Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 22 февраля 2014, 1:45
  • 315314

Бисквитный торт с безе "Паутинка"

Рецепт: Бисквитный торт с безе Паутинка

Очень простой в приготовлении, но в то же время нежный и вкусный тортик с хрустящей прослойкой из безе обязательно украсит любой Ваш праздник. И дети, и взрослые не останутся равнодушными.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7554.2 ккал 		белки
125.5 г 		жиры
397.8 г 		углеводы
864.7 г
Порции
ккал
944.3 ккал		 белки
15.7 г		 жиры
49.7 г		 углеводы
108.1 г
100 г блюда
ккал
359.7 ккал		 белки
6 г		 жиры
18.9 г		 углеводы
41.2 г

Рецепт «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

  • Для формы 20см.
    Ингредиенты для бисквита:
    Яйцо - 4 шт
    Мука - 100 г
    Сахар коричневый "Мистраль" - 150 г
    Ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

  • Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75 г сахара, по 1-й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.

  • Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75 г) до увеличения его в объеме и побеления.

  • К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит.
    После этого постепенно добавляем просеянную муку.

  • Также аккуратно все перемешиваем.
    Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.

  • Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его.
    Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
    Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть.
    Проверить готовность бисквита очень просто, нужно проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся.
    И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.

  • Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца.
    Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.

  • Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется:
    4 белка от яиц
    250 г коричневого сахара "Мистраль" и щепотка соли
    Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая до полного её растворения.

  • Противень застилаем пергаментом и с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150 С в течение 45-60 минут.

  • Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.

  • Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется:
    Коричневый сахар "Мистраль" (у меня кусковой) - 100 г
    Вода - 130 мл
    Коньяк (либо ликер, либо ром) - 1 ст. ложка

  • В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).

  • Теперь приготовим крем. Для этого нам потребуется:
    Сгущенное молоко вареное - 1 банка
    Сгущенное молоко - 0,5 банки
    Масло сливочное - 150 г
    Арахис (обжаренный, без кожицы) - 100 г

  • Важно, чтобы и масло, и сгущенное молоко были комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное, и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.

  • Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.

  • Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленым арахисом.

  • На крем выкладываем безе.
    Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.

  • Снова аккуратно выкладываем крем толстым слоем.
    Сверху торт накрываем вторым коржом.

  • Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом.
    Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом.

  • Теперь украсим наш тортик. Для этого понадобится:
    Шоколад горький - 200 г
    Масло сливочное - 50 г
    Сливки (желательно 30%) - 100 мл

  • Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню.
    Добавляем сливочное масло. Помешивая, доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани.

  • Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.

  • Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры.
    Поставить тортик в холодильник пропитаться, хотя бы, часа на 2.
    Приятного аппетита :)

  • В разрезе

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт бисквит безе обед ужин торт сладости тортик

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквитный торт с безе "Паутинка"
Рецепт: Бисквитный торт с безе Паутинка

Очень простой в приготовлении, но в то же время нежный и вкусный тортик с хрустящей прослойкой из безе обязательно украсит любой Ваш праздник. И дети, и взрослые не останутся равнодушными.

Ингредиенты для «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквитный торт с безе "Паутинка"» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
у меня крем не загустел и все безе поплыло
испекла сегодня торт,еще не пробовали,ждем пока пропитаеться,у меня слоев из безешек получилося два правда они у меня не очень високие били,но и не такой красивий как у вас,думаю будет вкусний..
Здорово!!!)) Надеюсь понравится тортик
Какая красота!!! Найду свободное время, обязательно приготовлю! Вам+++
Спасибо большооооооое
попробую испечсь
хочу приготовить этот волшебный тортик. скажите, а на кусочки разрезается нормально, безе не ломается??
Да нет, он хорошо режется, безешки слегка пропитываются, поэтому не крошаться
Никогда еще не пробовала тортов с безе,надо испечь,забираю
Обязательно попробуйте, очень вкусный тортик
Хороший тортик!
Забираю в КК! Спасибо! Обязательно сделаю!
спасибо))
Какой торт! И умеют же люди делать прекрасные вещи! Я тоже себе забрала, может быть, когда-нибудь получится Спасибо большое, удачи Вам!
Спасибо большое И Вам удачи! Все обязательно получится, это совсем не сложно
Вот и мой фотоотчет В разрезе нет, т.к. не успела
Вкусняшка какая получилась, не смотря на катоклизмы
Торт получился вкусным Даже если учесть то, что день был не мой ))) Сначала я забыла положить в тесто желтки поэтому быстро вынула из духовки уже поставленное туда тесто, добавила желтки и решила добавить разрыхлитель, т.к. пузырьков в белках уже не было
Потом я почему-то разозлилась на мужа и рука дрогнула и в безе я почти сразу всю сах. пудру всыпала! Поэтому безе у меня тож не очень получилось )))
Следующее ужасное, что я могла сделать - купила плохое масло, которое очень быстро таяло, поэтому торт надо было бы хранить в холодильнике

Но несмотря на все эти злоключения, получился очень даже вкусный торт.
Клааааааасс!!!))) Вот вы с тортиком повеселились))) Это сейчас нам смешно, тогда, наверное, было не до смеха Главное, что все закончилось хорошо! А вашему чувству юмора можно только позавидовать
Здравствуйте! а в тесто не нужно добавлять ни соду, ни разрыхлитель?
Здравствуйте! Нет, не нужно ни соды, ни разрыхлителя. Бисквит поднимается за счет взбитых белков. Главное аккуратно их вмешивать, снизу вверх и желательно деревянной лопаточкой. А когда поставите бисквит в духовку, не открывайте её хотя бы первые 20 минут, иначе он осядет.
спасибо за ответ. очень боюсь бисквита. но буду печь в субботу или в пятницу для сына. очень хочу, чтобы получился.))) ела такой тортик в детстве. надеюсь ,у меня будет не хуже
Обязательно получится. Особенно, если готовите с любовью и добрыми мыслями
тортик супер))) пришлось повозиться, конечно. но он того стоит. очень нежный на вкус!!! жаль, что не могу добавить фото, бисквит, безе получились очень вкусными, а вот глазурь решила заменить на магазинную, в итоге она испортила весь торт, она застыла в камень и нужно было применять усилия, чтобы разрезать, в результате торт мялся. но было очень вкусно. гости поражались)))
ура-ура!!! я очень рада! Спасибо огромное за отзыв!
Очень красивый и вкусный тортик
Спасибо большущее!
Забрала в КК. На ДР маме обязательно испеку. Попробую потом не забыть и выложить впечатления
спасибо большое! Готовьте на здоровье
Очень интересный тортик! Забрала, т. к. такие торты я очень люблю
Спасииибо) Я тоже такие тортики люблю!
Очень аппетитный тортик!
Спасибо!!!! Большое-большое
Тортик замечательный!!!Успехов вам.Жаль не могу добавлять фотографии.
спасибо вам большущее! А почему не можете? жаль, очень бы хотелось на ваш тортик взглянуть
можно вместо коричневого использовать обыкновенный сахар?
Конечно, используйте белый!
Сказать что вкусно - ничего не сказать! Правда, как писала ранее, возникли некоторые трудности, но, сама виновата форму использовала не 20см, а 25 поэтому торт получился не столь презентабелен... При этом ему не помешало исчезнуть в считаные минуты) извиняюсь за столь не привлекательное фото, но сам торт восхитителен! Буду готовить еще, стремиться, так сказать, к совершенству! Спасибо автору, за столь доступно расписаный рецепт!
Классный тортик получился))) Спасибо Вам огромное за отзыв! Очень-очень рада, что рецепт вам понравился
Сколько муки нигде не указано ск?
Муки 100г. Извиняюсь( Ночью писала, пропустила
Я столько и использовала) но как-то упустила, что формы диаметр 20см, у меня сантиметров 25-27 и по этому торт плосковатый получился... Завтра постараюсь в разрезе сфотографировать и написать как на вкус) а, еще я не черный, а молочный шоколад для глазури использовала.
Да ну и что что плосковатый) Хотя, наверное, можно было 2 коржа испечь и не разрезать на 2 части А с молочным не хуже получится, я и так и так делала. Обязательно выкладывйте надеюсь понравится тортик
Уверена что так и будет)
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"

Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон"
Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "

Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "
Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом V485 "Джуна"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки