Паштет – одно из самых моих любимых блюд. Это беспроигрышный вариант мясной закуски, не требующей ни длительного приготовления, ни каких-то особых капиталовложений. При минимуме затрат – максимум удовольствия. Просмотрела сайт – там представлены шедевры кулинарного искусства, и по ингредиентам и по форме подачи. У меня все проще, но вкус получается отменным, а консистенция очень нежной. Может, и мой рецепт кому-нибудь пригодится.
BegumПоваренок 4 уровня
- 8 апреля 2014, 7:37
- 24957
Паштет из печени
Ингредиенты для «Паштет из печени»:
- Печень говяжья (но можно любую, кроме свиной - она горчит) — 800 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Орех мускатный (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Лист лавровый — 1 шт
- Сливки (25%) — 200 г
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1816.3 ккал |
белки
170.2 г |
жиры
95 г |
углеводы
72.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.6 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Паштет из печени»:
-
1. Нашинковать лук.
-
2. Морковь натереть на терке.
-
3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле.
Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат. -
4. Нагреть сковородку, обжарить лук до золотистого цвета.
-
5. К нему морковку. Продолжать обжаривать.
-
6. Когда будет готово, добавить печенку, нарезанную некрупными кусочками.
-
7. Обжариваем печень с луком и морковью, добавляем соль, специи, закрываем крышкой и готовим минут 10, не больше.
-
8. Затем остужаем и проворачиваем в мясорубке вместе с соком, который выделился в процессе жарки.
-
9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки.
Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером. -
10. Выкладываем паштет, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2014 года veronika1910 #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года гурман1410 #
8 апреля 2014 года Olena731 #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года izayra #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: