Мне, как жителю Дальнего Востока, особенно близка китайская кухня. Не ошибусь, если скажу, что редкое блюдо этой кухни можно представить себе без соевого соуса. Хочу предложить блюдо для любителей кальмаров, грибов, а также кухни нашего Восточного соседа. Эта закуска универсальна, её можно есть, как горячей, так и холодной, что немаловажно в Новогоднюю ночь.
миссПоваренок 10 уровня
- 19 декабря 2013, 10:17
- 8394
Закуска из кальмара и грибов "Новый год в Пекине"
Ингредиенты для «Закуска из кальмара и грибов "Новый год в Пекине"»:
- Кальмар (в чищенном виде) — 300 г
- Грибы (опята, шампиньоны) — 200 г
- Соевый соус (от "Kikkoman") — 50 мл
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Имбирь ((корень) в тёртом виде) — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль
- Херес — 1 ст. л.
- Приправа ("Смесь китайских пряностей") — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1184.9 ккал |
белки
66.9 г |
жиры
78.4 г |
углеводы
46 г |
| Порции | |||
| ккал 296.2 ккал |
белки 16.7 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 11.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.9 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Закуска из кальмара и грибов "Новый год в Пекине"»:
-
Кальмар чистим. Обсушиваем бумажным полотенцем.
Нам понадобятся тушки без "ушек".
-
Нарезаем тонкими полосками.
-
Зелёный лук нарезаем тонкими перьями, корень имбиря натираем на мелкой тёрке, чеснок и красный жгучий перец мелко нарезаем.
Количество всех ингредиентов зависит от Ваших вкусов. -
Для обжарки лучше использовать вок или сковороду с толстым дном.
На смеси растительного и кунжутного масла обжариваем кальмар, достаточно 2 минут.
Выкладываем кальмар в тарелку.
-
Обжариваем на том же масле пару минут грибы.
Я брала вареные опята. Можно брать любые грибы. -
Добавляем к грибам зелёный лук, чеснок, имбирь и жгучий красный перец.
Перемешиваем. -
Берём соевый соус "Kikkoman".
-
Добавляем к обжаренным грибам кальмары и поливаем соевым соусом.
-
Добавляем сахар, соль, херес и приправу "Смесь китайских пряностей".
Я не кладу соль, когда использую соевый соус.
Херес можно заменить на любое сухое белое вино.
Смесь китайских пряностей включает себя: анис, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздику и корицу.
Сычуаньский перец имеет очень своеобразный привкус, его можно заменить на белый перец, хотя это не равнозначно.
-
Перемешиваем кальмары с грибами и приправами, тушим ещё при открытой крышке на большом огне одну минуту.
-
Посыпаем готовую закуску тонко нарезанными перьями зелёного лука.
Можно есть как горячей, так и холодной.
Приятного аппетита!
Счастливого Нового года!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2013 года Nika #
20 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года лялич #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года GuberNaToR #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года GuberNaToR #
19 декабря 2013 года Мамонтенок62 #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Nadezhdochka #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Marioka82 #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Lana Star #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Масяся #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Eva Grimm #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года гурман1410 #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года гурман1410 #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Демурия #
19 декабря 2013 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: