Одно из самых популярных блюд в Австрии - штрудель. Приготовление лакомства требует большого умения: тесто для штруделя должно быть тонким и нежным, чтобы рулет "таял" во рту. Для начинки помимо яблок и муки, используют смалец, изюм, миндаль, корицу и панировочные сухари.
Inesska3Поваренок 1 уровня
- 19 января 2008, 13:08
- 9338
Штрудель
Ингредиенты для «Штрудель»:
- Масло сливочное (150г - тесто, 50г - для начинки) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 40 мл
- Яблоко — 5 шт
- Изюм — 50 г
- Орехи — 100 г
- Ром — 2 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Финик — 50 г
- Корица
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4485.5 ккал |
белки
59 г |
жиры
215.6 г |
углеводы
569.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.6 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 12 г |
углеводы 31.8 г |
Рецепт «Штрудель»:
-
В мисочку просеять муку, в муку вбить яйцо. Масло растопить остудить. Вода должна быть теплой 40*С, растворите в ней соль. Масло и воду с солью перемешать. Добавить в муку с яйцом, перемешайте деревянной ложкой, а потом руками. Тесто нужно вымесить хорошо, можете отбить об стол. Затем помазать маслом, накрыть пленкой и сверху закрыть мисочкой. Тесто оставить на 1 час.
-
Начинка: яблоки очистить от кожуры, нарезать пластинками полить соком лимона, чтобы не потемнели, добавить сахар. Финики почистить от косточки нарезать, изюм замочить в роме, сухари и орехи обжарить с маслом сливочным. Все перемешать.
-
Освобождаем стол, покрываем ненужной вам простыню. Спросите, зачем простынь? Если Вы тесто положите на стол, то тесто прилипнет, а толщина теста должна быть в миллиметрах как прозрачная бумага. Вытаскиваем тесто, оно получилось гладким и эластичным, теперь его в руках разминайте, потяните. И так понемножку с разных сторон тяните, кто-то скажет: "Зачем тянуть?! Можно скалкой раскатать!". Я против этого!!!! Австрийский штрудель делается руками!) Растянули тесто, а толстые края обрезать. На тесто раскладываем начинку по всему тесту. Первый оборот рулета делать самой.
-
А потом взяться за концы скатерти и просто поднимать её. Он сам сложится. Это тоже важно, потому что, если сворачивать руками, не будет зазора между пластинами теста. А это и есть особенность этого пирога.
-
Противень приготовить заранее, чтоб быстро перенести пирог.
-
Духовку разогреть до 200*С, выпекать 40-50 минут. Если пирог в духовке начинает поджариваться, убавить чуть-чуть огонь и накрыть рулет листом фольги.
-
Из обрезков теста сделайте хворост.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2015 года dinara18 #
13 ноября 2009 года Косой #
15 октября 2009 года Lenz #
26 января 2009 года budusmejatsa #
28 декабря 2008 года Жека deleted #
19 января 2008 года anelli75 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: