Багет «Венский» — легкая европейская сдоба, оформленная в виде багета. Невысокое содержание сахара и жира, а также молоко, входящее в его состав, придают мякишу нежный вкус и аромат. Свежевыпеченный, ароматный хлебушек с хрустящей корочкой и воздушным мякишем, - что может быть вкуснее?! Тонкие багетики нравятся детям, их удобно держать в руке и просто откусывать от "целого батона"! Рецепт кулинара belyanka.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 26 марта 2014, 17:11
- 69912
Венские порционные багеты
Ингредиенты для «Венские порционные багеты»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Дрожжи (сухие инстантные) — 6 г
- Масло сливочное — 30 г
- Молоко (тёплое) — 175 мл
- Соль — 4 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1227.7 ккал |
белки
37.9 г |
жиры
37.3 г |
углеводы
211.5 г |
| Порции | |||
| ккал 306.9 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 52.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.5 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Венские порционные багеты»:
-
Продукты самые доступные.
Да, ещё соль и сахар совсем немного, да яйцо для смазки. -
Тесто для меня замешивает хлебопечка.
Достаточно просто замесить тесто вручную.
Масло растопить, молоко с сахаром и солью немного подогреть, муку смешать с дрожжами.
Муку высыпать на доску горкой, сделать углубление, постепенно вливать молоко и растопленное масло, замесить тесто и вымесить его на доске, сложить в подходящую посудину и оставить в теплом месте, обмять через час и оставить для второго подъема ещё на 30 минут.
Готовое мягкое и нежное тесто разделить на 4 части. -
Каждую часть теста раскатать в тонкую овальную лепешку, длиной около 30 см и шириной около 15 см.
-
Начиная с длинного края свернуть лепешку рулетом.
-
Края защемить и протолкнуть внутрь.
-
Рулеты уложить на противень, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.
-
Разогреть духовку до 180 град.
Рулеты надрезать наискось неглубоко острым ножом и смазать желтком, слегка взбитым со столовой ложкой воды.
Желтком можно и не смазывать, тоже получается неплохо. -
Выпекать 18-20 минут до румяности.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2014 года Sugar #
26 марта 2014 года лялич #
26 марта 2014 года para_gn0m0v #
26 марта 2014 года Анисья #
26 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 марта 2014 года гугуся #
26 марта 2014 года АлексЮстас #
26 марта 2014 года Жужуня #
26 марта 2014 года Натали_я #
И еще вопрос. Пекарской бумагой обязательно покрывать противень или можно его просто смазать маслом? А бумагу надо смазывать маслом?
26 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Натали_я #
А на счет бумаги? Обязательно стелить?
26 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Navely #
26 марта 2014 года Натали_я #
27 марта 2014 года Navely #
26 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Если у вас именно эти дрожжи, вы найдете инструкции для замачивания на упаковке.
Быстрорастворимые (инстантные) дрожжи
Дрожжи сушеные инстантные или instant yeast или fast rising /rapid rise /quick rise или bread machin yeast известны с конца 60-х годов, они были созданы на основе новых культур дрожжей с использованием прогрессивных методов высушивания и эмульгаторов. Инстантные дрожжи не требуют предварительного размачивания и добавляются прямо в муку или только что замешанное тесто, т.к. мгновенно растворяются (у них мельче гранулы).
Инстантные дрожжи обладают большей микробиологической чистотой, чем сухие дрожжи и даже чем прессованные. Они очень часто используются для выпечки хлеба в хлебопечке.
27 марта 2014 года Navely #
26 марта 2014 года fossa #
26 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Натали_я #
26 марта 2014 года Рурси #
26 марта 2014 года yohoho # (модератор)
26 марта 2014 года Medved Ksusha #
26 марта 2014 года Natashacyprus #
26 марта 2014 года мироновы #
26 марта 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Natashann #
26 марта 2014 года Демурия #
26 марта 2014 года veronika1910 #
26 марта 2014 года Galchonok22 #
26 марта 2014 года Slastenca #
26 марта 2014 года chudo #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: