поваренок 8 уровня
- 2 декабря 2012, 18:42
- 44275
Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"
Ингредиенты для «Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"»:
- Сыр сливочный (творожный) — 500 г
- Сахар коричневый — 100 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Молоко — 20 мл
- Сливки (30-35%) — 120 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Печенье (песочное) — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Орехи грецкие — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4953.6 ккал |
белки
79.8 г |
жиры
378 г |
углеводы
306.8 г |
| Порции | |||
| ккал 412.8 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 31.5 г |
углеводы 25.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 366.9 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 28 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"»:
-
Песочное печенье и грецкие орехи помещаем в пакет, пакет закрываем или завязываем.
-
Скалкой измельчаем печенье и орехи в крошку.
-
Высыпаем получившуюся крошку в миску или кастрюлю, добавляем размягченное сливочное масло.
-
Хорошо вымешиваем массу.
-
Нам понадобится квадратная или прямоугольная разъемная форма для выпечки. Размер моей формы - 24*24 см.
-
Застилаем форму фольгой.
-
Выкладываем песочную массу в форму, придавливаем и выравниваем поверхность. Я делаю это деревянной толкушкой.
-
Сливочный сыр комнатной температуры хорошо взбиваем с коричневым сахаром. В чизкейки я добавляю коричневый сахар, т. к. он придает некий карамельный привкус.
-
По одному к полученной массе добавляем яйца, продолжая взбивать.
-
Вливаем в смесь молоко, добавляем просеянный кукурузный крахмал, вновь взбиваем.
-
Отдельно взбиваем сливки, добавляем к сливочной массе, перемешиваем аккуратно, но тщательно лопаткой.
-
Выливаем сливочную массу в форму для выпечки на песочный слой.
-
В это время нужно вскипятить около одного литра воды. Я беру круглую форму большого диаметра, кладу в нее решетку на ножках, выливаю в форму только что закипевшую воду, на решетку помещаю форму с чизкейком и ставлю выпекать в разогретую до 160 градусов духовку.
-
Выпекаем чизкейк 60 минут. Воду при выпечке необходимо помещать в духовку для того, чтобы поверхность чизкейка не треснула. В процессе выпечки чизкейк обязательно поднимется, но потом он упадет до того уровня, что был до выпечки.
-
Охлаждаем чизкейк около 30-40 минут, затем помещаем в холодильник на 4-5 часов. Аккуратно вынимаем десерт из формы, кладем на блюдо, удаляем фольгу (я сначала отделяю фольгу с боков, затем, чуть приподнимая края лопаткой, удаляю фольгу снизу).
-
Затем нам понадобятся круглые вырубки небольшого диаметра. Аккуратно вырезаем "дырочки", формируя по виду большой кусок сыра. Чизкейк готов! Приятного аппетита!
Вкусный десерт чизкейк (англ. Cheesecake - буквально – творожный (сырный) пирог) намного старше, чем может показаться. На самом деле этот десерт известен еще со времен Древней Греции. Первое упоминание о нем относят к VII-VIII веку до нашей эры. Этот десерт имел название "placenta" и подавался атлетам на Олимпийских играх для поднятия тонуса и поддержания физических сил. В древнем Риме этот десерт полюбился Юлию Цезарю. Далее это лакомство попало в европейские колонии, в первую очередь в Англию.
Другая точка зрения на происхождение чизкейка принадлежит Джоану Натану, который считает, что этот десерт родом из Ближнего Востока. Там десерт готовили так: молоко створаживали, добавляли цедру лимона, мёд и яичные желтки, перемешивали и выпекали. Именно такой рецепт, по мнению Натана, и попал в Европу вместе с возвращающимися из походов крестоносцами.
Классический чизкейк пришел к нам из Америки и называется он "Нью-Йорк". До 1929 года чизкейки делали из творога или довольно дорогих сортов сыра (рикотта, хаварти). Известный ресторатор Арнольд Рубен впервые применил сливочный сыр. С тех пор и определились с названием - чизкейк, а также по месту его происхождения - "Нью-Йорк".
Напомним, что в английском языке слово cheese кроме сыра обозначает творог. Так что «неправильного» чизкейка не бывает. Нужно отдать должное американцам, т. к. введение в десерт сливочного сыра и сливок действительно сильно изменило вкус и внешний вид десерта. Чизкейк приобрел совершенно неповторимый лоск, нежную, напоминающую суфле структуру, разнообразил себя дополнительными компонентами и стал одним из любимейших десертов.
А самый большой в мире чизкейк был изготовлен в Мексике 25 января 2009.
И почему нас не было в Мексике в прошлом году?!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2012 года Балеринка #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года tochkaZ #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года tochkaZ #
2 декабря 2012 года Ikysay #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Pryani4ek #
Свет, подскажи, пожалуйста, а какой сыр лучше брать? Или это реклама? Может, напишешь тогда в личку?
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года rithen #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Ольчик40 #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года maraki84 #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Kleine Hase #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Kleine Hase #
2 декабря 2012 года Ольга Бабич #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Bryngilda deleted #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Bryngilda deleted #
2 декабря 2012 года Navely #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года дуэт #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года Ирушенька #
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года diana1616 # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года volansh #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: