Очень вкусный и простой в приготовлении хлеб, по вкусу и текстуре напоминает украинский хлеб. Очень радует, что для его приготовления сухих дрожжей нужна всего половина ч. л.
Диана БПоваренок 4 уровня
- 17 февраля 2013, 12:53
- 56153
Цельнозерновой ржаной хлеб "Деревенский"
Ингредиенты для «Цельнозерновой ржаной хлеб "Деревенский"»:
- Мука цельнозерновая — 200 г
- Дрожжи (сухие) — 1/2 ч. л.
- Вода (горячая, но не кипяток) — 260 мл
- Соевый соус (полная ложка) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мед (полная) — 1 ч. л.
- Специи (тмин, кориандр, мускатный орех) — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука ржаная — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1391.9 ккал |
белки
40.9 г |
жиры
7 г |
углеводы
287.4 г |
| Порции | |||
| ккал 174 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 35.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 1 г |
углеводы 39.9 г |
Рецепт «Цельнозерновой ржаной хлеб "Деревенский"»:
-
В миску просеять три вида муки, специи (кориандр, тмин, мускатный орех - все должно уместиться в половину ч. л.), добавить дрожжи и все хорошо размешать. В этот раз я готовила без специй.
-
В горячей воде развести мед, сахар, соль и соевый соус.
-
Эту смесь влить в муку.
-
Замесить тесто (оно будет липковатым). Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать махровым полотенцем и оставить в теплом месте на 12-14 часов. Я замес теста делаю вечером, а утром после обминки и подъема пеку хлеб.
-
Утром тесто выложить на стол, присыпанный мукой.
-
Немного обмять его, сформовать хлеб и поставить на расстойку примерно на 2-3 часа (так долго, потому что в составе очень мало дрожжей и тесто довольно плотное).
-
По прошествии этого времени ставим хлеб печься в заранее разогретую до 200 град. С духовку примерно на 50-55 мин.
-
Вот такой хлебушек получается! Из духовки хлеб поставить на решетку до полного остывания! Вес хлеба небольшой - 554г. Если хотите буханочку побольше, то ингредиенты можете увеличить на 50 или 100 %.
-
Такой он в разрезе.
К этому хлебу так и хочется кусочек сала!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
2 июня 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
21 апреля 2013 года Convallaria #
21 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
21 апреля 2013 года Convallaria #
Попробую коричневый, посмотрим что получится...
21 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
4 апреля 2013 года TatyankaC #
4 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
4 апреля 2013 года TatyankaC #
4 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
15 мая 2013 года TatyankaC #
19 мая 2013 года TatyankaC #
Очень нравится то,что дрожжей -минимум и легкий аромат меда!!!Еще раз-огромное СПАСИБО Вам!
19 мая 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
19 мая 2013 года TatyankaC #
1 апреля 2013 года marika1612 #
1 апреля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
31 марта 2013 года Zhanna58 #
31 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
Я ДОВОЛЬНА!! Впервые САМА испекла хлеб
Спасибо!!
24 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
24 февраля 2013 года ALadda #
24 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
27 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
11 марта 2013 года Татушка77 #
12 марта 2013 года yohoho # (модератор)
24 февраля 2013 года konservatorka #
Хоть я и намудрила с мукой, но результатом осталась ДОВОЛЬНА!!!
Буду печь, еще МНОГО РАЗ!!!
Дианочка, БЛАГОДАРЮ!!!
П.с. Для всех кто пожелает испечь этот хлеб, не повторите моей ошибки!!!
200г ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ПШЕНИЧНОЙ муки, и только 100г РЖАНОЙ обыкновенной муки!!! А я взяла 200 г цельнозерновой ржаной и100г ржаной обыкновенной, тесто получилось СТРАШНО липки, намучилась. А потом спросила хозяйку рецепта, но было поздно. В следующий раз все сделаю как надо!!!
24 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года konservatorka #
Но еще и с пшеничной цельнозерновой будет!!!
25 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года ALadda #
Наташа,очень красивый хлеб получился с красивой корочкой и сердечком!
25 февраля 2013 года konservatorka #
25 апреля 2013 года Convallaria #
Повторила Вашу "ошибку" - взяла цельнозерновую ржаную, действительно получилась влажная текстура хлеба, но все равно очень вкусно.
3 мая 2013 года konservatorka #
23 февраля 2013 года Лада16 #
24 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года MasyaORM #
вкусный, домашний с красивой корочкой!
24 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года ALadda #
Ароматный, вкусный, красивый и главное свой, домашний, черненький, настоящий!
Диана, спасибо большое за отличный рецепт!
Свою искреннюю благодарность за хлебушек выразила и на форуме сайта.
22 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
22 февраля 2013 года ALadda #
Правда еще над корочкой буду работать, чтоб была такая красивая как в оригинале.
Наташ, поверь, радуюсь этому хлебу, как наверное самому вкусному лакомству радовался бы сладкоежка.
Уважение и преклонение перед всеми поварятами, что пекут хлеб и делятся на сайте своими рецептами и советами!
Столько интересных рецептов хлеба! Спасибо огромное всем!
22 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
я тоже удивляюсь КАК может получится такое чудо, ну точно ЧУДО!, в умелых руках мука, вода и дрожжи превращаются в хлебушек
22 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года ALadda #
23 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
22 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года ALadda #
Все советы я тоже учла. Спасибо!
22 февраля 2013 года konservatorka #
Я зашла переписать рецепт, замес сделаю, по совету, на ночь, завтра, даст Бог и мой увидите
22 февраля 2013 года ALadda #
11 марта 2013 года Татушка77 #
11 марта 2013 года ALadda #
21 февраля 2013 года bukvoeghka #
21 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
18 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
18 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
18 февраля 2013 года OLGA_BOSS #
18 февраля 2013 года OLGA_BOSS #
18 февраля 2013 года дуэт #
18 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Kleine Hase #
17 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года TatyankaC #
17 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года TatyankaC #
17 февраля 2013 года Бэбита #
17 февраля 2013 года Jyuliya #
17 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года ALadda #
Ваш хлебушек такой красивый получился
И мякиш и корочка, и таки уж точно заметили, сальца кусочек и СМАКОТА
Рецепт с удовольствием забираю в КК и незамедлительно попробую приготовить! Тоже люблю домашний хлеб, но пеку в основном из белой муки.
17 февраля 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
О корочке забыла указать в рецепте- если хочется хрустящую корочку, то я сразу же горячий хлеб слегка смазываю холодной водой (вкусно, но при нарезке она трескается)
17 февраля 2013 года ALadda #
17 февраля 2013 года Светланка_1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: