Салат несколько заморочный, но он стОит того, что бы его попробовать. И если вы сделаете равиоли заранее, то приготовить этот салат будет не сложнее, чем греческий или "Цезарь". Я делала всего 2 порции салата, а равиоли из такого количества ингредиентов получается раза в 4 больше, чем нужно, но их можно заморозить и затем использовать по своему усмотрению: в супах, запеканках и проч.
ju1iettaПоваренок 4 уровня
- 28 апреля 2013, 19:08
- 2881
Салат с равиоли и яйцом-пашот
Ингредиенты для «Салат с равиоли и яйцом-пашот»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто для равиоли) — 250 г
- Яйцо куриное (в тесто для равиоли) — 1 шт
- Соль (в тесто для равиоли) — 0.5 ч. л.
- Вода (в тесто для равиоли) — 90 мл
- Филе куриное (в начинку для равиоли) — 200 г
- Базилик (в начинку для равиоли) — 0.5 пуч.
- Творог (в начинку для равиоли) — 50 г
- Перец черный (в начинку для равиоли)
- Соль (в начинку для равиоли)
- Чеснок (в салатную заправку) — 3 зуб.
- Кинза (в салатную заправку) — 0.5 пуч.
- Соус (острый соус типа чили или тобаско, в салатную заправку) — 0.5 ч. л.
- Сок лимонный (в салатную заправку) — 3 ст. л.
- Имбирь (корень 1 см, в салатную заправку) — 1
- Масло растительное (в салатную заправку) — 3 ст. л.
- Соевый соус (в салатную заправку) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (для яиц-пашот) — 2 шт
- Соль (для яиц-пашот)
- Листья салата / Салат (у меня была пекинская капуста) — 0.5
- Огурец — 0.5 шт
- Помидоры черри — 10 шт
- Пармезан (хлопьями, для украшения)
- Базилик (или другая зелень, для украшения) — 0.5 пуч.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1961.5 ккал |
белки
117.4 г |
жиры
68.4 г |
углеводы
230.5 г |
| Порции | |||
| ккал 980.8 ккал |
белки 58.7 г |
жиры 34.2 г |
углеводы 115.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.1 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Салат с равиоли и яйцом-пашот»:
Сначала приготовить равиоли (это типа мелких пельменей с различной начинкой). У нас будут равиоли с курино-творожной начинкой.
Все компоненты для начинки (порезанную кусочками куриную грудку, базилик или петрушку, или другую зелень, творог, перец, соль) смешать в блендере до получения пастообразной массы.
Тесто: Муку просеять и смешать с солью. Яйцо тщательно размешать с водой. Влить воду в муку и замесить тесто. Дать тесту выстояться в течение получаса (укутать пищевой плёнкой, что бы не подсохло).
Теперь лепим равиоли. Тесто поделить на 8 равных частей. Скатать из них шарики. Раскатать каждый шарик как можно тоньше.
Далее способ лепки зависит от ваших возможностей. У меня есть специальные формы для равиоли. Посыпать форму мукой, уложить на неё один пласт теста, затем в каждую ячейку положить понемногу фарша, накрыть вторым пластом теста, пройтись скалкой, перевернуть форму, извлекая равиоли. Если не все равиоли отделились друг от друга - это не страшно. Их можно разделить уже готовые. А вообще в использовании пластов равиоли, есть даже определённый смак.
Я делала всего две порции салата. На это у меня ушла только одна закладка равиолей в форму (т. е. 2 шарика теста). Остальные начинку и 6 шариков теста я заморозила до лучших времён. Они мне ещё когда-нибудь пригодятся.
Зажариваем наши равиоли во фритюре, откидываем на сито, позволяя стечь лишнему жиру. И да, пока равиоли горячие, слегка посыпаем их мелкой солью.
Готовим соус:
Соус будет острый, пряный, чесночный и ОЧЕНЬ вкусный.
Выдавить через чеснокодавилку чеснок и корень имбиря. Ошмётки имбиря можно не использовать, или же мелко порубить и тоже отправить в соус. Кинзу мелко порубить. Хорошо перемешать с остальными компонентами соуса (соусом-чили или тобаско, лимонным соком, соевым соусом и растительным маслом).
Готовим яйца-пашот.
Есть несколько способов приготовления яиц-пашот. Можно воспользоваться любым из них. Я же не заморачивалась и приготовила их в пароварке. Аккуратно, не повредив желтка, выбить по одному яйцу в силиконовые формочки для маффин. Слегка посолить. Установить формочки на сетку пароварки. Включить пароварку на 5 минут. Извлечь силиконовые формочки сразу после сигнала.
Начинаем выкладывать салат в порционные тарелки:
Листья салата рвём на мелкие кусочки, выстилаем ими дно тарелок.
Огурец с помощью специального ножа для чистки овощей нарезаем очень тонкими пластинами. Пластины ещё режем по вдоль пополам. Скручиваем пластины в рулеты и спиральки, выкладываем их поверх листьев салата.
Затем разбрасываем 7-8 шт равиоли в каждую тарелку.
Выкладываем помидорки-черри. У меня были мелкие на веточке. Я прямо с веточкой их и уложила.
В центр композиции выложить по яйцу-пашот, аккуратно извлекая их из силиконовых формочек.
Полить все это соусом и украсить зеленью (у меня был базилик). Сверху слегка присыпать хлопьями пармезана.
Все компоненты для начинки (порезанную кусочками куриную грудку, базилик или петрушку, или другую зелень, творог, перец, соль) смешать в блендере до получения пастообразной массы.
Тесто: Муку просеять и смешать с солью. Яйцо тщательно размешать с водой. Влить воду в муку и замесить тесто. Дать тесту выстояться в течение получаса (укутать пищевой плёнкой, что бы не подсохло).
Теперь лепим равиоли. Тесто поделить на 8 равных частей. Скатать из них шарики. Раскатать каждый шарик как можно тоньше.
Далее способ лепки зависит от ваших возможностей. У меня есть специальные формы для равиоли. Посыпать форму мукой, уложить на неё один пласт теста, затем в каждую ячейку положить понемногу фарша, накрыть вторым пластом теста, пройтись скалкой, перевернуть форму, извлекая равиоли. Если не все равиоли отделились друг от друга - это не страшно. Их можно разделить уже готовые. А вообще в использовании пластов равиоли, есть даже определённый смак.
Я делала всего две порции салата. На это у меня ушла только одна закладка равиолей в форму (т. е. 2 шарика теста). Остальные начинку и 6 шариков теста я заморозила до лучших времён. Они мне ещё когда-нибудь пригодятся.
Зажариваем наши равиоли во фритюре, откидываем на сито, позволяя стечь лишнему жиру. И да, пока равиоли горячие, слегка посыпаем их мелкой солью.
Готовим соус:
Соус будет острый, пряный, чесночный и ОЧЕНЬ вкусный.
Выдавить через чеснокодавилку чеснок и корень имбиря. Ошмётки имбиря можно не использовать, или же мелко порубить и тоже отправить в соус. Кинзу мелко порубить. Хорошо перемешать с остальными компонентами соуса (соусом-чили или тобаско, лимонным соком, соевым соусом и растительным маслом).
Готовим яйца-пашот.
Есть несколько способов приготовления яиц-пашот. Можно воспользоваться любым из них. Я же не заморачивалась и приготовила их в пароварке. Аккуратно, не повредив желтка, выбить по одному яйцу в силиконовые формочки для маффин. Слегка посолить. Установить формочки на сетку пароварки. Включить пароварку на 5 минут. Извлечь силиконовые формочки сразу после сигнала.
Начинаем выкладывать салат в порционные тарелки:
Листья салата рвём на мелкие кусочки, выстилаем ими дно тарелок.
Огурец с помощью специального ножа для чистки овощей нарезаем очень тонкими пластинами. Пластины ещё режем по вдоль пополам. Скручиваем пластины в рулеты и спиральки, выкладываем их поверх листьев салата.
Затем разбрасываем 7-8 шт равиоли в каждую тарелку.
Выкладываем помидорки-черри. У меня были мелкие на веточке. Я прямо с веточкой их и уложила.
В центр композиции выложить по яйцу-пашот, аккуратно извлекая их из силиконовых формочек.
Полить все это соусом и украсить зеленью (у меня был базилик). Сверху слегка присыпать хлопьями пармезана.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2013 года viktusia #
15 ноября 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
5 мая 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
- Помидоров-черри не было. Обычные помидоры разрезала сначала на 4 части. Чайной ложкой выгребла семенную жидкость (она пошла в соус). Затем помидоры порезала мелкими (примерно 1 см в диаметре) квадратиками.
- Равиоли лепила вручную. Они у меня вышли крупновато (размером с пельмень), оттого в порционную тарелку их уходило по 5 шт.
- Ни тобаско, ни соуса-чили не было. Заменила их простым чёрным перцем и горчицей. Получилось тоже очень вкусно.
- Также обошлась без пармезана.
29 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
29 апреля 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года maraki84 #
29 апреля 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
29 апреля 2013 года maraki84 #
29 апреля 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года moor #
28 апреля 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года moor #
28 апреля 2013 года специалист # (модератор)
28 апреля 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Ольчик40 #
28 апреля 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: