Необычайно красочная закуска для фуршета, учитывающая вкусы и предпочтения каждого. Кому-то нравится рыбка жареная кусочками, кто-то любит нежные рыбные котлетки, а кому-то по вкусу заливное из рыбы. Вкус рыбных блюд дополняется кремом из морковного сока и оттеняется томатным желе. Белый и черный кунжут - приятная нотка данного блюда.
chsf21Поваренок 4 уровня
- 25 августа 2014, 12:57
- 1926
Многоликая рыба с морковным кремом и томатным желе
Ингредиенты для «Многоликая рыба с морковным кремом и томатным желе»:
Крем из морковного сока
- Сок морковный — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль
- Смесь перцев
- Сок лимонный — 2 ч. л.
Томатное желе
Заливное из рыбы
- Рыба — 100 г
- Вода — 1,5 стак.
- Лук репчатый — 50 г
- Перец черный — 4 шт
- Лист лавровый — 0,5 шт
- Сельдерей черешковый
- Соль
- Агар-агар — 0,5 ч. л.
Жареная рыбка
- Рыба — 100 г
- Яйцо куриное — 0.5
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Соль
- Сода — 1/6 ч. л.
- Кислота лимонная — 1/6 ч. л.
- Смесь перцев
- Масло подсолнечное
- Кунжут — 2 ч. л.
Рыбные котлетки
- Рыба — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый — 100 г
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное
- Соль
- Смесь перцев
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1299.6 ккал |
белки
128 г |
жиры
33.8 г |
углеводы
123.9 г |
| Порции | |||
| ккал 130 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 12.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.3 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Многоликая рыба с морковным кремом и томатным желе»:
-
Приготовьте томатное желе.
Замочите желатин в воде.
Помидоры вымойте, нарежьте на кусочки, выдавите сок (200 мл)
Растворите желатин на паровой бане.
Введите раствор желатина в томатный сок, тщательно перемешайте.
Поставьте в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.
При сервировке блюда сформируйте из желе шарики ложечкой "Нуазетка" -
Выдавите сок из моркови (2 ст).
Смешайте сок, яйцо, муку в кастрюле, доведите до кипения, снимите с огня приправьте соком, солью, смесью перцев по вкусу.
Поставьте в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.
-
Очистите рыбу, отделите филе, удалите кости (у меня Нататения 2 шт крупные).
С 2 филе снимите кожу, нарежьте кусочками (для котлеток).
1 филе нарежьте кусочками (жареная рыбка). -
Приготовьте заливное из рыбы.
Сложите в кастрюльку рыбные кости, кожу, плавники, лук, сельдерей, морковь кружочками, перец, добавьте воду, поставьте на медленны огонь, варите 20 минут.
Добавьте филе рыбы, варите 1-2 мин.
Выньте филе, процедите бульон.
В бульон приправьте солью, введите агар-агар, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Рыбу разделите на кусочки, морковь нарежьте.
В форму налейте несколько ложек бульона, разложите кусочки рыбы и морковь, поставьте на 1 минуту в морозилку.
Достаньте форму, влейте остальной бульон, поставьте в холодильник на 15-20 минут.
Разрежьте заливное на кусочки. -
Приготовьте рыбные котлетки.
Лук очистите, порежьте кубиком, пюрируйте блендером.
Рыбу порубите блендером.
Отделите желток от белка.
Положите в чашу все ингредиенты кроме белка. Смешайте. Соберите фарш в ладонь и с силой бросьте в чашу, повторите несколько раз (вязкость фарша увеличится).
Сформируйте котлетки, смажьте белком, обжарьте на сковороде с маслом, выложите на тарелку с салфеткой. -
Приготовьте жареную рыбку.
Приправьте кусочки рыбы солью и перцем.
Положите в чашу яйцо, добавьте соду и лимонную кислоту, взбейте вилкой, добавьте муку, соль, перемешайте.
Добавьте кусочки рыбы в кляр, перемешайте.
Обжарьте кусочки рыбки со всех сторон на сковороде с маслом, выложите на тарелку с салфеткой. -
Я жарю кусочки рыбки и котлетки одновременно.
-
Положите крем в кондитерский мешок с насадкой.
Сервируйте блюдо.
Присыпьте кунжутом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2016 года Сирень-2015 #
10 января 2016 года chsf21 # (автор рецепта)
25 августа 2014 года relook #
25 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
25 августа 2014 года para_gn0m0v #
25 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Самое классное то, что четко вкус свежего настоящего помидора
25 августа 2014 года Ирушенька #
25 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
25 августа 2014 года МамаЗахара #
Люблю морковку. Очень понравилась идея с кремом -- просто супер!
25 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
25 августа 2014 года Жен Жен # (модератор)
25 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
25 августа 2014 года Кир Рояль #
25 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: