Знаю, что многие со мной поспорят. Назовут данное блюдо как угодно, но только не лагманом. Что ж, я даже спорить не буду. Родом блюдо из моего детства, так готовила наша соседка, старая еврейка, которая пережила концлагеря и войну. Меня маленькой девочкой часто оставляли у неё на воспитание, она и готовила такой лагман. И хоть прошло уже лет 30, а для меня нет более вкусного лагмана как этот, хоть и живу я в Узбекистане - где в каждом кафе можно найти свой фирменный лагман или плов. Предлагаю и вам опробовать это блюдо. Возможно и для вас оно станет любимым и займёт достойное место в вашей кулинарной книге.
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 10 января 2013, 21:57
- 485294
Лагман "Особый"
Ингредиенты для «Лагман "Особый"»:
- Говядина (мякоть ) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Перец болгарский (красный) — 1-2 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Огурец (солёный ) — 1-2 шт
- Чеснок — 5-6 зуб.
- Специи (зира, соль, перец молотый черный )
- Картофель — 5-6 шт
- Зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, зелёный лук- чеснок.) — 4 пуч.
- Макаронные изделия / Макароны — 1 упак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2844.6 ккал |
белки
174.5 г |
жиры
81.7 г |
углеводы
355.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.8 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 13.7 г |
Рецепт «Лагман "Особый"»:
-
Мякоть говядины режем на мелкий кубик 1,5 Х 1,5 см.
-
Казан разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла. Предварительно в разогретый казан можно кинуть и обжарить кусочек жира. Я кинула небольшой кусочек свиного солёного сала, как только он обжарился, вынула его и закинула мясо. Перемешала.
-
Репчатый лук и морковь тоже режем мелким кубиком. Я не знаю почему именно так, а не иначе. Но менять в рецепте ничего не стала. Надо всё порезать мелким кубиком - значит порежем. Лук и морковь закидываем к мясу, огонь убавляем до минимума и тушим.
-
Красный болгарский перчик режем тоже кубиком. Сейчас к сожалению не сезон, поэтому я использую замороженный перчик. Но можно использовать и маринованный, заготовленный на зиму перчик. Кидаем в казан, тушим.
-
2 столовые ложки томатной пасты развести с небольшим количеством воды, добавить чеснок ( чеснок можно порезать или пропустить через пресс). Перемешать, добавить в казан.
-
На этом этапе добавляем специи - зиру и перец ( можно горошком )... Но не солим!
-
А теперь огурчик. Ни разу не видела, чтобы лагман готовили с солёным огурцом. Знаю, готовят с репой или редькой, но вот с огурчиком, да с малосольным - не видела не разу. Надо взять солёный крупный огурец и порезать его мелким кубиком, но так как у меня такого огурчика не нашлось, я использовала корнишончики. Добавить в казан.
-
Картофель порезать кубиком, добавить в казан. Обжарить 5 минут.
-
Залить казан водой. Как закипит - посолить по вкусу.
-
Когда картофель будет готов, кидаем в казан нашинкованную зелень. Казан выключаем. Даём настоятся 10 минут.
-
Тем временем отвариваем макароны согласно инструкции. Наша старая соседка в далёкие советские времена использовала домашние длинные макароны. И я, к сожалению, не знаю данного рецепта. Раньше были длинные и плоские. Поэтому в магазине ищу нечто подобное, слава Богу, сейчас есть выбор разных-разнообразных макаронных изделий.
-
Макароны промываем при необходимости, раскладываем в касушки или глубокие тарелки. Заливаем нашим наваристым супом. Приятного аппетита.
-
Странно, даже наша семья поделилась на два лагеря. Я и сын больше любим этот лагман. Муж и дочь больше предпочитают традиционный Узбекский или Уйгурский лагман. Но в любом случае ради разнообразия я советую вам приготовить. И буду очень ждать ваших отзывов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2013 года diana1616 #
11 января 2013 года efimmma # (автор рецепта)
10 января 2013 года Galhenok #
10 января 2013 года Navely #
14 января 2013 года NIke5r #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: