• 22 февраля 2016, 8:56
  • 10444

Торт "Киевский каштан"

Рецепт: Торт Киевский каштан

У этого торта, с привычным всем "Киевским", общее только одно-слой безе с орехами. Процесс приготовления и сборки отличается. Торт получается очень вкусным, сытным, за счет глазури -шоколадным. На мой взгляд, он не "тяжелый", хотя скорее всего подойдет к разделу "Прощай фигура". Но очень рекомендую попробовать хотя бы кусочек этого лакомства.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Киевский каштан"»:

Тесто

Безе

Крем

Глазурь

Декор



Рецепт «Торт "Киевский каштан"»:

Муку растереть с маргарином в крошку.

Отделить белки от желтков.

Желтки взбить с сахаром.

Соединить взбитые желтки с сахаром и муку с маргарином. Замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

Отдохнувшее тесто разделить на 4 части и испечь коржи при температуре 180* по 10-15 минут. Тесто песочное, поэтому рекомендую раскатывать прямо на противне.

Пока коржи пекутся, сделаем крем. Соединим сметану со сгущенным молоком. Можно вместо сметаны взять и масло. Но в тесте достаточно жира.
А со сметаной крем получается нежным, со сливочным вкусом.

Орехи, если не жаренные-обжарить. Если жаренные-немного подсушить на сковородке и измельчить скалкой. У меня были пополам грецкие и арахис.

Взбить белки с сахаром. При взбивании можно добавить несколько капель лимонного сока. Белки взбить до острых пиков."Стоячее" состояние белков нам не нужно, это не меренга. Если долго будете взбивать, то потом они расслоятся и их останется просто выбросить.

Готовый корж посыпать дробленными орехами и сверху выложить глазурь.

Можно поступить наоборот-сначала безе, потом орехи. Так легче.
Так поступаем с 3-мя коржами. Температуру в духовке снижаем до 100*. Каждый корж "подсушиваем" в духовке. Безе должно увеличиться в объеме и приобрести розоватый цвет. Такой процесс может занять от 10 до 20 минут.
У меня каждый корж "сушился" 20 минут.

Вот такой корж после "просушки". Здесь орехи под безе.

Каждый корж промазываем кремом. Сверху корж без безе. Вы заметили, что в тесто не кладем ни соду, ни разрыхлитель?
Коржи получаются не высокими. Но за счет безе, сам торт выходит довольно приличной высоты.

Глазурь готовим, как обычно. Смешиваем сахар с какао, добавляем сметану, доводим до кипения. Кладем масло. Перемешиваем до однородности.
Я всегда вместо молока в глазурь кладу сметану. За счет этого она получается более плотной.

Покрываем весь торт глазурью.

Приступаем к украшению. Мним себя великими художниками и начинаем малевать... Смешать сметану и сахар, добавить закрепитель для сметаны. Основной, белой массой рисуем сам цветок. Я это делала насадкой от шприца, вставленной в обычный пакет плотный. Листики, если в моем исполнении их так можно назвать, рисуем самой тонкой насадкой, добавив в остатки сметанной массы зеленый краситель. У меня прорвался пакет и масса начала вылазить не совсем там где надо, поэтому и получились такие каляки-маляки )))

Для бабочки нам понадобятся картонка, листик кальки или пергамента и шоколад.

Шоколад растопите удобным вам способом. Сверните из еще одного листочка пергамента корнетик. На кальке нарисуйте бабочку, она должна быть симметричной. Положите шоколадную массу в корнетик и рисуйте бабочку.

Бабочка готова. Осталось вложить листик в согнутую пополам картонку и в таком состоянии отправить в холодильник.

"Садим" бабочку возле цветочка и наш торт готов!!!

Торт получается очень вкусным, сытным, шоколадным!! (простите, что повторяюсь). В нем очень гармоничны песочный слой и безе с орехами. Когда ешь торт, создается ощущение, что он полностью состоит из орехов, какой-то весь хрустящий! (не могу правильнее или точнее описать ощущения...)








Бегите ставить чайник, зовите домочадцев и гостей! Угощайте и угощайтесь! Приятного чаепития!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Киевский каштан
Описание: У этого торта, с привычным всем "Киевским", общее только одно-слой безе с орехами. Процесс приготовления и сборки отличается. Торт получается очень вкусным, сытным, за счет глазури -шоколадным. На мой взгляд, он не "тяжелый", хотя скорее всего подойдет к разделу "Прощай фигура". Но очень рекомендую попробовать хотя бы кусочек этого лакомства.


Фотографии «Торт "Киевский каштан"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Торт вкусный. Не грандиозный.. но вкусный.
Не понравилось тесто . Хотя брала хорошее масло,а не маргарин- тесто на вкус сплошное масло с мукой. И очень крошится. Один корж прям в руках разломался, когда перекладывала на торт. Хорошо крем все склеил. Крем очень вкусный. Но я сметану пополам с Маскарпоне смешивала....и со сгущенкой,конечно.
Хотя брала хорошее масло,а не маргарин- тесто на вкус сплошное масло с мукой.
Не знаю,что и сказать по этому поводу...Мы торт ели где-то через час после приготовления,и потом,на следующий день.Не было такого ощущения.Вкус сгущенки(крема) и глазури как-то глушил...
Один корж прям в руках разломался, когда перекладывала на торт.
У меня не один,а три поломались...Но ничего,сложила в кучу.. Мне там ниже в комментах,посоветовали печь такие коржи на силиконовом коврике.Я все никак не обзаведусь таким.
В любом случае,огромное спасибо,что затратили время на испытание!Мне очень приятно...И выслушать мнение тоже!!!
Я как раз два коржа на силиконовых ковриках пекла,а два на пергаменте. Да- на пергаменте не так удобно. .. один из них и поломался.
Ели торт почти через сутки от приготовления... не было ошущения что коржи пропитаны кремом (возможно,из-за Маскарпоне крем оказался чуть гуще, и ему не удалось в должной мере пропитать коржики)
Торт буду пробовать снова, но с тестом что то надо додумать... возможно, вместо желтков добавлю сметану (как в обычном песочном тесте)
Спасибо за рецепт. Во всяком случае это был приятный опыт..
возможно,из-за Маскарпоне крем оказался чуть гуще, и ему не удалось в должной мере пропитать коржики
Кстати говоря,это тоже могло быть причиной,что торт был суховат.
Ну очень хочу надеяться,что следующая попытка будет удачнее!
надеюсь все труды оправдаются потрясающим вкусом... досушиваю в духовке последний корж с безе.
По ходу "пьесы" появлялась куча вопросов, но глаза боятся,а руки делают
Сейчас выдохнула-осталось дождаться завтрашней дегустации.
Вопросы возникали: можно ли на горячий корж выкладывать безе? Боялась что белки "убегут"... перестраховалась- остужала до теплого и мазала. Всё на месте.
Как понять готово ли безе? В итоге ориентировалась на розовый цвет и указанное время -20мин.
Когда достала из духовки коржи- шапки безе чуть опали. Так и должно быть? Все такое нежное и хрупкое...
Завтра отчитаюсь с фото
Читаю все комментарии подряд,т.к. отсутствовала.Но ваши идут в паре,так что на оба,ответила одним... Еще раз спасибо,что обратили внимание на рецепт и испекли тортик!
красивый торт!!!
Волшебный тортик! А фигура, как всегда потерпит.
Замечательный торт
Спасибо большое!
Светуля, тортик потрясающий! Замечательный рецепт. Представляю какой вкусный. Спасибо, дорогая!
Ой,а ты уже тут?Какая шустрая!Спасибо огромное,Светочка!!!Мне очень приятно,что посетила мое чаепитие!!!
Шедевр !!1
Спасибо!!!Мне очень приятно!
Какой интересный тортик! Большое спасибо за рецепт!
Вам спасибо,что заглянули!
Уже за одно название "Киевский" можно влюбиться в торт !
Спасибо большое!!!
Какая красота!
Марианночка,спасибо,что заглянула на огонек!!!
Светочка, очень красивый торт! Замечательный рецепт!
Ирочка,спасибо большое!!!! Очень старалась!
Шикарный торт,нет слов.
Утащила рецептик.Спасибо за такую красоту,труд и терпение.
Вам спасибо за внимание!!! Труда и правда немало.Много времени занимает.Но этот торт того стоит.Тем более не так часто печем...
Светик, шикарный, очень соблазнительный торт
Спасибо,Дорогая!!! Очень старалась,аж запыхалась!
Главное, что всё прекрасно получилось
Было желание на полпути "творчества" все бросить и уйти в монастырь!
Ой туда не надо
Дык в муской...
Обалденный торт! Представляю, какой он вкусный!
Спасибо,Машенька!!! Очень вкусный!но и сытный...
Ну очень впечатляет Н асчет раздела "Прощай фигура" согласна-трудно мимо такого шедевра пройти. От меня большущий +.
Спасибо большое!!! Пусть фигура подождет!!
что-то она уже заждалась- ее все в сторону откладывают и откладывают
Такова се ля ви...Желудок важнее!!!
Очень красиво, празднично и эффектно! Особенно на разрезе впечатлил!
Огромное спасибо за такое количество оваций!!!
Торт и фото стоит таких оваций!!!
Еще раз спасибо!Мне очень приятно!
Разрез очень впечатляет!
Сегодня разрезала торт и разрез еще красивее.Он настоялся,отлично пропитался кремом...Так что,если будете печь торт,то желательно его настоять хотя бы ночь.Дети вчера не могли угомониться,упрашивали быстрее снять пробу.Он постоял в холодильнике всего пару часов.
Вам большое спасибо,что заглянули в гости!
Очень люблю торты "Киевский" и "Графские развалины" , уверена что и этот придется по душе
Забрала в КК . К ближайшему празднику постараюсь испечь.
Спасибо.
Пеките на здоровье!Спасибо,что зашли на чашку чая!
спасибо Вам
Какая вкуснота! и за мастер-класс спасибо!
И вам спасибо,что не прошли мимо!
Тортик просто прелесть Очень понравилась шоколадная бабочка,спасибо за подробное описание её изготовления, теперь буду украшать тортики бабочками. Рецепт утащила в к/к, обязательно испеку
Только на здоровье!!!Пеките,творите,дерзайте! Спасибо,что не прошли мимо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки