Рецепт: Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Рецепт: Паштет из кабачков с орехами и сыром
Паштет из кабачков с орехами и сыром
Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
  • 28 апреля 2013, 19:08
  • 2454

Салат с равиоли и яйцом-пашот

Рецепт: Салат с равиоли и яйцом-пашот

Салат несколько заморочный, но он стОит того, что бы его попробовать. И если вы сделаете равиоли заранее, то приготовить этот салат будет не сложнее, чем греческий или "Цезарь". Я делала всего 2 порции салата, а равиоли из такого количества ингредиентов получается раза в 4 больше, чем нужно, но их можно заморозить и затем использовать по своему усмотрению: в супах, запеканках и проч.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Салат с равиоли и яйцом-пашот»:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1961.5 ккал
белки
117.4 г
жиры
68.4 г
углеводы
230.5 г
Порции
ккал
980.8 ккал
белки
58.7 г
жиры
34.2 г
углеводы
115.3 г
100 г блюда
ккал
152.1 ккал
белки
9.1 г
жиры
5.3 г
углеводы
17.9 г


Рецепт «Салат с равиоли и яйцом-пашот»:

Сначала приготовить равиоли (это типа мелких пельменей с различной начинкой). У нас будут равиоли с курино-творожной начинкой.
Все компоненты для начинки (порезанную кусочками куриную грудку, базилик или петрушку, или другую зелень, творог, перец, соль) смешать в блендере до получения пастообразной массы.

Тесто: Муку просеять и смешать с солью. Яйцо тщательно размешать с водой. Влить воду в муку и замесить тесто. Дать тесту выстояться в течение получаса (укутать пищевой плёнкой, что бы не подсохло).

Теперь лепим равиоли. Тесто поделить на 8 равных частей. Скатать из них шарики. Раскатать каждый шарик как можно тоньше.
Далее способ лепки зависит от ваших возможностей. У меня есть специальные формы для равиоли. Посыпать форму мукой, уложить на неё один пласт теста, затем в каждую ячейку положить понемногу фарша, накрыть вторым пластом теста, пройтись скалкой, перевернуть форму, извлекая равиоли. Если не все равиоли отделились друг от друга - это не страшно. Их можно разделить уже готовые. А вообще в использовании пластов равиоли, есть даже определённый смак.

Я делала всего две порции салата. На это у меня ушла только одна закладка равиолей в форму (т. е. 2 шарика теста). Остальные начинку и 6 шариков теста я заморозила до лучших времён. Они мне ещё когда-нибудь пригодятся.

Зажариваем наши равиоли во фритюре, откидываем на сито, позволяя стечь лишнему жиру. И да, пока равиоли горячие, слегка посыпаем их мелкой солью.

Готовим соус:
Соус будет острый, пряный, чесночный и ОЧЕНЬ вкусный.
Выдавить через чеснокодавилку чеснок и корень имбиря. Ошмётки имбиря можно не использовать, или же мелко порубить и тоже отправить в соус. Кинзу мелко порубить. Хорошо перемешать с остальными компонентами соуса (соусом-чили или тобаско, лимонным соком, соевым соусом и растительным маслом).

Готовим яйца-пашот.
Есть несколько способов приготовления яиц-пашот. Можно воспользоваться любым из них. Я же не заморачивалась и приготовила их в пароварке. Аккуратно, не повредив желтка, выбить по одному яйцу в силиконовые формочки для маффин. Слегка посолить. Установить формочки на сетку пароварки. Включить пароварку на 5 минут. Извлечь силиконовые формочки сразу после сигнала.

Начинаем выкладывать салат в порционные тарелки:
Листья салата рвём на мелкие кусочки, выстилаем ими дно тарелок.
Огурец с помощью специального ножа для чистки овощей нарезаем очень тонкими пластинами. Пластины ещё режем по вдоль пополам. Скручиваем пластины в рулеты и спиральки, выкладываем их поверх листьев салата.
Затем разбрасываем 7-8 шт равиоли в каждую тарелку.
Выкладываем помидорки-черри. У меня были мелкие на веточке. Я прямо с веточкой их и уложила.
В центр композиции выложить по яйцу-пашот, аккуратно извлекая их из силиконовых формочек.
Полить все это соусом и украсить зеленью (у меня был базилик). Сверху слегка присыпать хлопьями пармезана.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат с равиоли и яйцом-пашот
Рецепт: Салат с равиоли и яйцом-пашот

Салат несколько заморочный, но он стОит того, что бы его попробовать. И если вы сделаете равиоли заранее, то приготовить этот салат будет не сложнее, чем греческий или "Цезарь". Я делала всего 2 порции салата, а равиоли из такого количества ингредиентов получается раза в 4 больше, чем нужно, но их можно заморозить и затем использовать по своему усмотрению: в супах, запеканках и проч.

Ингредиенты для «Салат с равиоли и яйцом-пашот»:

Комментарии и отзывы

Очень понравился Ваш салат, я люблю равиоли!!! Только у меня вопрос: салат холодный или горячий?
Салат холодный. Равиоли лучше что бы были тепленькие, но это не критично.
Когда делала во второй раз, внесла изменения (они были не связаны с желанием улучшить салат, но связаны с ограниченными возможностями):
- Помидоров-черри не было. Обычные помидоры разрезала сначала на 4 части. Чайной ложкой выгребла семенную жидкость (она пошла в соус). Затем помидоры порезала мелкими (примерно 1 см в диаметре) квадратиками.
- Равиоли лепила вручную. Они у меня вышли крупновато (размером с пельмень), оттого в порционную тарелку их уходило по 5 шт.
- Ни тобаско, ни соуса-чили не было. Заменила их простым чёрным перцем и горчицей. Получилось тоже очень вкусно.
- Также обошлась без пармезана.
Сытный салатик!
Нне сказала бы. Ну да, 1 яйцо (жидкое) и несколько крохотных равиолей. Всё остальное - трава. Салат ощущался лёгким.
Хороший салат! Вполне заменит основное блюдо!
Нне сказала бы. Ну да, 1 яйцо (жидкое) и несколько крохотных равиолей. Всё остальное - трава. Салат ощущался лёгким.
Я имела в виду, что мне может заменить основное блюдо. Для мужа, конечно, маловато будет.
Моему гостю не заменил Было и основное блюдо. Гость - женщина
наверно вкусно. только даже боюсь считать время приготовления. и точно не хватает пошаговых
Сам салат делается ОЧЕНЬ быстро. Просто отдельно делаются равиоли. Так как я сделала всего одну порцию равиоли, то на всё про всё у меня ушло около часа, с учётом того, что полчаса тесто выстаивалось. Пошаговых не делала, потому что готовила для гостя. Когда уже было всё готово, поняла, что вышло хорошо и потому сфоткала. Про конкурс ничего не знала.
эх,жаль. всегда так,сначала готовишь, а потом думаешь-неплохо бы было сфоткать. сама так не один раз делала
вот как-то замороченно...ингредиентов много, фотографий мало... не конкурсный рецепт, наверное...
Конечно не конкурсный. Ингредиентов много, от того что равиоли это практически отдельное блюдо.
Очень оригинальный рецепт. От количества ингредиентов пришла в ужас
Совершенно ничего страшного. Практически всё из выше перечисленного либо всегда есть в холодильнике, либо преобретаемо в ближайшем рынке/магазине.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Намазка сырно-морковная на чесночные гренки
Намазка сырно-морковная на чесночные гренки
Рецепт: Быстрая пицца на тонком тесте
Быстрая пицца на тонком тесте
Рецепт: Булочки с сыром
Булочки с сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6053 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки