Этот рецепт мне дала одна армянская девочка с Поваренка, mariana82, за что ей огромное спасибо!!! Но мне его пришлось подгонять под свои продукты. В общем, пишу, как делала я, а вы, если будет печь, всегда помните, что надо смотреть по своей муке. Иначе можно не хлеб получить, а подошву!
IrenDVПоваренок 3 уровня
- 25 апреля 2014, 9:41
- 113793
Армянский хлеб "Матнакаш"
Ингредиенты для «Армянский хлеб "Матнакаш"»:
- Мука пшеничная / Мука (Макфа) — 550 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — 12 г
- Сахар — 20 г
- Дрожжи (Активные Саф-левюр) — 10 г
- Вода — 400 мл
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2374.3 ккал |
белки
56.9 г |
жиры
47.2 г |
углеводы
437.5 г |
| Порции | |||
| ккал 296.8 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 54.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Армянский хлеб "Матнакаш"»:
-
Вот такие продукты нам понадобятся:
-
Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.
-
Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.
-
Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.
-
Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте чуток воды. У меня воды хватило.
-
Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, вот таким:
-
Сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.
Накрываем крышкой и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
Вот такое оно будет.
У меня так бродило, что даже крышку с миски сорвало! -
Тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются:
-
Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина где то полтора см. Имейте в виду, у меня противень маленький!
-
Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.
-
Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом и проводим бороздки еще раз.
-
Ставим в очень горячую духовку. У меня мини-духовка, раскаляется до 250 градусов, но для нее это реально много! Там жара, как в мартене! В большой духовке надо градусов 300-320 выставлять, я думаю.
Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он должен получиться: -
Если у вас будет румяниться быстрее-вынимайте раньше, иначе сгорит!
Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.
Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Ну, не знаю... у нас после ужина остался малююююсенький кусочек от одного. Второй, утром за завтраком приговорили.
Так что не судьба проверить!
Кстати, муж от магазинного хлеба отказался. Сказал, что есть его после домашнего невозможно!
Всем удачной выпечки!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
Так что не судьба проверить!
Кстати, муж от магазинного хлеба отказался. Сказал, что есть его после домашнего невозможно!
Всем удачной выпечки!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июля 2015 года Т-пушка #
28 июня 2015 года Птичка-невеличка #
10 июня 2015 года Ниночкаа #
26 мая 2015 года Гетьман #
3 мая 2015 года Кошобака #
7 апреля 2015 года jkmubi #
5 апреля 2015 года alena mikhayleva 2 #
25 марта 2015 года arsenia93 #
25 марта 2015 года КамЕлена #
19 января 2015 года ХОХА #
делаю на молоке и без сметаны. Посыпаю хлебушек семечками черными - коленджи. Мое семейство больше не хочет есть покупной хлеб, пеку уже 7 раз, по 4 штуки, удваиваю колличество
18 января 2015 года Mariam1 #
30 декабря 2014 года bailrarina #
8 декабря 2014 года А-Оксана #
9 ноября 2014 года Rita- Margari #
27 октября 2014 года korolina #
27 октября 2014 года Rencha1 #
27 октября 2014 года korolina #
27 октября 2014 года Rapsodiy #
27 октября 2014 года korolina #
28 октября 2014 года Светлана Владимировн #
28 октября 2014 года korolina #
26 октября 2014 года Милодора #
26 октября 2014 года Z Olga #
23 октября 2014 года panna1979 #
19 октября 2014 года malukas #
29 сентября 2014 года Водолейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: