Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица
  • 1 декабря 2013, 22:45
  • 39540

Утка без костей под хмельком

Рецепт: Утка без костей под хмельком

Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Утка без костей под хмельком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1380.7 ккал 		белки
18.8 г 		жиры
65 г 		углеводы
142.1 г
100 г блюда
ккал
215.7 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
10.2 г		 углеводы
22.2 г

Рецепт «Утка без костей под хмельком»:

  • Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.

  • Разделка утки

  • Разделка утки

  • Разделка утки

  • Разделка утки

  • Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной "ванне" около 3 часов.

  • Режем яблоко, грудку индюшки (мне повезло, у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.


  • Уточку хорошо вытираем и начиняем нашу винную уточку начинкой.

  • Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.

  • Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.








Приятного аппетита и веселого Нового года!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодние фантазии с Röndell" На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее / На закуску

Теги: ужин обед горячее второе

Вкусы: соленый пряный фруктовый ягодный утиный фруктово

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утка без костей под хмельком
Рецепт: Утка без костей под хмельком

Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Ингредиенты для «Утка без костей под хмельком»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Утка без костей под хмельком» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Оля, ну ты просто умница! За один только подвиг расчленения утки надо приз дать. Я все не могу решиться на такую процедуру. Мне кажется, что это очень сложно, трудоемкои целый день провожусь. Да и не получится наверное, порву обязательно шкурку и придется штопать. А фотки просто отпадные. Очень красиво получилось. Так что от меня жирный +++
Оля не бойся, все просто и быстро ( 15 минут с учетом отвлечения на фото). На мой взгляд без косточек утка намного вкуснее, тем более фаршированная!!!!
Оля, согласна с тобой конечно вкуснее и сочнее, и начинки больше входит. Обязательно сделаю по твоему рецепту на Новый год или на Рождество. У нас утка - традиционное блюдо
Мне вообще повезло, у меня утка, индейка, гусь и кролик -обыденное блюдо. Вся морозилка в тушках. А сейчас вообще самый убой пошел. Еслиб наш губернатор не запретил держать свиней, унас бы столько птицы небыло. Простаивают два сарая, расчитаные на 60 голов.
а почему свиней запретил держать?
у нас якобы африканская чума в Краснодарском крае, работают только фермы губернатора ( а мясо которое вырастает за 4 месяца, фииии мерзкое похоже на курицу магазинную) все рынки им завалены.
аааааааа, ну так а на губернаторских-то фермах чумы-то нетууууу. КАНЕШ... откуда ей там взяться.
мы раньше много свиней держали, какие сальтисоны мы с мамой делали из желудка......ммммм
Так уже ж давно разрешили - отменен закон о временном запрете выращивания свиней. У нас родственники "свинари" - выращивали по 100-200 штук - жили на этом. Теперь начали все заново, но боятся конечно. А про чуму хочу сказать - в некоторых районах ее все же нашли. Жена моего брата была в комиссии (мингрельская) - брали анализы - и нашли очень много чумы. уничтожали сотнями. Люди на них бросались в драку.. ужас что все пережила. В станице моих роственников (Крыловская) постоянно брали анализы - у них не нашли и ни у кого не вырезали - сказали для перестраховки просто сократить поголовье. Может черезчур перестраховались, но все же согласитель, не хочется, чтобы такая свининка попала к нам на стол. А теперь запрет полностью снят.
Не знала, у нас досих пор никто не держит. щас гляну в интернете. Может пора заново развивать мясной бизнес
Наши тоже с опаской позаводили - боятся вдруг опять "нагрянет" закон. Ведь обидно, никаких социальных гарантий, выплат, компенсаций за уничтожение поголовья!!
↑Ответ для в744нт
Вот нашла, держать только для себя можно: В соответствии с Постановлением, до 26 июля 2013 года введены шестимесячные ограничительные мероприятия на территории Краснодарского края, а именно: запрещён вывоз с территории Краснодарского края живых свиней; запрещён вывоз продукции, полученной от убоя свиней и не прошедшей термическую обработку (температура не ниже +680 С в толще продукта не менее чем 20 минут), за исключением хозяйствующих субъектов IV компартмента (т.е. с высшим уровнем биологической защиты); запрещена торговля на рынках свиньями и продуктами свиноводства непромышленной выработки; отделениям связи запрещён приём посылок от граждан с продуктами, полученными от убоя свиней не прошедших термическую обработку.
Если хочешь, могу спросить у своих родственников - я знаю, что их (фермеров) вызывали всех в местную администрацию - была лекция, читали закон, что можно разводить и еще какие-то новшества рассказывали (я сильно не вдавалась в подробности) Если интересно - миогу узнать
очень интересно!!!
ну тогда поеду на выходных - пораспрашиваю - отпишусь!
ок!!! буду ждать!!!
суперские фотки, аппетитнейший рецепт!
Угощайдя дорогая!!!!!! Рада, что ты с нами!!!!!!
Какая шикарная утка!
Спасибо!!!!
Вот, никогда так не разделывала тушку, боюсь, что не получится, а хочетсяяяяяя, рецепт шикарный. И утка есть, на завтра купила сыну, День Юриста.
Светлана, на самом деле все легко, у меня ушло 15 минут вместе с мытьем рук и фотографированием.
Аппетитная уточка
Супер! Я не представляю, как можно так искусно вытащить кости из утки. Пять баллов. Забираю к себе, буду учиться.
Все очень легко!!!! так что дерзай, порадуй мужа и детей шикарным блюдом!!!!!
Смотри у меня, когда начну учиться (а начну скоро, на днях должны родственнички привезти несколько уток), буду атаковать тебя в личку расспросами)))
ОК!!!!жду
Угощайся!!!!
Как же это вкусно!
Спасибо!
шикарная работа!!не каждый сможет так здорово разделать утку!!И фото просто класс!!
Это не трудно, у Вас тоже получится!!!
замечательно! тоже склонилась к курочке без костей фаршированной на новый год. ну, в ы уточку сделали- там мясо жестче, наверное, тяжелее извлекать косточки для первого раза. ужасно боюсь накоячить.. но так хочется это чудо на стол подать в новогоднюю ночь! . от меня +
Ничего сложного, так же как и с курицей, утку проще зашивать, она немного плотнее. Но конечно выпекать дольше, но зато какой фурор и с курицей утку не сравнить, утка вкуснее
ой, наманили- наманили . если удастся мой эксперимент с курицей-второй жертвой моего кулинарного искусства будет утка. решено!!!!
Здорово! Отличная уточка!
Спасибо!!!
И я к вам на чУдную уточку
Угощайся!!!! Она еще горячая!!!!
спасибо
Шикарно
Спасибо, очень старалась. Но фотограф из меня никакой, не могу красиво создать композицию, видимо со вкусом беда и фото не мое.
Отличные фото . Не выдумывай. СУПЕР!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"
Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 548 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки